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煸是什么意思(煸熟是什么意思)
调味料,原料,牛肉煸是什么意思(煸熟是什么意思)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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煸炒出油是什么意思
煸炒出油意思是将食物里边的油性物质煸炒出来煸炒(biān chǎo),又称干煸或干炒,是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。即原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜。成品菜具有色黄(或金红)油亮、干香滋润、酥软化渣、无汁醇香的风味特征。
煸字怎么读
煸字读音:biān
煸部首:火部,部外笔画:9画,总笔画:13画
五笔:OYNA,仓颉:FHSB,郑码:UOWL,四角:93827
释义:把菜肴放在热油里炒到半熟,以备再加作料烹熟:煸锅。把葱花、姜丝先煸一煸。
汉字笔画:
相关组词只有2个:
1、煸炒[biānchǎo]
又称干煸或干炒,平常时候大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。
2、打煸炉[dǎbiānlú]
“打煸炉”,或“打边炉”,就是粤语“吃火锅”的意思。
烹饪的煸爆是什么意思?
就是用少许油,加热至高温,迅速放入需煸炒食材,炒至香味透出,表面焦黄
请问水煸馅是什么意思?老边饺是由河北任丘人边福于1829年(清道
水煸馅:先将肉馅煸炒,后用鸡汤或骨汤慢喂,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、散落、水灵,增加鲜味。同时,按季节变化和人们口味爱好,配入应时蔬菜制成的菜馅。 剂皮制作,也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。
干煸大虾读音?
炒、煸、烧、烩、焖的解答如下:
炒:有快炒、急火孟炒、爆炒、滑炒等等!
煸:各大菜系经过多年的演绎,厨师们探索新的烹饪方法,都有很大的变化,就拿最经典的一道菜,《干煸牛肉丝》我刚开始进入烹饪行业时98年,那时候是牛肉切成二粗丝,洗去血水,加盐、味精、料酒、姜、葱腌制入味,炒锅至旺火煎锅,加少许油下入牛肉改小火煸,煸到一定时候下入其它调味料,再进行煸炒,现在是直接拉油炸的,再加其它调料炒,所以也可以说是炒牛肉丝了
烧:这些都是烹饪最基本的了,有生烧、熟烧、还有就是炸好了再烧等多种做法
烩:河南的烩面很有名,东北的烩菜和乱炖,都可以称之为烩,是指不只有一样的菜融合在一起烹调,这就称之为烩
焖:我小时候记得,我家有一口鼎灌做饭就用它焖米饭特别香的哪一种,但是现在都被电饭锅取代了,(焖)在烹饪里,通常是指在食物快熟的时候改小火焖一段时间,这样就会很好的入味,吃起才更加香糯
形声字干煸的的头扁读什么?"},"extraData":{"baseWidth":588,"index":7},"__druid__":{"jtokens":{}}}
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