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牛肉汤怎么煮得浓稠?
牛肉,放入,切成牛肉汤怎么煮得浓稠?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产:淮芋粉、洛河、豆腐皮(千张、)、祁集豆圆子等为辅料。,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷
西红柿牛肉汤的做法:
食材:西红柿,牛里脊肉,盐,杏鲍菇,生粉,胡椒粉,生姜,芝麻油
制作:
第一步,首先准备一块牛肉,最好用里脊肉,更加的嫩滑,将牛肉的筋膜去掉后,切成薄薄的片,
第二步,切好的牛肉片,放入在清水中浸泡20分钟,中途注意要换掉血水,保持水的干净,待牛肉浸泡好之后,沥干水分,放在一个容器中,加上生粉、盐,淋入少许的食用油;
第三步,用手抓拌均匀,在腌制一会,将西红柿清洗干净,放在开水中浸泡一会,剥掉西红柿的皮,将其切成块,同时将杏鲍菇清洗干净,切成片;
第四步,姜和蒜分别切成丝和粒用,炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,放入蒜末,爆炒出香味,放入切好的西红柿块,翻炒片刻,待西红柿微微出汤汁的时候;
第五步,加上足够量的水,将杏鲍菇放入锅中,煮开后,在将腌制好的牛肉,一片一片放入锅中,差不多2分钟的时间,牛肉就被煮熟了,加上盐和胡椒粉调味,关火,淋入少许的芝麻油即可享用。汤浓味美
豆腐牛肉汤
食材:牛肉、鸡蛋、豆腐、尖椒、芹菜、蒜、葱、淀粉、盐、鸡精
做法:
第1步,鸡蛋打碎,将蛋黄和蛋清分开,备用。
第2步,牛肉洗净切片,加入鸡蛋清、淀粉、少许盐,用筷子拌匀。
第3步,尖椒、芹菜、蒜洗净切碎。生姜洗净切丝。葱洗净切末。豆腐洗净切块,备用。
第4步,锅中热油,下尖椒碎和姜丝、蒜末、葱末,待炸香味,放入适量清水。
第5步,水开后,下搅拌好的牛肉,不要用铲子动它,将锅盖盖住。
第6步,待水冒小泡的时候,锅中如果有浮沫,就要用勺子打掉,以免破坏汤的味道。然后放入豆腐,待水全开后再放入适量盐、鸡精、芹菜,搅拌均匀即可。
这道牛肉豆腐汤,喝起来,浓浓的汤里,带着牛肉的醇味,豆腐的嫩滑,芹菜的清香,美味香辣,喝完还想再来一碗。
小窍门,轻松炖出汤汁浓稠,味道鲜美,肉质软烂不腻
窍门一:西红柿炖牛肉一般选择有筋、有膜有肥肉的牛腩,认为红肉过柴,不易烂。但是要想做零负担的汤,则需选择少筋少膜的红牛肉,这样的肉好看,油脂少,通过正确的方法烹调,一样鲜美哦!
窍门二:炖牛肉时,应该使用温热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
窍门三:要想牛肉易烂可以放点茶叶或者山楂,它们都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用另外加点白醋也是可以的。
窍门七:撒点香菜,放香菜不仅可以提香,还可以缓解油腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吊桶加水放泡过的牛腿骨脊骨,在放一块牛肉,放葱姜,配制好的香料,文火熬制六个小时,汤汁浓郁美味鲜香
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉汤怎么煮的浓稠?
需要在煮牛肉汤时填加材料。
1.填加淀粉,可变的浓稠。
2.植物淡奶,可以又浓又白
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是艾格格,牛肉汤怎么煮比较浓稠,
1、把准备好的香菇洗干净,切成小丁。
2、新鲜嫩豆腐准备好,也切成小丁。
3、打一个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,留下蛋清;同时准备好水淀粉。
4、起锅水烧开,加入香菇丁、姜片和豆腐丁,再一次煮开。
5、加入牛肉丁,煮大概3分钟的样子,加入盐和少许酱油。
6、接着慢慢加入水淀粉,再慢慢倒入蛋清,用筷子搅拌一下。
7、再次沸腾的时候加入少许芹菜叶子或香菜叶子,目的是为了点缀。
希望我的回答对你有帮助!
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、牛骨头汤(原味):炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)。把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午下班 。
牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 。
注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)。
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