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烤鸭肠怎么做？

孜然,料酒,生姜烤鸭肠怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

烤鸭肠怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，鸭肠子我经常买，我们这边有个很出名的店铺叫（周黑鸭）他家都是鸭子身上的东西，真的都特别好吃，味道独特。今天这个问题是烤鸭肠怎么做，我做是要总烤箱来烤。

首先把鸭肠洗净进行腌2个小时，用料：盐 白糖 子兰粉 少许料酒 少许白醋 蒜蓉酱 奥尔良粉 ，这样的鸭肠腌制完了特别好吃，鸭肠入口香脆。

腌制好的鸭肠多放点蒜蓉酱，子兰粉，芝麻，奥尔良粉把烤盘放入锡纸，把鸭肠用竹签子穿好，放到锡纸上，180度烤30分钟。烤鸭肠成功烤好了，我们美美的品尝吧，越吃越想吃，我的这个方法不是辣味的，如果喜欢吃辣的，放些辣椒粉。我买的那种鸭肠会放麻椒，辣椒，特别麻辣。我怕脸上长痘不是辣的最好，喜欢我的分享做一下试试吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、准备材料：鸭肠10根、生姜片、香料粉、葱断、 干辣椒

二、开始制作1、准备鸭肠10根，鸭肠洗净焯水备用。

2、锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、香料粉15克、葱断三根、 干辣椒10只大火炖煮。

3、加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可。

4、秘制烧烤粉配制：

按1斤的比例：味精12克、胡椒粉12克、香料粉12克、孜然粉12克、花椒面100克、辣椒面350克、盐10克，一起拌匀即可。辣椒和花椒炒香，分别打成细末。

5、制作香辣烧烤酱：豆瓣酱（剁碎）10克，香辣酱50克，香料粉10克、芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克，调匀备用。

6、然后开始烤制，铁板加热至250度，撒上油，鸭肠放在铁板上，放少许料酒。

7、翻转两下后，刷上少许秘制烧烤酱。

8、翻转5到6下，撒上孜然，辣椒即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在家用烤箱制作烤鸭肠： 准备好鸭肠（适量），食用油，生姜，老抽，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，料酒，香葱，烧烤酱，孜然粉，辣椒面，熟芝麻 （1）鸭肠洗净放盆中加适量食盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒和生姜 腌制1小时以上去腥 （2）把腌制好的鸭肠用竹签穿成串 （3）取出烤盘铺上锡纸，把串好的鸭肠摆好，上面刷食用油，放进烤箱烤6分钟左右取出，刷烧烤酱，撒孜然粉，辣椒面，放进烤箱再烤6分钟左右取出，鸭肠反面撒孜然粉，辣椒面，熟芝麻，放进烤箱再烤6分钟左右取出，撒上葱花就可以食用了 烤箱操作：烤盘放中层，上下加热，设置温度200度






回答于 2019-09-11 08:43:50

孜然粉花： 辣椒粉 ：花生粉：芝麻粉=5：5：1：1 鸡粉：盐=1：5 不好吃来找我

回答于 2019-09-11 08:43:50

看是自己和家人小众人群吃，还是打算开铺大规模烤着卖

如果是自家人吃，就可以去卖鸭的肉铺买新鲜的，首先把肠的割破，用盐清理干净，其次就可以放盐，酱油，生抽，胡椒，辣椒一起翻炒

如果是打算卖，网上有大把的半成品烤串卖

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭肠的加工
生鸭肠2000g，
料包:八角10g，桂皮5g，香叶3g，花椒5g，甘草5g，草果5g，良姜5g，（做料包使用）
调料；生抽100g，料酒15g，盐50g，味精20g，料酒20g，
其它；葱姜各50g，干辣椒10g，水4000g，
操作流程；
1.      炒锅加入水烧开倒入解冻的鸭肠，开锅2分钟倒出，一凉水冲凉备用，
2.      将不锈钢小桶加入纯净水4000g，加入葱姜段，在加入干辣椒和药料包一个，大火烧开调小火10分钟以后倒入鸭肠，开锅1分钟关火焖15分钟即可捞出，凉了以后可以串串烤制，烧烤汁；
调料；统厨蒜蓉辣椒100g，海鲜酱20g，牛肉粉30g，五香粉10g，耗油30g，生抽20g，白糖30g，孜然面20g，细辣椒面15g，白熟芝麻沫5g，鸡精15g，啤酒100g，味精20g，色拉油50g
操作方法；
1. 把以上使用酱料倒入盆里面，加上水搅拌均匀，
2. 锅倒入色拉油烧热，在加入搅拌好的酱料小火烧开，倒出即可，凉透以后即可使用，
干料(撤料)的制作:
孜然粉30克，胡椒粉10克，麻辣鲜10克,黄豆粉20克，白糖10克,

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