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干锅排骨的家常做法（干锅排骨的家常做法大全）

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言在成都，到处都能看到干锅的身影。

2、干锅其实也很实在，一个锅里有肉有菜，味道好吃。

3、一般2-4个人叫一个干锅，选主要的肉，再配上几种蔬菜，加上米饭就可以吃饱一顿，非常合算。

4、干锅不仅每家的做法大同小异，而且配菜选择很多，莲藕、土豆、洋葱、蘑菇、茄子、辣椒、甜椒、黄瓜、芹菜、笋、木耳等等，喜欢什么加什么，自己做的时候注意菜容易熟的程度分先后加。

5、我们身在海外，在家做干锅就没有像外面那样加太多料，当然如果你愿意，尽管加哈。

6、材料主料：排骨600g；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、糖郫县豆瓣适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量干锅排骨1骨洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。

7、 2藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。

8、 3炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。

9、 4加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒（自己决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。

10、 5加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10-15分钟至排骨变软。

11、 6锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。

12、 7这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起翻炒2-3分钟。

13、8翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。

14、 小贴士餐馆里为了快和香，所以肉都是用热油炸过再炒的，家里做的话，如果你不想炸就加点水烧到肉8成熟了再加菜翻炒。

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