您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

秃黄油(秃黄油是谁偷的)

黄油,大厨,猪油秃黄油(秃黄油是谁偷的)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于秃黄油的一些资料信息，下面是小编整理的与秃黄油相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

秃黄油的做法窍门

大厨教你熬秃黄油

0人做过这道菜

转角遇到美食

大厨说，中秋前后是蟹最肥美的季节，一下子买了200只蟹，准备拆蟹，熬蟹油。在我看来秃黄油最棒也是最经典的做法就是配白饭，白饭的醇厚和蟹的香味配在一起超级下饭。每次饿的时候热一些米饭再加秃黄油就好啦，哈哈

猪油400克

黄油100克

大闸蟹20只

姜0.5kg

色拉油200克

玫瑰米醋少许

胡椒粉少许

大厨教你熬秃黄油的做法

将猪油和黄油，色拉油熬融化

把拆好的蟹倒入

一点都不夸张，100只蟹，我辛辛苦苦拆了一天，累死我的小蛮腰啦，哈哈

加点姜末，味道才更香哦，而且蟹与姜搭配是绝配哦

小火慢慢熬制，火不能很大哦，将里面的水分熬干

加点玫瑰米醋，糖，胡椒粉调一下味

油一定要多，水分熬干就可以哦，放在冰箱冷藏即可，秃黄油就完成啦

1，水分一定要熬干，这样易保存，不会坏

2，建议一定要加姜，因为蟹比较腥，去味是其次，蟹是寒性的哦，加点姜可以缓和一下哈

秃黄油是什么?

在出蟹后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。

黄油，即高纯度的，不允许有一丝蟹肉存在里面，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹黄。成品芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓中华美食最高境界。

秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法，即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味，而猪油的作用，则是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。

可配制秃黄油捞饭，秃黄油拌面，秃黄油豆腐等。

为了保证口感，秃黄油面的浇头和面是分开放的。先拌面并且把面充分打散，这样能够使面与面之间形成空隙。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。