您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎样煮苦杏仁?
苦杏仁,杏仁,氢氰酸怎样煮苦杏仁?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
苦杏仁和杏仁不是同一个东西哦!苦杏仁,又叫北杏仁;食用杏仁,又叫南杏仁或甜杏仁。苦杏仁与甜杏仁均属于蔷薇科植物,外形相似,扁心形。但是甜杏仁个头较大,种皮厚且表面粗糙,味道微甜;苦杏仁味苦。
苦杏仁具有降气止咳、润肠通便的功效。苦杏仁中苦杏仁苷的含量较高,生食或过量服用均可导致中毒。因为苦杏仁苷被水解后产生氢氰酸,氢氰酸与细胞色素氧化酶的三价铁结合,阻断氧化呼吸过程中电子的传递,最终使血红蛋白丧失携氧能力,细胞会因缺氧而窒息,若抢救不及时,中毒者可因呼吸衰竭而死亡。
甜杏仁由于是栽培变种,其苦杏仁苷含量甚微,但是仍含有丰富的脂肪油,一般认为甜杏仁具有生津止渴、润肺止咳的功效。
中药汤剂中一般多用燀苦杏仁、炒苦杏仁,因为通过加热炮制后,可以杀死苦杏仁中的生物酶,减弱苦杏仁苷被水解的程度,从而使氢氰酸的含量不至于太高,毒性会减弱。
燀苦杏仁煮法:取干净、干燥的苦杏仁,投入沸水中(注意:一定不要先让苦杏仁接触常温水,否则生物酶会将苦杏仁苷水解产生毒性氢氰酸,所以一定要将干燥的苦杏仁投入直接投入沸水中,杀酶),翻动片刻,捞出。燀至种皮由皱缩至舒展、易搓去时,捞出,放入冷水中,除去种皮,干燥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杏仁米粥
原料:杏仁 粳米 水
制法:每次用杏仁10克,去皮,水研煎汁,去渣,留汁入北粳米50克,冰糖适量,加水至450毫升左右,煮成稀粥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杏仁提前用水浸泡一晚上,早上起来洗净放锅里煮到杏仁皮鼓起胀胀的就可以关火了,然后放凉去掉外皮就好了!
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |