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稻花鱼的做法分享 嘴巴根本停不下来
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
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1.米干鱼的做法:米干鱼的制作方法很有讲究。一般选择100克到200克的鲜鱼。洗干净后,留下鱼鳞和鳃,把盐、胡椒和大蒜填进肚子里,腌制几个小时,放在锅里烤,铺在竹筛上。然后,用干野菜、四季豆、笋干、苦菜干等食材铺锅底,给鱼涂上辣椒酱,沿锅排列。等鱼骨头软了,鱼没断了,就出锅,放在竹制的烤笼里。最后用炭火烤一到两天。
2.糯米爆米花鱼的做法:先将糯米蒸熟,然后散热降温。当糯米冷却到30度左右,加入适量的酒曲酵母,搅拌均匀,放入瓷质容器中,放在阴凉通风处自然发酵,将蒸好的爆米花鱼自然风干。糯米发酵后会长出白色绒毛,然后在糯米中加入适量的辣椒粉、盐和姜末,搅拌均匀;将搅拌好的糯米用风干的鱼包好,用绳子绑好,放入缸中发酵35天。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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