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有哪些菜做法简单又适合年夜饭，可以推荐下当地特色菜？
年夜饭,料酒,简单有哪些菜做法简单又适合年夜饭，可以推荐下当地特色菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
明天就是“小年”，除夕离我们越来越近，该是操练年夜饭的时候了。
我们海边城市平时吃海鲜就多，年夜饭更少不了吃海鲜，把最具当地特色的海鲜菜（做法简单）分享一下，让您家的年夜饭上“档次”。
--做法简单又适合年夜饭的当地特色菜？--
过年这阶段，海鲜价格有所上扬，但是必备的年夜饭食材还是要如期准备的，毕竟一年的这一天，是家人团聚的日子，花钱买点海鲜还是值得的，卖海鲜的年前还不能休息，赚点辛苦钱也是不容易的。
【清蒸鲜鲍鱼】
材料~
鲍鱼8-10只，葱姜蒜、植物油、料酒、豉油、味精、精盐各适量。
做法~
将新鲜鲍鱼清洗干净，可以用牙刷刷去黑色，洗时加点料酒。
用小刀从扁平一边伸进去，把肉和壳分开，去除肚肠，保留鲍壳
把鲍鱼切花，放回壳中，姜蒜切蓉，加盐放碗中。
锅中把油烧热，把热油淋入蒜蓉碗中，并加适量豉油
锅中加水，水开后，隔水猛火蒸4-5分钟。
蒸熟后撒上葱花，将备用的姜蒜调料淋在鲍鱼上即成。
【菜心拌三鲜】
材料~
水发海参150克（3只），海螺肉100克，虾仁100克，白菜心150克，蒜、精盐、味精、白糖、白醋、麻油各适量。
做法~
海参切条，海螺、虾仁均切成片，白菜心切丝，
海参、海螺、虾仁分别焯水后取出过凉控净水分与白菜丝、各种配料，拌匀后装盘
将各种调料制成酸辣汁浇在菜品上即成。
【清蒸梭子蟹】
材料~
活梭子蟹3只（根据自己人数定），姜末、米醋、麻油各适量。
做法~
将梭子蟹洗干净放入笼屉内，用急火蒸，10分钟左右即成，蟹子变成红色。
另配米醋、姜末和麻油调成的姜汁，一起上桌，供蘸食用。
【温馨提示】
1、海鲜类食材，必须要新鲜，挑选时要格外注意。
2、海参可以买即时海参，做菜特便捷，不要自己发。
3、海鲜焯水的时间要短，不可过久。
4、拌海鲜比较灵活，可以采用海螺拌豆芽、头菜：香葱拌鸟贝、夏夷贝等
5、一般的海鲜都可以蒸煮，这样更简单，如各种蟹类、虾类、贝类等都特别简单，小白也会做！
回答于 2019-09-11 08:43:50
有哪些菜做法简单又适合年夜饭，可以推荐下当地特色菜？
腊月见底，马上就要结束2019这一年，现在除了准备年货，年夜饭菜单也是我们要考虑的头等大事。但想要做好年夜饭这一餐，还真是让人头疼。毕竟是辞旧迎新的一餐，全家团圆一起跨年，必然要吃得吉祥又如意。年夜饭丰盛是必须的，但也不是非得做得很麻烦，如果没有足够的时间，准备一两道大菜，再安排几道简单快手的家常菜，这样也可以让餐桌显得圆满丰盛，何乐而不为？
（用心回答每一个问题，解决你在“吃”上的困惑，我是阿九，一个爱吃爱分享的90后美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色+号关注“阿九的菜”，承蒙厚爱，感谢观看。）
大年三十年夜饭，教你一道简单好做的特色家常菜，味道好寓意也不错，广东人特别喜欢。所用到的特色食材——豆豉鲮鱼罐头，是广东这边很出名的一种特产，以豆豉加鲮鱼秘制而成，是广东鱼罐头中的霸王，风味十足，吃上一口就让人回味无穷。可以当小零食吃，也可以做配粥小菜，或者拿来炒菜焖炖都不错。
今天分享的这个做法，是豆豉鲮鱼最家常的一种吃法，也是苦瓜的一种美味做法，年夜菜如果想要一道简单好吃的菜，可以试试做这个，很有特色呢！
------苦瓜炒豆豉鲮鱼------
【菜品特点】
苦瓜不苦，鲮鱼不腥，两者味道得到很好的综合。
【代表寓意】
\u003c苦瓜\u003e：艰苦奋斗，苦尽甘来
\u003c鲮鱼\u003e：年年有余，如鱼得水
【预计用时】
\u003c前期\u003e：处理食材约10分钟
\u003c后期\u003e：烹饪食材约5分钟
【食材入料】
\u003c主料\u003e：本地苦瓜1条，豆豉鲮鱼罐头1盒
\u003c调料\u003e：大蒜适量，油盐适量
【做法步骤】
\u003c步骤1\u003e：打开罐头，带上手套，将鲮鱼取出来分别撕小块，放一旁备用；
\u003c步骤2\u003e：切开苦瓜，刨去瓜瓤，清洗干净后切成均匀薄片，放一旁备用；
\u003c步骤3\u003e：大蒜切片，起锅放油，下入蒜片煸出香味，加入苦瓜继续翻炒；
\u003c步骤4\u003e：炒至苦瓜半熟，加入罐头里的鲮鱼、少许豆豉和的适量的酱汁；
\u003c步骤5\u003e：将食材翻炒均匀，再调入适量的盐，继续翻炒至苦瓜熟透即可。
【烹饪技巧】
\u003c技巧1\u003e：苦瓜想要保持颜色翠绿，最好是用快火急炒。
\u003c技巧2\u003e：苦瓜想要味道不苦不涩，最好把瓜瓤刨干净。
\u003c技巧3\u003e：鲮鱼想要口感酥软易嚼，最好把鱼骨挑出来。
结语
好了，以上就是咱们这道极富广东特色的美味家常菜做法，简单好味道，营养寓意好，大年三十，年夜饭小炒做它好吃又省事！如果有不懂的地方，欢迎留言提出一起讨论呀~我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”，阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧，感谢观看，常来捧场！
（本文系“阿九的菜”原创制作，未经授权，严禁搬运转载）
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答你这个问题。
我是河南的，我们这边的年夜饭我觉得还是非常丰盛的。
我觉得特别好吃的：
1.饺子
饺子是全国人民的标配，不能说是最美味的，但一定是必不可少的。就我家来说，饺子馅一般比较传统，就是猪肉大葱馅的，还有韭菜鸡蛋。从我记事开始应该就没有变过。并且记得小时候，调一次饺子馅能调一大盆，能吃到过小年，都有点发酸了。不过现在条件好多了，都是吃一顿做一顿。
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