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干鱼头怎么做好吃？

鱼头,翻炒,砂锅干鱼头怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

干鱼头怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

美食杰

鱼头干的做法图解

2010-08-02

干锅鱼头则是近年流行的做法，跟炖汤相比，两者在鲜美程度上的各有千秋，但干锅鱼头最大的特点是香。将沙锅的盖子一揭，真的是满屋飘香！

工艺：砂锅

口味：蒜香味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

鱼头半个 、 洋葱1个、蒜3头 、 料酒适量、小葱适量、色拉油适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量

烹饪步骤：

0.材料集合图：

1.鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时

2.洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用

3.砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热

4.炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里。这歩很重要，煎一下能更好的去除鱼腥味

5.最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可





回答于 2019-09-11 08:43:50

1首先，把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了（鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲）。

2、泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下。

3、切完放在一边晾干一下水分。把姜和蒜拍碎，备用。

4、热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟。

5、煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好。大火烧开后，加盖改小火焖3---5分钟（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）。

6、最后，加点酱油，在翻炒均匀即可出锅了。









回答于 2019-09-11 08:43:50

干炒

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先热水泡一下，泡十分钟，把水倒掉，加入料酒生姜腌制十分钟，备好：蒜米十克，鸡精五克，小米椒十个，适量豆瓣酱。做好准备工作，起锅热油加入蒜米爆香，倒入腌制好的鱼，翻炒煎一下，加入鸡精豆瓣酱酱油翻炒倒入切好的小米椒，翻炒均匀，加水焖干，装盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

油炸后焖蒸

回答于 2019-09-11 08:43:50

油炸好一点

回答于 2019-09-11 08:43:50

洗干净，放水焯一下。整个或者剁大块。

锅里放油，跟葱姜一起煎一下。倒入开水，

放豆腐，少许胡椒粉。大火转中火，半个小时左右。

尝咸淡，少许香油，香菜或香葱。出锅。