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什锦锅怎么做？
什锦,香菇,切成什锦锅怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
什锦锅怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，所谓的什锦锅，就是把不同的食材放在一个锅里进行烹饪。什锦锅怎么做主要取决于自己的口味和偏好。
首先，要按自己的口味购买不同的食材，将买回来的食材洗净，然后按照自己的口味进行烹制。
其次，也要进行合理的营养搭配，大多数食材可以放在一起进行烹饪。但是还有少数食材，放在一起烹饪，会产生一些不良反应。
总之，所谓的时间过就是大杂烩，只是名字比较好听一点。所以什锦锅怎么做？主要看个人的口味和偏好。
以上就是我的理解，希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因地制宜，每个地区的食材、风俗不同，做出来的什锦锅也不同，比如我们内蒙包头，其实当地的烩菜也是什锦锅的一种，炸过的土豆，红烧的猪肉，自制的粉条，农家的豆腐，有时会根据喜好，再加入豆角、茄子等，本地很多老人会用大铜火锅做盛器，那感觉真正的美得很！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.
素菜洗净,摘好作为烫菜备用,姜蒜番茄切好
2.
荤菜备好,排骨洗净,沥干水分
3.
点火热锅,放入少许油,放入排骨,中火翻炒
4.
翻炒至排骨出油,香味爆出,加入料酒、大量盐(一会加水可以不用放了)、酱油、少许醋、少许白糖,翻炒均匀后加入大量水
5.
待汤烧开后加入荤菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来回答您的问题
什锦锅
用料:白菜适量、豆腐半块、海带丝适量、萝卜半根、土豆一个、豆角半斤、木耳适量、香菇五、六朵、豆腐泡适量、鱼丸适量、酸菜适量、烧肉一小块、肉丸子适量、鲜虾适量、葱适量、姜片适量、花椒适量葱适量、大料适量、老抽、生抽、耗油、鸡精、胡椒粉适量、高汤一碗。
1.
香菇和木耳先泡发，香菇一定要洗干净再泡发，因为泡发的后的水还有用处。
2.
土豆切滚刀块。
3.
土豆放入油锅炸，小伙炸熟，大火上色，可以不用炸的特别熟，因为还要炖呢。
4.
炸土豆的同时豆角掰成段，不要太短。
5.
豆角下油锅炸表面气泡，捞出备用。
6.
炸豆角的同时处理白菜，把白菜帮子切成一寸长的段，铺在锅底，以防糊锅。
7.
上面铺上粉条和海带丝，如果喜欢粉丝的一定要提前用凉水浸泡。
8.
接着铺剩下的白菜叶
9.
接着就是各种准备好的食材摆盘啦，豆腐、烧肉切片、萝卜、香菇切块、酸菜切丝、鱼丸、豆腐泡切成两半，鲜虾处理干净，按自己喜好摆放。
10.
炸过土豆的油锅，锅底烧少许油，放花椒、大料爆香，再放入葱姜蒜爆香。
11.
倒入一碗高汤，同时把泡过香菇的水倒入，这时放少许胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、盐调味，水开后倒入摆好的什锦锅中。
12.
电池炉上煮去吧。
13.
大约十五分钟就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于这个问题，我的回答如下：
主料：鸡肉(100克) 大白菜(小白口)(75克) 鸭肫(100克) 油皮(150克) 猪肚(100克) 鸡蛋(150克) 青鱼(100克) 粉丝(100克) 猪腰子(100克) 菠菜(200克) 牛蹄筋(泡发)(200克) 猪肉(肥瘦)(200克) 虾仁(100克) 冬笋(100克) 香菇（干）(30克)
调料：黄酒(10克) 盐(10克) 味精(2克) 猪油（炼制）(100克)。
做法：
1. 鸡肉洗净，用白水煮熟；
共5张
什锦暖锅
2. 猪肚加碱少许洗净，煮熟；
3. 青鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克；
4. 粉丝用水泡发；
5. 猪肉洗净，切末；
6. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆；
7. 猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升，拌成肉馅，分成24 份；
8. 鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张；
9. 再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张圆片；
10. 刻好的圆蛋片内放入肉馅，包成蛋饺；
11. 豆腐皮（油皮）切成三角形12张，加肉馅卷包成豆腐皮卷；
12. 大白菜洗净，切成4 厘米长的菱形块；
13. 鲜冬笋焯熟，斜切成薄片；
14. 白鸡、猪肚切成条；
15. 水发香菇、青鱼肉片成片；
16. 猪腰剞花刀成片，鸭肫去肫皮片成片；
17. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入白菜块煸炒至柔软，加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开，倒入暖锅里，铺上蹄筋、豆腐皮卷；
18. 再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔，按六等份似扇面排在暖锅内，放上冬笋片；
19. 再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围；
20. 将虾仁氽热，放在蛋饺的空隙中间，加肉汤500毫升，盖上暖锅盖，加炭煮开上席；
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