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羊肉馅饺子为什么能苦？
羊肉,饺子,香菜羊肉馅饺子为什么能苦？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
羊肉馅饺子为什么能苦？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉营养丰富，含热量，蛋白质，维生素较多。它的脂肪，胆固醇相对猪肉而言却又非常低，所以在齐鲁大地这一块儿。过年吃羊肉饺子非常普遍，尽管羊肉价格要比猪肉高一些，但老百姓还是要买几斤羊肉，过年吃羊肉馅儿的饺子，几乎成了过年必须的，所以羊肉在这一代深受老百姓的喜爱。
羊肉馅饺子为什么能苦？我们不妨从食材上找一下原因。
一，羊肉，我们一定要买新鲜的，最好是没有打过水的。因为打水羊肉如果不及时处理容易发生质变。买回羊肉后，就好把它加盐，加料拌成馅儿。待过年时在包饺子，这也叫养馅儿，意思是把调料的味道充分浸入肉馅中，饺子的味道就会更好些。
二，调羊肉馅时，尽量不要用大葱即长白葱。因为葱长白和葱叶相连的地方，如果拌入馅中，有时候就会发苦。在选择配菜时，最好不用长白葱，尽量避免不必要的麻烦，拌羊肉馅儿最好用白萝卜和红萝卜。它们和羊肉可是黄金组合，不仅各种营养比较全，还很适合冬季吃呦。 故有羊肉萝卜牛肉茶，冬吃萝卜夏吃姜之说。
三，面粉，在现代家庭中，一般都很少蒸馍，擀面条之类的。有时候过年买了一袋面，到了第二年过年时还没用完，就拿它来包饺子吧。这样的面粉经过夏天闷热潮湿的天气，也有可能让面粉发霉结块，吃的时候，就会有发霉发苦的味道。所以，只要我们在选择食材上花一点时间。选购比较新鲜些，搭配比较科学的食材，就一定能包出非常好吃，可口的羊肉馅饺子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你检查一下，看是不是香菜问题。
香菜放多了，或者香菜太老了，都会导致发苦的。买香菜的时候注意挑选，要选择那种细香菜，太大的香菜不要。
如果是很喜欢吃香菜，想多放点，那就把香菜切好，用盐腌一下，等香菜出水后，把水去掉，挤干。这样应该就不会苦了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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鲤鱼一条去腮、去鳞、开膛，鱼身两面用刀划些口子
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用盐和料酒腌制二十分钟
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盆里倒入料酒、蛋清和淀粉，搅成糊状，把湿淀粉均匀涂抹在鱼身上
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平底锅烧热放油，把鱼放进去
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煎鱼的空档准备姜蒜末
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香葱、香菜末
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调好水淀粉备用
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把鱼煎至两面金黄
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炒锅烧热放油，放入白糖适量
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炒出糖色，放进姜蒜末
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倒入生抽、料酒、蚝油，酱油，番茄酱，再加入水，水可以多加一些
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把煎好的鱼放进去，放盐调味
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炖至鱼肉入味，倒入水淀粉收汁
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然后出锅装盘，撒上香葱和香菜末即可食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白萝卜羊肉馅饺子
白萝卜羊肉馅饺子是一道菜品。正所谓“冬吃萝卜，夏吃姜”，白萝卜是冬季美食，有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，而羊肉也是冬天暖胃暖身，御风寒，补身体的好东西。在北方的冬季，一家人在一起做一顿白萝卜羊肉饺子，是一件即愉快又能满足口福的事情。
中文名
白萝卜羊肉馅饺子
主要原料
羊肉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质
适宜人群
老少皆宜
菜品特色
荤素搭配，白萝卜一定程度上抑制了羊肉的膻味，也较好的保留了羊肉的营养的味道。
做法
面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。
把羊肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜洗净，分别搽成丝，再剁成碎末。
在羊肉馅中倒花椒水拌匀，，把馅打开。分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀。
把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续拌匀，搅拌时沿同一个方向搅拌可以使肉馅更劲道，吃起来口感更好。
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