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羊肉去味用什么材料?
羊肉,膻味,放入羊肉去味用什么材料?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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辣椒去羊肉膻味
辣椒中含有的辣椒素可以减少羊肉中的膻味,所以在烹饪羊肉的过程中,可以适当放点辣椒,这样不仅能增加羊肉的口感,而且还能减少羊肉的膻味。
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羊肉去膻味的注意事项
羊肉带有独特的膻味,在去除膻味的过程中,可能羊肉的膻味不会很去除的很干净,所以可以用以上办法同时进行,这样去除羊肉膻味的效果更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉主要就是膻味重,必须要这些材料才可以去除。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把羊肉和生姜一起煲水,然后加入八角,大葱,蒜头,老抽,盐,十三香,桂皮,
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先第一步就是要剔除漂洗羊肉的脂肪组织,因为羊肉的异味,主要就是来自于它的脂肪组织,比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等,这些脂肪中具有挥发性脂肪酸。因此,我们在清晰羊肉的时候可以把肥肉和瘦肉分块,然后去除肌肉间隙那些带有脂肪的筋膜,最后再用清水漂洗30分钟左右,这样就能减少一部分的行为哦!漂洗的过程也是非常重要的哦,它可以使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,这样就可以有效地减轻膻味哦!
另外一种食材就是花椒啦!在烹饪羊肉时,放入适量的花椒,也能去除羊肉的膻气味,所以这次的食材中也用到了花椒,那么接下里就正式教大家怎么做扒羊肉条啦!
材料:羊肉、花椒、香叶、生姜、黄酒、酱油、糖、玉米淀粉
步骤:首先我们将处理好的羊肉,放到水中,然后加入花椒、香叶、生姜,慢慢煮熟,这样就能去腥味哦!等熟透了之后捞出来,冷却备用,羊肉汤不要扔掉哦,后面还需要用呢。
接着我们来调制扒羊肉条的酱料,首先取一个小碗加入黄酒、酱油、糖和玉米淀粉,然后搅拌均匀;
然后我们取一个锅,加入之前煮羊肉的汤汁,等水再次烧开之后加入上面调制的酱料,不停的搅拌均匀,然后汤汁就会开始浓稠哦!
最后等汤汁浓稠之后,我们将水煮锅的羊肉撕成条形状,然后将调制的酱汁倒入羊肉中即可!
这样超级好吃的扒羊肉条就做好啦!扒羊肉条也是非常出名的清真菜菜谱哦!这样做出来的羊肉红白分明、内软烂而浓香!毕竟清真的小伙伴们做牛羊肉的技术比我们更胜一筹,所以呢赶紧收藏起来试看看,不要错过了这样一道美食哦!
喜欢霏小椰子的扒羊肉条请点赞、关注、收藏哦!你喜欢还是讨厌羊肉?欢迎在下发留言分享哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
把生羊肉用清水冲洗几遍后,切成块放进干净的盆里,倒入适量的料酒,少量的小苏打、白糖、食用盐、味精,再倒入适量的清水搅拌均匀,可以戴上手套直接用手去搅拌,让羊肉更充分吸收调料。放置30分钟后,腥味会减少很多,料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把羊肉洗干净后,打一锅冷水,把羊肉放入锅中,旁边放入三块生姜片,让羊肉煮沸起来,直到羊的浮沫出来。然后用锅铲把羊肉上面的浮沫铲掉不要,再加上适当的料酒,然后再放入八角,桂皮,继续煮个十来分钟,也可以拿桔皮也是一样的,都是可以去腥臭的最后把羊肉拿出来再去冲洗干净,这样羊肉就不腥了,吃起来真是好吃。你学会了吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
去羊膳味有几种方法,都是我老爸教我的。
从粉碎四人帮,邓主席出来主持工作,大家的生活才好起来。能自己养猪养羊,吃的上肉了。几十年自己总结的经验教给了我,我来分享给大家:
1、浸泡去膻味:羊肉先用冷水浸泡2小时,隔1小时换次水;
2、橘子皮去膻味:在羊肉锅里放入几个干橘子皮,煮沸一段时间后,将橘子皮捞出,再放入几个干橘子皮,可去膻味;
3、山楂去膻味:炖羊肉时,放入几颗山楂,除膻味非常好;
4、核桃去膻味:用核桃夹把上好的几个核桃夹开,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味;
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