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你吃过最好吃的面是怎么做的？

面条,切成,放入你吃过最好吃的面是怎么做的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你吃过最好吃的面是怎么做的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单:水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。

襄阳牛肉面、襄阳牛杂面最讲究的是:一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。襄阳的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,拉得匀称,牛肉,片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气;它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其实是不会吃面的;面不够香,汤是用面汤加猪油调出来的,令人起腻;只有他们的浇头不时翻新,出点花样,可是这多少又有点舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位. 襄阳的牛肉面牛杂面都是上面满满的一层牛肉或一层牛杂，让外地人大为感慨这肉怎么跟不要钱似得?吃的品的是面,面是搁了碱的,但不过分,没有苦涩,只透着面香;前一晚备好了面,过了水,放油,拌好,摊在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起了黑用牛油牛杂,放香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动。吃面的来了，喊上一声，二两面，一碗黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，再兑上红汤，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上;如果你到襄阳，赏了水镜庄的景，怀了隆中的古，那么千万不要忘了品品襄阳的牛肉面.

做法

主料:豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克

辅料:辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克

1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油

作为本地襄阳人，是不是想尝尝呀！味道好的很






回答于 2019-09-11 08:43:50

我吃过最好吃的面是：羊肉汆面片。

制作方法如下：

1.和面：

①高精粉适量，先用清水按照一个方向搅拌成絮状，再按照一个方向反复揉（切忌揉成面团），揉成长条状后，左右折合，再次揉面。（一个方向！一个方向！一个方向！重要的事情说三遍！）。

②包上保鲜膜，醒面。

2.其它食材准备：

①原料：羊肉适量切薄片、土豆切丁、香菜切成小段、配色的西红柿丁少许。

②配料：葱姜蒜切碎，酱油适量、胡椒粉适量、花椒未适量、料酒适量、食盐适量。

③羊肉片放入干净的盆中，倒入配料②全部，搅拌均匀，腌制。

3.锅中倒入清水（有煮羊肉的高汤更好），大火烧开，放入土豆丁。改小火慢熬至土豆熟透。

4.改中火，把腌好的羊肉片，一筷子筷子的下入锅中。

5.揪面片：

取出醒好的面团，顺着揉面时的方向擀面皮。擀成面皮后，切成宽约1寸左右的长条，双手各执一头，往长撑一下（有拉面的感觉）。左手执此长条，右手揪面片下锅。

6.淋香油少许，撒上绿油油的葱花香菜、红红的西红柿丁。顿时，汆面靓丽，满屋生香！

特点：羊肉鲜嫩，面片劲道，味美汁浓。寒冷的冬日里来一碗，身体暖心里美。

@头条美食 @纳兰若香

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回答于 2019-09-11 08:43:50

西红柿土豆牛肉打卤面，是我自创的，也是我儿子最喜欢吃的！酸酸滑滑的卤汤加劲道爽口的面条很受孩子们喜欢，下面分享给大家，希望大家喜欢。

配料：西红柿4-6个，土豆1-2个，熟牛肉一块，去皮大蒜爆锅用。以上食材可以根据自己需求准备适当的量。

1、热水烫，去西红柿皮，切小丁备用。

2、土豆去皮切小丁备用。

3、牛肉切小丁备用。

4、制作步骤1：热锅内加入适量花生油，中火爆香蒜碎，加入西红柿丁煸炒，加适量盐煸炒出汁后加入土豆继续煸炒，加入牛肉丁煸炒，顺序不能乱，视汤汁量可以适当加入清水，继续煮沸，开过后小火闷十五分钟，至汤汁凝稠，土豆丁软糯方可关火。

步骤2：双锅同步，开水煮面，捞出过水备用。

特点：土豆淀粉滑润凝稠，西红柿自然酸度让牛肉嫩滑软弹，酸甜可口，浇在手擀鸡蛋面上入味增香，保准让你胃口大开！[耶][耶]

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