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牛舌怎么快速去皮？

去皮,舌苔,舌头牛舌怎么快速去皮？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

牛舌怎么快速去皮？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛舌怎么快速去皮？

大家好，我是头条号创作者-小园私房美食，我的回答是：


正好前阵子到老同学家吃饭，他是在市场卖牛肉的，他两兄弟卖牛肉都快卖了有20年了，把牛肉都做出一个品牌来了。正好那天他做了我最喜欢吃的牛舌头，而且老同学做得是一点都不腥膻。其中有一点也是我最关心的，那就是牛舌要怎么去皮才能完全去得干净，因为我现在是美食博主，对很多类的菜式我都喜欢研究，从而做出美美的菜式来。

老同学告诉我，牛舌头去皮很简单的：其中一个最实用的方法把牛舌放进盘里，然后烧开一壶水，直接倒进去浸泡十分钟后，可以过冷水也可以放凉点，直接上手就能把皮撸掉，再多次清洗干净。

第二个方法：牛舌清洗干净擦干净表皮的水分，放进冰箱冷藏起来，冻硬了再拿出来用刀把皮削走。但这方法不建议用，一个怕伤到手，二个是太累人了。





第三个方法：清水下锅，焯水十分钟后过凉水，然后直接上手撸皮，很快就能撸掉，方法跟第一个大同小异。

最后，老同学还教了我一个挑选新鲜牛舌头的决窍，牛舌不属于大众菜，所以有时候市场下当天会有个别卖不完的牛舌存进冰箱里，第二天再拿出来俏销的。所以我们要有金晴火眼去识别这牛舌到底是不是新鲜的。

看：观牛舌的光泽度强不强，切口处是不是新鲜的、表面无细纹，一看遍知。

按：伸个发财手指头按下去，感觉有明显的回弹力、和软硬适中的弹力，那就是对了。

捏：拿起牛舌，用两指捏着，顺手甩几下，能明显感觉到弹跳力，那就是新鲜的。




好啦！希望我的这个问答能让您满意哟！

回答于 2019-09-11 08:43:50

做法：用开水汤一下，在放在开水里煮一下，控好火候，再放到冷水里，然后用刀一刮就可以了。

牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。

牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

给大家分享个家庭牛舌做法

蒜香煎薄牛舌的做法

1.牛舌放冷藏解冻，用刀把舌苔脂肪全部去除

2.切成薄片

3.蒜头剁成泥，锅里倒入食用油，下蒜泥小火炒到微黄，关火冷却，切好的牛舌放盐，黑胡椒碎，蚝油，生抽，少许香油，少量糖，少量鸡精（不喜欢可以不加），味淋去腥，最后倒入蒜油搅拌均匀，腌制一小时。

小贴士

关于料的用量我真的是凭自己感觉来的，一定不要心黑放料下重手，否则会太咸。

蒜茸油先爆香能激发香味，生的蒜茸腌制会比较辣。

牛舌不能煎的时间过长，否则就咬不动了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题 牛舌怎么快速去皮

牛舌的处理方法很简单，锅里烧水，水温80度，放进牛舌滚烫一分钟，迅速放到冷水里面，用刀刮干净就好，





回答于 2019-09-11 08:43:50

用水煮一下，再放入冷水中泡2~3分钟，然后用刀刮就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

从饮食中获取营养是最直接和最有效的方法，所以我们日常生活中一定要保证好饮食的质量，其中何处是我们很多人都常吃的一种，如果购买不好吃起来会非常的难吃，下面一起了解一下什么样的何处好。

在大家吃到美味的卤牛舌、盐烤牛舌或者是熏制好的牛舌之前是需要将牛舌彻底清洗一番的哦。首先是清洗牛舌，而后是去掉牛舌的表皮，要做好这两步，也是需要一些时间的哦，这回你该体会每天给你做饭烧菜的TA是多么的不辞劳苦了吧。清洗牛舌。

焯水-刮舌苔焯水：牛舌洗干净后，放入沸水中焯一焯哦，3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色，而且稍微翘起哦。

刮舌苔：就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液，然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮去皮。

1：其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦，用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。

去皮

2：如果没有经过焯水的话，那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻，然后用刀子切，不过这样切也会切去一些肉。我们都知道不同的食物受到环境以及储存方法的影响，口感和营养也会发生一些变化，上面就是对什么样的何处好的介绍，了解以后我们就能够根据自己的身边环境购买到喜欢的食物了。

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