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海底捞是什么(海底捞是什么梗)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：9

同店数量：期间开始之前及在两个期间均开业300天以上的餐厅。所以2015-2016年的同店是在2014年就开业且在2015-2016年都开业300天以上，而2016-2017年的同店实在2015年开业门店。由此可推2017-2018年的同店数量会小幅上升30家至156家左右。同店销售增速基本稳定在14%，来自于11%的翻台率增长（客流量）和3%的客单价提升。

预计未来同店销售仍会上升，老店的翻台率高于新店，开新店时，一般客户为老客户与新客户。海底捞自己委托第三方在国内10多个城市做的民意调查显示，65%的新客户愿意尝试海底捞，而在海底捞就餐过的客户中有98%愿意再次就餐。由此可见，海底捞依靠品牌名声吸引客户，依靠超越客户想象的服务与就餐体验绑住客户。

流动负责大幅增加，主要为应付关联款项大幅增加，1）为补充营运资金而于2017.12.31日自四川海底捞取得的贷款结馀人民币9.6亿元；2)就装修应付蜀韵东方款项增加人民币2.79亿元。公司流动短缺主要通过贷款解决，可以在需要资金时将所有的短期银行借款在到期时进行展期，同时还取得了银行的信贷额度，在有资金需要的时候就可以确保能够贷到钱。招商银行的信用额度为8.5亿元，花旗额度为4000万美元。截至二零一八年三月三十一日，未动用及不受限制的银行信贷额度为人民币2300万元。

经营现金流也算健康，比净利润多点。应收款问题也不算严重，流动资产中的42%为应收款项，应收款是现金的3倍多，其中关联方应收款占应收款比为72%，其余28%为应收票据（回收确定高）。另外，实际应付关联方的款项占流动负债的45%，这部分款项不会对公司经营造成太大压力.真正应付款大概5.97亿元，占流动负债比为23%。流动比率（流动资产/流动负债）连年不足1，说明其资本营运策略激进，且越来越激进，短期偿债能力不足。待公司上市之后可以更好的解决这个问题。

现金流的紧张是由公司经营质决定的，餐厅模式为先投入（投资每家新餐厅需要800-1000万元人民币），后回收，所以在17年新开98家餐厅的基础上（其中多数在下半年开业），18年的经营现金会大幅增加。一般于约一至三个月内达致首月盈亏平衡。6个月至一年内现金投资回收。相比之下，根据沙利文报告，行业平均水平为：主要的中餐品牌通常分别在约三至六个月及十五至二十个月内实现首月盈亏平衡及现金投资回报。

此次IPO募集的资金，约60%将用于业务扩张，约20%将用于开发及实施新技术，约15%用于偿还贷款，剩下的约5%用于营运资金及一般企业用途。IPO之后公司应该可以更好更快的发展。

未来发展

1.行业的稳步扩张以及公司份额的提升

城镇化及消费升级一直是中国中高端火锅餐厅市场增长的主要动力，原因是消费者拥有更高消费能力，越来越重视品牌声誉、食品安全、食物及服务的质量，2017-2022年中高端将以11.3%的複合年增长率超越行业整体。主要因为高端自营连锁餐厅品牌一般拥有更强大的资本平台、更高的品牌认知及声誉以及更佳的食品安全控制，且提供优质食物及服务。

2.翻台率的提高

第一，公司会学习搞翻台率优秀门店的经验视频，最高的店翻台率能达到9；第二，在下午非返点时提供优惠；第三，在顾客排队方面，海底捞有一些小技巧提高翻台率.

3.门店拓展

近两年公司门店扩张速度明显加快，是多年来口碑与品牌的厚积薄发。公司在二三线城市还有广阔的空间，适当提高餐厅密度也会加大营收贡献。对于餐饮业而言，排队时间如果过长，尾部顾客往往选择放弃，在排队客流旺盛的区域适当地提升门店密度自我分流不会严重拖累翻台。

假如用中高端火锅市占率的方式简单估算，海底捞目前占比8.5%，4年之后的2022年行业规模大致2116亿元，假设占比20%，海底捞2022年营收423亿，2018-2022营收复合增长率为31.88%。

假如未来4年公司可拓展至826家，较2017年底的273家增长至2022年的826家，复合门店增长率为24.79%。预计新增加的553家不会对公司目前的翻台率造成影响，未来公司仍可新开门店而翻台率会适当减少，但总营收仍会增加。

上图为公司目前门店分布

公司业务规划分为3个方面：拓展门店、提升就餐体验提高同店销售、加大科技应用提高效率。

境内：在一二线城市中翻台率较高或等候时间较长的地区加开新店，以保证顾客体验；积极探索低线城市业务机会。境外：重点布局英国、加拿大、澳洲等拥有大型华人社区的国家和地区；推出符合当地人口味偏好的菜单，远期逐渐减少对华人社区的依赖。丰富O2O消费场景：通过安装自动售货机、开发适合早餐和下午茶的菜品等丰富收入来源，吸引非高峰时段。（调研得知目前中午和晚上的客流比大约1:4，可以广泛利用中午、下午时间段）。智能厨房：自动化准备食材和洗涤。

整体可以看出公司最大的优势就是品牌，强大的品牌力才是公司持续发展的核心动能。新进入城市的新开餐厅都拥有远高于竞争对手的翻台率就是对公司品牌最好的证明。另外，公司的文化、制度、体系，由下至上地培养了大批人才，正是因为这些合适的员工，公司可以给客户提供无可比拟的就餐体验，完成了业内领先的运营及财务表现。公司最宝贵最难得的是公司文化渗透进每位员工心中，而这来源于公司的体制，基于良好的体制，公司可以批量培养合适的人才。很好的解决了其他餐饮企业员工流失的大难题。

现在海底捞有一个最大的风险就是展店时人才储备不足，好像之前海底捞大学是3年，目前改为2年，但是培育的人才数量不太理想。有机会调研的话需要搞清楚这个问题。还有一个应该能解决的问题，尚不确定：怡海国际的产能能否跟得上海底捞扩张的速度。

目前公司没有报价，等发布之后再跟大家分享。欢迎大家热烈讨论、指正不足。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。

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