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鸡头的做法(孜然鸡头的做法)
鸡头,做法,花椒鸡头的做法(孜然鸡头的做法)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:5
很多朋友想了解关于鸡头的做法的一些资料信息,下面是小编整理的与鸡头的做法相关的内容分享给大家,一起来看看吧。
鸡头来怎么做好吃
酱鸡头是很多人爱吃的一道菜,做法也很多。今天给大家推荐几种既简单又好吃的家常酱鸡头,让你轻松学会制作不同风味的酱鸡头。
鸡头的处理:先摘掉鸡头上残存的细毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿,把耳、眼、鼻等挤一挤,洗净后用清水浸泡15分钟,将血水浸出。烧一锅开水,水开后放入鸡头,煮3分钟后捞出,用清水冲洗干净,控水备用。
酱鸡头做法一
原料:鸡头二斤,葱、姜、花椒、大料、辣酱、老抽、鸡精各适量。
准备:葱切成葱花,姜切片。
做法:把洗净处理好的鸡头放里锅里,加适量清水,水大约没过鸡头即可。再放入葱、姜、花椒、大料等各种调料,爱吃孜然的再放少许孜然,再放一点白糖。
等锅里烧开后,放些辣酱,多少按个人的口味,为了使颜色好看再放少许老抽,盖上锅盖,一直烧到汤快没了,变成黏糊状时再放些鸡精,用铲子翻一翻,盛到盘里就可以吃了。
酱鸡头做法二
原料:鸡头一斤半,葱段、生姜、八角、花椒、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒、老抽、食盐适量。
做法:将处理好的鸡头放入锅中,加清水没过鸡头。再加入葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒少许、老抽酱油、食盐适量。用大火烧开后换文火,待锅内汤汁收浓时即可。
酱鸡头做法三
原料:鸡头800克,生姜8克,葱8克,八角3个,花椒10粒,桂皮一段,红辣椒5个,老抽15克,食盐15克。
做法:锅中放适量食用油,烧热后加入葱、姜、红辣椒炒出香味,将鸡头放入翻炒2分钟,加适量开水,然后放入八角、花椒、桂皮。加盖煮大约5分钟,加入老抽及食盐继续煮5~7分钟,用大火收汤即可。
家常鸡头的做法
材料:主料:鸡头40克,鸡脖子40克,鸡骨架50克,鸡油40克,鸡心40克,鸡肝40克辅料:粉丝100克,油菜20克,香菇25克,虾米10克调料:大葱10克,姜5克做法:⒈鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油、鸡心、鸡肝、鸡肺洗净放入清水锅内;⒉加葱、姜、盐、冬菇,煮透后,捞出鸡骨;⒊再把细粉丝、海米放进汤锅,待粉丝变软;⒋下择洗好的油菜,煮沸即成。
原料:鸡头、葱段、生姜、八角、花椒、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒、老抽酱油、食盐适量。做法:1、将买来的鸡头用清水浸泡2、摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿;3、烧开半大勺水,将鸡头倒入烫汆一下,控净水后,再添入清水,没过鸡头即可;5、加入葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒少许、老抽酱油、食盐适量;6、用大火烧开后换文火,待锅内汤汁收浓时即可。
材料:鸡头。土豆做法:将鸡头拔掉杂毛,洗净焯水。土豆去皮洗净切成块待用。热锅上火倒入油烧热,葱花爆香,下入鸡头翻炒,调入酱油,下入土豆稍炒,倒入水,调入盐、味精、白糖烧制成熟,撒入香菜即可。
材料:鸡头,辣椒做法:将鸡头洗净焯水斩开。辣椒洗净去籽切成块待用。热锅上火倒入油烧热,姜末、剁辣椒爆香,下入鸡头煸炒,倒入水,调入盐、鸡粉煨至成熟,下入辣椒炒匀,淋入香油即可。
编辑本段注意事项
民谚道:十年的鸡头赛砒霜。意思是说,鸡越老,鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。
编辑本段古代汇画
[1].乳头唐寅所作的一般仕女画,至今传世的有《孟宫蜀妓图》、《班姬团扇图》、《嫦娥奔月图》等,但其大幅绢本的秘戏图至今已不复见,只是在古籍中留下几首清人题唐寅春宫画的诗作,如:“鸡头(乳房)嫩如何?莲船(三寸金莲)仅盈握;鸳鸯不足羡,深闺乐正多”,“清风明月无从觅,且探桃源洞底春”等,让后人去想像、描摹。
1、将买来的鸡头用清水浸泡,使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解;摘掉残存的鸡毛、硬喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿;用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位,将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净,边挤边洗。不要怕麻烦,全部挤尽后换清水,再挤一次,直至干净为止待用;
2、烧开半大勺水,将鸡头倒入烫氽一下,控净水后,再添入清水,没过鸡头即可;加入葱段、生姜(姜块一定要拍松)、八角(完整的一个即可)、花椒少许、香叶十片、丁香三粒(丁香放多易引起失眠)、白芷两片、望天椒三五个(掰开)、料酒少许、一级老抽酱油两羹匙(如果三级酱油就得多加,否则色淡)、食盐适量(根据个人口轻重程度);
3、用大火烧开后换文火,待勺内汤汁收浓时鸡头已经酱熟入味了,挑出鸡头码入盘中。
鸡头的做法,红烧鸡头怎么做好吃,红烧鸡头的家常做法
鸡头怎么做才好吃?
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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