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香菇为何一定要切花？

香菇,切花,入味香菇为何一定要切花？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

香菇为何一定要切花？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、饭店做菜，讲究速度快，烧半天不上菜客人肯定有意见，切花便于入味。

2、美观，饭店的菜需要摆盘，香菇切花以后摆出来更好看。




下面分享下香菇花刀的切法

1、整朵香菇摘去香菇蒂，如果是干香菇要提前泡发。平放菜板上，将刀刃与菜板呈50～60度角，从香菇的正中间下刀切一下。

2、把香菇旋转180度，用同样的方法下刀切一下，刀刃要与上一刀汇合在一起。

3、按上述方法依次切出其它的花刀，小朵的香菇可以直接切成“十”字，大朵的香菇可以切成“米”字型或更多花纹。

4、成品

回答于 2019-09-11 08:43:50

香菇是我们日常生活中常见的食材，用它烹饪的食物食用价值很高，很多人为了让它变得更有食欲也是花了不少心思，小编总结了几点供参考:

香菇切花的好处

1、香菇切花会让香菇的外观更美观;

2、香菇切花也会让香菇在制作过程中更入味;

以上就是本文为大家分享的关于香菇切花的方法技巧，除此之外香菇也可以切丝、切条、切丁食用，口感都差不多。因为切花可能需要技术，但是日常食用的话不用太讲究，直接沿着中间位置切开，然后再按照自己的意愿切成滚刀块或者丁状都是可以的，对食用没有什么不好的影响，营养物质也不会流失。

香菇切花的方法

1、首先将香菇浸泡在淡盐水中20分钟左右，然后洗干净后沥干待用。这里需要提醒各位最好使用比较新鲜的香菇，操作起来也更方便;

2、先将香菇祛蒂后，将菜刀和切菜板的角度呈现为45度左右，然后将刀刃放在香菇的正中间;

3、然后将香菇转过来在另一边以同样的角度进行下刀，要与上一刀汇合;

4、切完后将香菇条取下，然后再重复上面的切法，刀的倾斜度也是45度;

以上就是香菇切花的步骤，一般大一点的香菇建议切成米字型，小一点的直接打上十字型即可。

香菇切花的注意事项

1、香菇切花的时候要注意下刀的力度，基本上切在香菇伞面上的厚度为三分之一或者二分之一就可以。

2、香菇切花并没有刻意的规范，可以按照自己的意愿审美，也没有非要拿着尺子来量那么严谨，多切几次就能找到规律。

3、很多人会将切下来的香菇条扔掉，这样就有点浪费了，切掉的香菇条可以搭配其他菜品烹炒也可以做汤食用，都是很好的提鲜作用。





回答于 2019-09-11 08:43:50

切花是为了更好的入味，也是为了视觉效果更加美观，漂亮的切花也可以增加食欲

回答于 2019-09-11 08:43:50

并不是一定，家中香菇做菜就不需要切花

外面饭店做菜，一是要速度快，烧半天不上菜客人肯定有意见，切花便于入味；二是美观，饭店的菜需要摆盘的，香菇切花以后好看。

家里做香菇菜，可以慢慢烧，不切花也没事。

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃香菇的时候 一定要用热水焯一遍 用热水把脏东西去掉 也是为了通过加热杀菌 方便使用 切十字花刀 是为更加快速消毒杀菌 同样也更方便入味和好看

具体做法：

1、香菇洗净去蒂，放在菜板上，刀刃和菜板的角度在50左右，刀刃最后落在香菇的正中。

2、香菇旋转一下，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。

3、将切下来的香菇条取下来。

4、再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样。大点的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。如果打成米字型的，就打成上图的样子，第二刀注意打的位置。

5、最后再重复上面的刀法，从中间打成米字型即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

香菇切花是为了让美食看起来好看和美观，让人看起来有一种食欲。

我的个人观点和做法是首先把买回来的香菇去蒂，要是干香菇的话用温水泡一下，泡开以后洗净焯水，焯水以后用冷水冲洗一下留着备用。

这里我就用香菇青菜讲一下做法的，焯好的香菇备用，把洗好的上海青焯水焯好以后摆在盘子里，上面摆上改好刀的香菇，然后用油.盐.鸡精.味精.耗油调汁放少许淀粉收汁然后把调好的料汁浇在摆好的香菇青菜上。这样一道可口的素菜就好了！

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