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酱鸭舌怎么吃好？

鸭舌,料酒,放入酱鸭舌怎么吃好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

酱鸭舌怎么吃好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱鸭舌和酱鸭脖一起酱卤，卤料一样，时间稍短点即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请回答这个问题，之前正好赶上有卖鸭舌的，买了一袋两斤，花了一百多块钱，鸭舌头是整个鸭子身上最贵的部分！而且不好买到，得需要预定，可能是我家这边菜市场不大吧！首先把鸭舌头解冻，然后用水冲洗干净，起锅烧水，放入鸭舌，姜片和料酒炒一下，水开后一分钟左右就可以了，捞出来冲干净，放在一旁备用。这时候准备辅料，葱，姜，蒜，花椒，大料，小茴香，香叶，干辣椒，郫县豆瓣酱。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入花椒大料小茴香和香叶和干辣椒，郫县豆瓣酱（量根据自己能不能吃辣的量开放就好，一般两勺到三勺左右就可以）炒出红油后倒入焯好的鸭舌头煸炒，然后放水，水没过鸭舌头就可以了，然后调味，放入盐，冰糖六七粒，生抽，老抽一丢丢可放可不放，水开后转小火盖上锅盖卤大概一个小时左右，最后大火收汁，就可以出锅喽！超级香！







回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢悟空回答邀请，酱鸭舌怎么吃好？我来谈谈我的看法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不好意思，我没有做过鸭舌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱鸭舌是一道传统名吃，酱香浓郁，甜咸嫩脆，以温州、武汉等地的鸭舌较出名。酱鸭舌当下酒菜约三五好友喝点小酒真的是美哉美哉。

酱鸭舌我的做法是

主料:鸭舌400g

辅料:老抽1勺半、生抽2勺、姜适量、葱适量、八角2只、香叶6片、白砂糖2小勺、料酒1勺

1.买来的鸭舌在热水中浸泡一会，刮去鸭舌上的白膜，剪掉鸭舌后的食管，将鸭舌清洗干净

2.将鸭舌放入锅中，加水至与鸭舌持平，放入八角、香叶煮沸

3.倒入适量料酒煮出香味

4.葱打结，姜切小段

5.放入葱结、姜段，倒入生抽2勺、老抽1勺半，糖2小勺

6.将鸭舌翻匀后盖上锅盖煮开后中小火煮20分钟

7.打开锅盖，开大火将汁收干

8.起锅装盘

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好[呲牙]，酱鸭舌怎么做好吃呢！

鸭舌250克，黄酱2勺，卤肉料包1只（内含花椒、大料、桂皮、陈皮和小茴香等常用香料）。

辅料：

葱段、生姜片、花椒、干辣椒、老抽、料酒、白糖、盐适量。

做法步骤：

　　1、鸭舌冲洗干净后放在小盆里，加适量盐和1把干面粉，反复揉搓均匀，最后再次用清水把鸭舌冲洗干净，投入沸水中，加葱段、姜片和料酒焯烫一会，煮尽血沫后捞出来沥水（鸭舌经过这样处理后，异味基本上就被去除干净了）。

　　2、煮锅里添加足量清水，放入鸭舌，再放入卤肉料包（葱段和生姜片也包入料包中），另外再加入黄酱、老抽、料酒、白糖和盐，大火煮开后用小火卤煮45分钟左右，捞出鸭舌待用。

　　3、炒锅里下少许油，烧热后放入十余粒花椒和两三根干辣椒，小火炸出香味后，把花椒和干辣椒捞出来扔掉，再放入1大勺白糖炒成糖色，倒入鸭舌翻炒几下，加盐调味即可起锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.鸭舌清洗处理干净，滤干水份。使用少许盐+料酒腌制10分钟。如果怕腥，还可以再加一点黑胡椒粉一起腌制

2.准备齐香料，葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒，辣椒，根据自己的口味选择放多少。

3.先用油，小火炒一下香料，炒出香味后才加入鸭舌

4.翻炒鸭舌，均匀的裹上香料油，炒到三分熟

5.在锅里加入半碗清水，慢慢地熬制。中火即可

6.在鸭舌吸收香料的时候，可以加上老抽少许，冰糖，蚝油入味调色

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