您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
烤鸭肠怎么做？
孜然,料酒,生姜烤鸭肠怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
AAA料20克，特鲜一号20克，味精20克，鸡精10克。
黄豆粉要熟的，就是把黄豆炒熟在打成粉。
熟芝麻，熟孜然碎,孜然炒熟了用擀面杖擀碎。然后兑到撒料里，
每20克撒料兑5克芝麻和孜然，混合均匀后就可以使用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：鸭肠
配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜，葱姜，八角两粒
制法：
1.将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。
2.鸭肠洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。
3.将鸭肠的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。晾干。
4.烤箱加温到200度，放入晾干的鸭肠。正面烤19分钟，背面10分钟。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。
鸭肠的营养价值：
鸭肠，鸭杂(鸭内脏)之一，是很多菜肴都会用到的食材。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 鸭肠与猪肉在营养方面各有千秋 猪肉蛋白质比鸭肠高， 鸭肠胆固醇含量较高。
但是脂肪少，挑选质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
鸭肠还能提高免疫力：富含蛋白质，维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。鸭肠适应所有人群，对人身体有很多好处，希望能帮到大家，
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、准备材料：鸭肠10根、生姜片、香料粉、葱断、 干辣椒
二、开始制作1、准备鸭肠10根，鸭肠洗净焯水备用。
2、锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、香料粉15克、葱断三根、 干辣椒10只大火炖煮。
3、加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可。
4、秘制烧烤粉配制：
按1斤的比例：味精12克、胡椒粉12克、香料粉12克、孜然粉12克、花椒面100克、辣椒面350克、盐10克，一起拌匀即可。辣椒和花椒炒香，分别打成细末。
5、制作香辣烧烤酱：豆瓣酱（剁碎）10克，香辣酱50克，香料粉10克、芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克，调匀备用。
6、然后开始烤制，铁板加热至250度，撒上油，鸭肠放在铁板上，放少许料酒。
7、翻转两下后，刷上少许秘制烧烤酱。
8、翻转5到6下，撒上孜然，辣椒即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把买回来的鸭肠清洗干净，然后用签字串起来，然后小火烤，最后撒辣椒粉，孜然粉，盐巴就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法/步骤
1/5
由于鸭肠属于荤食，所以保存的时候都是放在冰箱冷冻的，制作的时候呢，我们先把鸭肠串自然解冻
2/5
制作的铁板烤炉就是这个样子，然后把铁板烤炉打开。先预热，温度不可一下子调太高，先把温度调到80度，预热好了后再把温度慢慢调高，直到调到适合制作烤鸭肠的温度180度。注意：温度掌控很重要，温度过高或过低都会影响鸭肠最后出品的外观和口感。
3/5
铁板烤炉温度调好后，接下来就是开始制作了~ 动起来~
4/5
左手拿着鸭肠串，右手拿着铁板，反复用铁板压鸭肠串，左手要跟着动起来，左手一定要快速翻转，不可逗留，以免影响口感，两只手配合，动作要快，姿势要帅~哈哈~
5/5
好了，鸭肠在铁板上快速翻转制作的过程大概是六十秒，接下来就是撒料了，撒上烤鸭肠的秘制辣椒粉和秘制孜然粉及花椒粉，再翻转几下，麻辣鲜香，唇齿留香的麻辣味烤鸭肠出锅了，哇~好香呀，我的口水呀~30串根本解不了馋呀~
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤鸭肠是刚兴起的街头小吃项目，以成本低收入快的优势，迅速占领市场。现已成为街头小巷非常火爆的小吃项目。涛浔餐饮培训烤鸭肠经过团队技术人员不断研发改良，即保留了原有烤鸭肠的口味，又增添了许多现代口味进去，烤出来的口味符合广大食客口感。这一期涛浔餐饮介绍家常烤鸭肠的做法！
开启分步阅读模式
工具材料：
鸭肠 适量
辣椒油 适量
孜然粉 适量
葱 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
生姜 4片
料酒 适量
操作方法
01
洗干净鸭肠，放适量料酒和生姜2片，拌匀，腌制1小时以上（去腥）
上一篇：四川白芹菜什么时候种？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |