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烧烤之前.肉应该怎样腌制？
烧烤,食物,烤肉烧烤之前.肉应该怎样腌制？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.切合适的肉块置盆内，入少许淀粉（使肉口感嫩）。
2.根据自己的口味，加入适量生抽、植物油、辣椒粉、孜然粉、小茴香、洋葱、盐，拌匀，腌制30-60分钟后，串串即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把肉和腌制的调料充分拌匀，然后用保鲜袋包起来放进冰箱冷藏24小时
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊后腿一条，剔除骨头，切成稍厚的串烧肉片备用。1.原味烤肉不需剦制直接三瘦一肥串成串上烤炉烤熟既可，只放盐。2 自然烤肉串串方法与原味肉串，串制方法相同，烤制两面出油肉7成熟时撒自然、辣椒粉、盐，正反烤制1分钟既可。3 蔬菜加羊肉烤串，选用辣椒、蒜头、茄子都可以。辣椒、茄子切成段，蒜去皮。串制方法，一片肉、一段菜一般一个签子串四到五肉菜，烤制肉两面出油，蔬菜要刷油，快熟时在放自然、辣椒粉、盐。4 馕坑肉的剦制方法，肉切成稍厚的块或用羊排均可以，剦制配料鸡蛋、皮牙子丶啤酒、盐、自然、辣椒粉既可，剦制四十分钟既可串串，有馕坑直接入坑，没有的用烤炉丶或烤箱也可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉类的烧烤可以用洋葱，姜片，大蒜，盐，味精鸡精，料酒腌制半小或一小时再穿串，这是简单的腌制，一般做烧烤的都有自己独特的腌制处理方法，加上对烧烤技术的把握。所以为什么长久的烧烤店会好吃能留住客人
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉串我以前自己就卖过，不知道题主是自己吃还是准备街上卖？
我就当题主是自己吃的吧，家庭美食为主。
猪肉串用料腌制流程
1：五花肉一块，需要肥瘦相间那种，切2CM宽，2CM高的小正方体。
2：鸡蛋一个、食盐、生抽、孜然、蒜蓉辣酱适量准备。
五花肉的正方体最好肥瘦相连，食盐的用量主在腌制，使猪肉基础入味，其他调味品为辅助入味）
3：切好的五花肉放入盆中，在猪肉表面薄薄的撒上一层食盐，（食盐用量基本就这么多），然后倒入生抽，蒜蓉辣酱，孜然粉，在打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制3个小时即可取出烤食。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我之前做外卖也带一些烧烤送，主要烧自己串的五花肉、和自穿的羊肉串，毕竟南方烧烤店买冰冻半成品的袋肉串多，而且很多羊肉串是用别的肉用调料腌制出羊肉味，所以我觉的想吃好且真材实料羊肉串的太有人在，在别人一心在做低价劣质产品时，我觉的反向而行做高价真材实料的产品更容易做出口碑，毕竟现在的人不是缺钱也不是吃不出好坏，我的腌制配方如下：羊肉腌制：鸡粉、孜然、专用料（大喜大）、麻辣鲜，鲜香粉，油、洋葱，鸡蛋，少许生粉，克数从不标，用自己的嘴巴去试咸淡，合适就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家开烧烤店的客户一般会先用味之院奥尔良腌料腌制肉串、然后烤的过程中再撒上味之院油炸烧烤料，味道很棒，客户回头率率很高。
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