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薇菜(薇菜图片)

碳水化合物,营养,丰富薇菜(薇菜图片)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于薇菜的一些资料信息，下面是小编整理的与薇菜相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

薇菜/什么是薇菜/薇菜的做法/吃薇菜的好处

1）将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，用清水反复冲洗几次，再用80度的开水浸泡3小时后，继续用清水反复冲洗几次，改用冷水浸泡3小时后，还要用清水冲洗，才能尽量去掉薇菜的苦涩味。

2）锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

3）将醋，糖，盐，鸡精，清水，倒入一个小碗，搅拌均匀。

4）炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒，炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟即可。

5）关火后，暂时不要盛出，让薇菜借着锅的余温，在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用，可撒些芝麻和红椒点缀。

超级嗦：

**薇菜是一种野菜，被誉为“山珍”。生长于高山丛林湿润阴冷地带。其营养丰富，富含碳水化合物，蛋白质，粗纤维，胡萝卜素，维生素及多种微量元素。具有清热解毒，补虚舒络、润肺理气等功效。入药具有解热，利尿及一定的滋补作用。（来自网络）

**即便经过充分浸泡（完全泡开的标准：圆滑饱满，没有皱纹，是干品的7倍左右），薇菜也略带苦味，可能对某些人不太适合，并不推荐所有人尝试哈。

**充分泡发和多次漂洗才能出去薇菜的苦涩味，泡发后的薇菜比较软嫩，烹饪时尽量采用短时入味(爆，炒，炝)或低温入味(焖，炖)。

常吃薇菜有什么作用？

薇菜，即巢菜，学名紫箕，是野生蕨类植物，也是紫箕科多年生草本植物.生于山坡、路边、草地、沼泽地或潮湿山谷。

薇菜质脆而少纤维，味美适口，民间用它来做菜食的历史非常悠久。《诗经·小雅·鹿鸣之什》中说：“采薇采薇，薇亦作止。日归日归，岁亦莫止。”早在两千多年前的春秋战国时期，人们

就已懂得采薇而食了。

营养价值及功效

薇菜含有大量蛋白质、维生素和矿物质，是一种食用价值极高的野生蔬菜。据分析，每100克鲜薇菜中含蛋白质3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维3.8克。

薇菜营养丰富，味苦性凉，具有安神、降压、抗癌、清热等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。

常食薇菜不仅能补充人体所需营养，而且对于运动量不足、疲劳过度等症都具有一定调理作用，是上乘食补佳品。

薇菜是瘦身减肥的天然保健蔬菜，食用薇菜的菜汁可以瘦身，还能美容养颜。

饮食宜与忌

薇菜的幼叶营养丰富，用水焯后去毛可直接炒食，也可焯后搓揉成薇菜干。食用时用温水浸泡，与肉炒食，味美可口，营养丰富。亦可腌制或糖渍。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。