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糙米是什么(哪些米是糙米)
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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来源:经济日报-中国经济网
米饭是全世界很多人都非常熟悉的食物,尤其是亚洲人日常饮食的重要组成部分。
大米一般分为两种:白米和糙米。一般商场里卖的大米都是精米,甚至是加工得更精细的精米,糙米多是作为杂粮卖的。
但是你知道吗?虽然白米的口感不错,但是糙米的营养更丰富。随着营养科学知识的普及,糙米越来越受到人们的重视和喜爱。让我们和经济日报-中国经济网一起了解糙米和白米。
关于糙米和白米
几乎所有的米饭都是由碳水化合物组成的,有少量的蛋白质,几乎没有脂肪。
所有的白米一开始都是糙米。研磨过程将去除糙米的外壳、麸皮和胚芽。这一过程增加了白米的保质期,但减少了它的一些营养成分,包括纤维、维生素和矿物质。
糙米是含有麸皮和胚芽的全谷物,提供纤维和各种维生素和矿物质。它比白米饭含有更多的营养成分。吃糙米可能有助于降低胆固醇,减少中风、心脏病和糖尿病的风险。
营养差异
在营养成分上,糙米比白米更有优势。糙米含有更多的纤维和抗氧化剂,以及许多重要的维生素和矿物质。白米饭是空热量和碳水化合物的主要来源,但必需营养成分较少。
纤维:糙米的纤维含量通常高于白米。纤维因缓解便秘而闻名,但它还提供许多其他健康益处。它可以帮助你:更快地感到饱,降低胆固醇水平,控制血糖水平,降低心脏病风险,滋养肠道菌群。
锰:锰是一种矿物质,对产生能量和抗氧化功能至关重要。糙米是这种营养的极好来源,而白米不是。
硒:糙米是硒的良好来源,对甲状腺激素的产生、抗氧化保护和免疫功能有不可或缺的作用。
镁:与白米不同,糙米通常是镁的良好来源。镁是人体许多重要功能所必需的,包括:血液凝固、肌肉收缩、细胞生成和骨骼发育。
叶酸:精米是叶酸的良好来源。叶酸帮助你的身体制造DNA和其他遗传物质。虽然叶酸是每个人必不可少的营养素,但对于怀孕或准备怀孕的女性尤为重要。
关于体重
大米是一种富含淀粉和高碳水化合物的食物。日本一项研究发现,吃大量白米饭且很少运动的人会发现自己的体重很容易增加,而吃一点白米饭和糙米的人则可以保持健康的体重。
技巧
单从营养品质和健康益处来看,糙米确实是最好的选择,但糙米不像白米那么容易消化。儿童、老人、病人和正在康复的人可能会发现吃白米饭更容易,因为它更软,更容易消化。
可以考虑在日常饮食中混合糙米和白米,这样口感更好,营养更全面。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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