您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

(黄油的作用)-吃黄油能缓解便秘

黄油,脂肪,乳糖(黄油的作用)-吃黄油能缓解便秘

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

黄油的作用（吃黄油能缓解便秘）

我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动。

免责声明：以下的文字，不做任何医疗建议，只做信息分享。

请随意转发到朋友圈，如需转载请联系后台。

本文7637字，预计阅读时间，19分钟。

---

相传，公元前8000年左右，有一位牧羊人挤完奶，把奶装在动物皮做的容器里，然后把羊奶放在阴凉地方，太阳慢慢下山了，气温也降了下来，奶开始变冷发酵。

第二天一早，牧羊人带着羊群出去放牧，又顺手将昨天的奶挂在了马鞍上。

牧羊人带着羊群和奶，穿过崎岖不平的山路，一路颠簸、颠簸，再颠簸..........

羊奶的脂肪慢慢和水分离了，慢慢地，一层厚厚的黄油便优雅地浮起~~

牧羊人品尝了一下黄油的味道，感叹这简直就是人间美味。

这是作家伊莱恩·科斯罗娃（Elaine Khosrova）在她的书“ 黄油的历史”（Butter：A Rich History）描述的片段。

（请忽略面包）

黄油细腻幼滑、乳香扑鼻，色泽浅黄，质地均匀，在法国，有句老话这么形容它，“没有黄油，不成大餐”

黄油可涂抹在面包，也可用烹饪食物，也可做糕点饼干，在西餐中扮演着举足轻重的角色。

法国人那么爱吃面包，还吃黄油，为什么还那么瘦？这可能和某种黄油中的成分有关系，今天我带大家来了解一下黄油。

黄油被黑，然后洗白，还被黑

最近几十年，黄油的命运可没有开头描述的那么美好，一路上被各种黑，其实，直到现在，还一直在被黑。

最主要的原因是，黄油的主要成分是脂肪，80%的脂肪，其他基本都是水，80%的脂肪中，有70%是饱和脂肪，25%的单不饱和脂肪，很少的多不饱和脂肪（2.3%），还有少量的胆固醇和磷脂质。

很多朋友应该很熟悉时代周刊的那几个封面，因为之前几十年，发生过一场惊心动魄的糖脂大战。

一批黑脂肪（特别是饱和脂肪）的科学家，因为被糖业协会贿赂，不断的把对糖的危害，嫁祸给脂肪。相关阅读→50年前这场糖脂大战，他惨败后，上亿人付出生命...

其中上图的第一位Ancel keys，是黑脂肪最厉害的角色，这几十年，他错误的引导全世界人都恐惧脂肪。

不过，随着研究越来越深入，真相越来越清晰，2014年，时代周刊的再次发文，正式给黄油洗白（图三）。

但是，最近几年，各种诋毁饱和脂肪研究还是频发，很多人对黄油还是心有余悸。

其实，早在2010年，就有研究发现：黄油是清白的。①

研究者测试了1813名心脏病患者脂肪组织中CLA（黄油中富含的脂肪酸）水平后，又和1813名未发生心脏病的类似受试者对照。

研究结果发现：

吃越多全脂乳制品的病人，患上心脏病的几率越小，最好病人，心脏病发作的可能性降低了49％

在当时，这项研究在医学界引起了轩然大波，黄油竟然和心脏病风险降低有关。

后来越来越多研究发现，黄油对心脏疾病是无害的，甚至有益。

澳大利亚的研究者发现，吃全脂乳制品最多的人，患心脏病的风险比吃最少的人低69％。②

还有研究发现，吃草饲乳品脂肪，可以减少心脏发作和中风风险。③

最近的一个研究，我之前专门给大家分享过→又一实锤：肥肉，黄油，全脂奶和心脏病没有关系.....

