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猪肚煮多久能熟？为什么？

猪肚,高压锅,切成猪肚煮多久能熟？为什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

猪肚煮多久能熟？为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是大山，感谢支持，很高兴回答这个问题。

猪肚要煮多久能熟?小编带大家一起看看吧

1、猪肚要想煮的烂一点，可以选用高压锅煮，30分钟就可以关火，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来，捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是刚捞出时的两倍，非常可口，很容易咬。

2、猪肚要煮多久才烂熟

①、如果是用高压锅煮猪肚的话一般15-20分钟即可，等高压锅冒气的时候转小火再煮5分钟后关火，如果时间充裕可以让猪肚在高压锅里面再呆上15分钟这样口感会更加软烂。

②、如果是用普通的炖锅的话一般用大火炖煮1个小时左右即可，检验方法就是用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好。

3、猪肚要炖多久才熟

①、在煲猪肚汤的时候，还需要掌握好时间。一般最后材料都下锅后需要2个小时，而在这之前猪肚要飞水，还要洗净，还有其它的配料也需要特别准备。猪肚汤保守估计需要2个半小时，但最好还是预留3个小时比较稳妥。

②、猪肚汤用大火还是小火炖

猪肚汤的火候是一个问题，因为过大，会导致猪肚等食材煮老，这样很影响口感。而在煲汤的时候，煲多久也是一个很关键的问题。煲的时间短了，可能猪肚都还没熟，没入味不说，生的猪肚吃了或许还会对健康产生危害。

4、处理猪肚注意事项

①、煮猪肚时只能用大火，而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大。

②、猪肚在焯水时切忌将猪肚烫熟，否则难以除尽猪肚上的杂质和异味，从而影响到成菜口感。

③、猪肚一定要用冷水泡足够长的时间，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好。

5、怎么煮猪肚容易烂，且猪肚肉质厚实不缩水的技巧

①、预煮去腥:处理干净的猪肚放入锅里，加几片生姜和适量清水，烧开后再煮15分钟左右，去除猪肚的腥味后，捞出猪肚用温水冲洗干净，切成块状待用。煮猪肚的汤水倒掉不用。

②、炖煮猪肚:把猪肚切块，放入干净的锅里，加水烧开后用中火煮1小时左右，煮到猪肚能用筷子轻松穿透时，捞出沥水即可。

如果用高压锅煮猪肚，等高压锅上汽后转成小火，再煮5分钟就关火，让猪肚留在锅里焖15分钟左右，捞出猪肚沥水即可。

这样煮出来的猪肚既不会过于软烂，也不会老到咬不动，口感软嫩且劲道，稍微放凉后再根据烹调需要改刀，就可以用来制作各种菜肴了。

③、如果希望煮好的猪肚更加适口，颜色更白且看起来丰厚饱满，就接着用下面两种方法继续处理（任选一种就行）。

　　第一、将煮好的猪肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小时，让猪肚充分吸收水分而胀大即可。

　　第二、煮好的猪肚切成条，放在蒸碗里，加入炖煮猪肚的原汤，放入烧开的蒸锅里蒸10分钟左右即可。

【经验分享】：

①、炖煮猪肚是为了制作其它的菜肴，所以整个炖煮过程不需要添加调味料，在煮猪肚时千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。放盐煮猪肚只会越煮越老。

②、炖煮猪肚剩下的原汤千万别扔，加点青菜叶等配菜，再加适量盐和胡椒粉调味，马上就变成一锅美味的猪肚汤了。

6、猪肚的做法推荐

【白果猪肚鸡汤】

用料：土鸡半只、猪肚半只、白果适量、姜1块、红枣一把、枸杞一小撮、料酒适量、盐少许、花椒少许

做法：

1、土鸡，猪肚洗净切块;洗好的猪肚先用水烫过，切成2厘米宽的条状，再与鸡块一起焯水，去掉血水;

2、白果去壳煮熟，去胚芽取肉待用;

3、将所有材料放入汤锅中，并加入姜，红枣，枸杞，料酒，几粒花椒等等，水没过材料;

4、大火烧开后转小火煲2-3小时，起锅前5分钟加入适量盐调味即可。

【洋葱炒猪肚】

用料：猪肚200克、洋葱150克、青椒1个、油、盐、酱油、鸡精、料酒、淀粉适量

做法：

1、熟猪肚切条，洋葱和青椒切丝;

2、起锅放油，炒猪肚洋葱2分钟左右，放2勺水和盐、酱油，调味时放青椒炒1分钟;放鸡精和湿淀粉勾芡出锅。

【猪肚汤怎么做】

做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题就是日常生活中的积累吧，其实用不了多长时间，它就薄薄的二、三层皮，现在的养殖业一年就出栏了，生长期短，煮的时候如果要是用咱们家的柴火锅和肉一起煮猪肚是最早熟的也就是半小时左右，如果有高压锅15分钟没有问题。





回答于 2019-09-11 08:43:50

一般的锅煮60分钟左右期间水少了要加两次开水连续炖，高压锅的话30分钟搞定。猪肚不仅美味而且营养价值高，（蛋白质是牛肉的三倍[打脸]，）爆炒和炖汤都不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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