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老北京炸酱面酱放水吗?怎么做好吃?
炸酱面,甜面酱,肉丁老北京炸酱面酱放水吗?怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
老北京炸酱面酱放水吗?怎么做好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
老北京炸酱面酱放水吗?怎么做好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱面攻略
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴能回答你这个问题,炸酱面千家百味,所以说炸酱面,没有固定的味道。
包括在北京,我在北京呆了三年多,特别喜欢吃炸酱面,但都不是一个味,但都喜欢吃。
接下来我给大家介绍一道炒炸酱的房子,非常简单。
首先我们准备五花肉,干黄酱,甜面酱,姜末,葱花,蒜末,黄酒,黄瓜,心里美,绿豆芽,
(1)我们将五花肉改成小丁,跟花生米大小就好备用。
(2)取一碗放上一份清水,二份甜面酱,三份干黄酱,也就是三二一的比列,然后搅匀化开,搁置备用。
(3)将葱姜蒜切成碎末,搁置备用。
(4)将绿豆芽焯水,黄瓜切丝,心里美萝卜切丝,搁置备用。
一切搞好后,我们就准备做炸酱了。
然后我们起锅烧油,凉油下入肉丁后,倒上我们准备的黄酒,(尽量用黄酒)慢慢滑散,炼化,不停搅拌炸出油,肉丁炸黄后,下入葱姜蒜,继续插入锅底搅拌,待葱姜蒜炸黄出香后,倒入调好的酱,小火继续炒,炒至油酱分离,然后倒入装碗。
然后我们烧水下入面条,煮熟后捞出,挑入碗中,舀上炸酱,撒上萝卜丝,黄瓜丝,豆芽,拌一拌,就份大蒜真带劲。
有的时候我会这么做,简单易做,适合自己口味就好。
供大家参考,在家方便。
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要用到三种酱,分别是干黄酱,黄豆酱,还有甜面酱,比例为1:1:1.2制作前,往干黄酱里倒入1.5比例的清水进行稀释!其余步骤不加水。需要详细步骤私信我
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴能回答你这个问题。
炸酱面千家百味,所以说炸酱面,没有固定的味道。
接下来我给大家介绍一下炒炸酱的步骤,非常简单。
首先我们准备五花肉,干黄酱,甜面酱,姜末,葱花,蒜末,料酒,黄瓜,心里美萝卜。
(1)我们将五花肉改成小丁,跟花生米大小就好备用。
(2)取一碗放上一份清水,一份干黄酱,二份甜面酱,然后搅匀化开,搁置备用。
(3)将葱姜蒜切成碎末,搁置备用。
(4)将黄瓜切丝,心里美萝卜切丝,搁置备用。
一切搞好后,我们就准备做炸酱了。
然后我们起锅烧油,凉油下入肉丁后,倒上我们准备的料酒,(可以用黄酒)慢慢滑散,炼化,不停搅拌炸出油,肉丁炸黄后,下入葱姜蒜,继续插入锅底搅拌,待葱姜蒜炸黄出香后,倒入调好的酱,小火继续炒,炒至油酱分离,然后倒入装碗。
然后我们烧水下入面条,煮熟后捞出,挑入碗中,舀上炸酱,撒上萝卜丝,黄瓜丝,拌一拌,就份大蒜真带劲。
有的时候我会这么做,简单易做,适合自己口味就好。
供大家参考,在家方便。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是齐小厨。很高兴回答你的问题。喜欢可以关注我哟,小厨每天会更新很多,好吃好看好玩的视频。
老北京炸酱面做法:
原料准备:六必居的干黄酱一袋,天源酱园的甜面酱半袋,鸡蛋两个,肥瘦肉丁100克
步骤:
1、鸡蛋打散加入淀粉,和一点点料酒和盐,油热之后,炒鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了,以后盛出来待用
2、油锅少放一点油,油热之后小火煸炒五花肉丁,在猪油出加一点点料酒去腥,再加一点生抽,然后将肉丁盛出。
3、我得留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。
4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末转小火,慢慢熬酱和肉丁,水火交融,那才好吃,不用再加盐和糖油,小火十分钟,即可
5、时候准备配菜豆芽,扁豆,黄豆,黄瓜丝,葱丝
自己想吃什么配菜都可以
6、下来就是面了,炸酱面最好用手擀面
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