2018年07月11日，美国德州大学健康科学研究中心，发表在新英格兰医学杂志上研究，调查了大约3000位65岁以上老人，用了22年，从1992年开始。④

这个研究发现：

饱和脂肪和心脏病没有关系，还能降低中风的风险。

Saturated fats in yoghurt, cheese and butter do NOT increase the risk of heart disease - and may actually prevent a stroke，Enjoying full-fat milk, yogurt, cheese and butter is unlikely to send people to an early grave, according to new research by The University of Texas Health Science Center at Houston (UTHealth).

值得一提的是，这不是一个调查问卷研究，之前有些研究是调查问卷的形式，数据可信度不是很高。

这次，他们通过检测几种不同脂肪在血液中的含量，对比了各种脂肪对死亡率和脂肪摄入量的关系。

研究还发现：

没有一种脂肪和死亡率相关，实际上，有些脂肪还和心血管疾病风险降低有关，摄入全脂牛奶的人，中风的风险降低了42%，全脂牛奶中含有饱和脂肪。

None of the fatty acid types were significantly associated with total mortality. In fact one type was linked to lower cardiovascular disease deaths. People with higher fatty acid levels, suggesting higher consumption of whole-fat dairy products, had a 42 percent lower risk of dying from stroke.

另外，很多科学家对黄油中的CLA进行了大量的研究，又发现了共轭亚油酸具有降低动物和人体脂肪而增加肌肉、降低血脂、抗动脉粥样硬化、提高骨质密度等多种重要生理功能。

许多专家称，从某种意义上，黄油等全脂乳制品中的脂肪酸CLA，对人体的健康有很重要的意义。

据营养学家统计，黄油是CLA的最优质来源之一，约每15ml的黄油就含有4.9mg的共轭亚油酸，这样的高含量比，可以狠甩其他肉类和乳制品几条大街！⑤

→黄油中CLA减肥功效

在2000 年，来自挪威的科学家在 60 个超重或肥胖志愿者身上做了一场随机双盲实验(该研究出版的《营养》期刊上)

研究规定志愿者每天服用3.4克的CLA，与没有/少量服用的一组进行对比 ⑥

出乎意料的是，每天服用共轭亚油酸3.4g 的志愿者。

体重下降明显大于其它服用少量共轭亚油酸和安慰剂组。

CLA的减肥作用，主要是在加速新陈代谢方面的功效显著，因为也越来越受到医学保健的青睐，许多健身补剂都有应用到它，我随手在百度淘宝上一搜，此类用于减肥的产品真的非常多：

所以，如果你在减肥，在健身，千万别放弃黄油这个好东西。

→ 黄油还有中链脂肪酸（MCT）

不过没有椰子油的MCT含量那么高，一勺黄油大约有1g左右的MCT。

孙红雷主演的《好先生》里，有这样一段关于黄油作用作作的桥段：

由他扮演的陆远与江莱蹲在冷库里面瑟瑟发抖，他本想吃点黄油来取暖，却发现冷库里连黄油都储备不足，竟然只剩一点。

他气的骂江莱，一家西餐厅连黄油都没有，是怎么开起来的，接着看江莱冻的直咳，将他的衣服给江莱披上，拿起那仅剩的一点黄油刮给江莱吃个干净。

电视剧在热播的时候，黄油取暖的梗也掀起了粉丝热议，甚至在寒潮的时候，好多人都高呼--冻得我想吃块黄油取取暖啦~

是不是真的有科学依据呢？

其实黄油取暖，真正的原理是黄油的中链脂肪酸供能起着作用，这种神奇的脂肪酸可以帮助改善脑部认知能力，还可以对抗疲劳，给你直接供能，达到取暖的效果，最近我会专门写一篇MCT的科普。

自然界中的中链脂肪酸很少，除了椰子油和棕榈油，黄油等乳制品也是其中一员，因此，黄油暖身提神醒脑，真的不无道理。

→黄油中丁酸消炎，改善肠道

黄油的丁酸，也是一种非常有名的短链脂肪酸。

丁酸只含有4个碳原子，进入人体后，不会被人体吸收，而是会成为肠道好菌群的食物，然后可抑制病毒，增加饱腹感。

 1/3    1 2 3 下一页 尾页