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牛肉汤怎么煮得浓稠?
牛肉,放入,切成牛肉汤怎么煮得浓稠?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你们煮一个浓稠的牛肉汤哦,特别好喝。
春节到了,天是越来越冷了!寒冷的天气里喝上几碗热乎乎的开胃肉汤,全身都是暖暖的,冬日进补首选就是牛羊肉了!番茄牛肉汤,蛋白质含量特别高,低脂好喝,特别浓稠哦,不用担心长胖!
食材:牛腱子肉500g,番茄5个(小),生姜1小块,紫皮洋葱1个,胡萝卜2根,细砂糖1勺,陈醋2勺,盐适量,孜然粉、黑胡椒粉适量。
1⃣牛腱子肉,反复冲洗干净,冷水浸泡半小时切大块,冷水下锅倒入料酒大火煮开去除血沫捞出,热水冲洗干净备用。
2⃣番茄、胡萝卜、洋葱去皮洗净切块,锅中倒油放入番茄大火翻炒出汁,放入1勺细砂糖,洋葱、胡萝卜炒匀,最后倒入牛肉生姜翻炒均匀,倒入足量开水,2勺陈醋,大火烧开转小火炖煮2小时。
3⃣出锅之前半小时放入盐、孜然粉、黑胡椒粉搅拌均匀继续炖煮,最后放入香菜即可。
牛肉蛋白质含量高,具有补脾健胃、补血的功效,老人孩子喝都很不错!但是内热体质的人群不要多食哦!
牛肉炖煮技巧:
有的人反应牛肉煮两三个小时都炖不烂,咬不动!那是方法没用对!
①首先牛肉焯水必须冷水,出血沫捞出热水冲洗,如果用冷水,牛肉会瞬间收缩,就煮不烂了!
②炖煮肉类加热水,牛肉可以加一点陈醋可以使肉加速煮熟,煮烂。
③炖煮牛肉,不要提前放盐,可以出锅前半小时放,肉也入味了。
喜欢吃这样浓稠的牛肉汤,可以试试看,我做了好几次,家里人都很喜欢喝哦,牛肉很软烂,特别入味,。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是牛腩,那一定是番茄牛腩汤。如果是一块牛肉比如里脊什么的,那就是汆丸子了,牛肉丸子放点小白菜!鲜的嘞
番茄牛腩:1.牛腩切成小块。2.锅中牛腩冷水入锅,焯出浮沫后捞起洗净控干水份。3.生姜切片,洋葱切块备用。4.锅中放油烧热,放入冰糖用小火熬糖色。5.熬至冰糖呈深褐色时。6.放入牛腩快速翻炒上色。7.上色后,放入洋葱,姜,八角,桂皮,香叶和胡椒粉。8.然后翻炒出香味。9.放入一汤勺陈醋,迅速把锅盖盖上焖10秒后,开锅盖翻炒。10.再倒半罐啤酒下去,放料酒也行。11.然后加入开水,水量要漫过牛腩,期间牛腩没烂,水干了的话也需要加开水的。12.用小火焖至软烂。13.西红柿用热水烫至皮裂开。14.剥去外皮后用刀切成块。15.锅中放油,放入西红柿炒出汁。16.把西红柿放入牛腩中,翻炒均匀后开始炖。17.收汁到自己想要的程度,加入盐和鸡精调味。18.出锅后撒入香菜即可。
小白菜牛肉丸子汤:1.牛肉让商家搅成馅(这个过程最好在自己眼睛观察范围完成,避免被掉包),放入生抽,鸡蛋朝一个方向搅拌!2.花椒用开水泡至一会儿,花椒捞出不要!3.将花椒水一点点加入肉馅,搅拌均匀一次加入一次,搅拌到肉馅成团比较软的时候就不要加了!4.放入剁碎的葱姜沫,盐,香油继续朝一个方向搅拌均匀上劲!5.搅拌好的肉馅!6.水一直保持微开的状态,用汆丸器逐个下入丸子,没有汆丸器用勺子团圆也可以!7.水里放两粒八角,丸子全部汆完开大火,撇去浮沫!8.煮至几分钟放入小白菜!9.煮至小白菜变软放入鸡精出锅!
回答于 2019-09-11 08:43:50
在熬牛肉汤之前应该先将牛肉焯水,这样能够将牛肉里面的血水处理干净,最后熬出来的牛肉汤的味道也会好很多。但是还需要注意一点的是要将水烧开再将牛肉放进锅里面熬煮,不过单纯的将水烧开煮牛肉也不会像牛肉里面的怪味煮掉。在烧开水之后往开水里面加入一点料酒和香料、甘草,这样再煮几分钟,让这些香料的味道全部煮出来,最后再将牛肉放进锅里面煮,这样熬出来的牛肉汤的味道会比较的鲜美
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、把准备好的香菇洗干净,切成小丁。
2、新鲜嫩豆腐准备好,也切成小丁。
3、打一个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,留下蛋清;同时准备好水淀粉。
4、起锅水烧开,加入香菇丁、姜片和豆腐丁,再一次煮开。
5、加入牛肉丁,煮大概3分钟的样子,加入盐和少许酱油。
6、接着慢慢加入水淀粉,再慢慢倒入蛋清,用筷子搅拌一下。
7、再次沸腾的时候加入少许芹菜叶子或香菜叶子,目的是为了点缀一下.
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