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大鲅鱼需要去皮吗？怎么做？

鲅鱼,去皮,放入大鲅鱼需要去皮吗？怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

本期导读：大鲅鱼需要去皮吗？怎么做？

常见鲅鱼有鲐鲅鱼和燕鲅鱼。这两种鱼都属于无鳞鱼。（吃着省事）鲅鱼的皮是可以吃的。当然鲍鱼馅的饺子和鲅鱼面需要去鱼皮。其他吃法就不用那么费劲了

说了鱼皮，在说怎么做？鲅鱼的做法在网上那叫一个多。但今天我要和大家分享一道酒店特色做法——

怪味鲅鱼条

主料：鲅鱼

调料：蚝油，糖，酱油

辅料：干红辣椒，花生碎，孜然粉，花椒，玉米淀粉

——【制作过程】——

1⃣

将鲅鱼切去头，尾，去内脏。洗净去骨留肉切越一厘米宽的条备用

2⃣

鲅鱼条用盐，葱，姜料酒腌5分钟。然后抖匀淀粉。锅中留宽油烧至6成热。分散下入鲅鱼条。炸至金黄酥脆。

3⃣

把干红辣椒烘干擀碎。花生烘干擀成碎末。孜然末。花椒烘干擀末，比例为10：8：1：0.5搅拌均匀备用

4⃣

锅中放少许。放入酱油，蚝油。糖，放入炸好的鱼块挂匀料汁。在撒匀配比的料粉。均匀的裹匀鱼条即可

特点：咸，辣，香，微麻，回甜

要点回顾

鲅鱼要提前腌制入味。才能在口味上达到内外一致。淀粉要裹匀鱼条即可。不能过多过少。炸鱼要炸至外酥内干香。料汁量以能裹匀鱼条即可。料粉要充分调匀。裹住鱼条即可如果料粉在家制作困难可以买香辣酥捣碎代替。鱼条也可切成鱼块代替。吃着更爽

总结

鲅鱼是常见的经济鱼类。做法红烧，酱炖，包饺子……而且鲅鱼饼子已成大连招牌菜品和当地的饮食习惯。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

煎着吃不用去皮，这是我做的香煎鲅鱼，鲅鱼去鳞开膛洗净，切片别太厚，厚了不好入味，用料酒姜葱胡椒生抽盐腌制一个小时，下锅煎熟。鲅鱼刺少大人孩子都爱吃。




回答于 2019-09-11 08:43:50

需要去皮 否则发腥 鲅鱼饺子

回答于 2019-09-11 08:43:50

除了做饺子陷需要把皮和刺去掉，皮不好剁碎，平时主要是切块红烧，好吃又有营养！

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧和炸不用，做鱼圆必须去皮

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲅鱼如果是红烧或者夸炖，不用去皮，要是做饺子需要去皮，因为皮不容易剁碎，

回答于 2019-09-11 08:43:50

做馅去皮，红烧不用

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果单纯的炖和炸是不用去皮的，如果做饺子去皮更有口感！

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