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生牛肉怎么煮成熟牛肉，还能剩多少？
牛肉,放入,一斤生牛肉怎么煮成熟牛肉，还能剩多少？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
生牛肉只需要把牛肉切成片，然后放入有开水的锅里就可以煮熟可哦。
至于牛肉还剩多少，放心牛肉是不会变少的。只会变得更加美味。
熟后放些葱和调味品就可以变成美味营养的牛肉汤啦！当然水不宜放太多，这样汤就没味道了 。
祝生活愉快。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果制成酱牛肉，大概6——8两吧，要看制作手法了。
一斤的生牛肉为什么煮熟只剩六七两？
1.一斤生牛肉煮熟了就变六两，要是再煮就五两了，少的肉哪去了？
2.真相只有一个——因为生牛肉组成大部分都是水分啊！
3.100克（2两）牛肉，水分就高达75-78克。那么一斤（500克）瘦牛肉，含水量高达395克，真正的肉只有105克而已，也就是2两。
4.牛肉在煮熟的过程，也是一个脱水的过程。1斤生牛肉，到煮熟可以吃的程度，差不多就是6两左右，即便这样其中还是有很多水分。一般来说，肉煮的越烂，水分流失就越多。所以牛肉二次煮之后，并不是肉少了，而是水分少了而已。如果要做成牛肉干，那么牛肉重量还将减少。
5.所以，我们在外面买的熟的肉制品，商贩一般都不会煮烂，都会保持一定的嚼劲，最主要的原因就是“分量”，谁想做亏本生意哪！
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤牛肉做法
用料
【主料】牛腱肉三斤
【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒
【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精
超级好吃的家庭自制【香卤牛肉】的做法
牛腱肉三斤。
桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片
葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒
绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精
牛毽肉冷水下锅。
烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
捞出，用清水冲洗干净。
香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。
调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
大火滚煮30分钟。
然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。（也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。
放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了。
卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可
一斤生牛肉煮成卤牛肉大概还剩下6-8两
回答于 2019-09-11 08:43:50
生牛肉煮成熟牛肉要看你要你怎么制作、要是做酱牛肉我们就得选择牛腱子肉。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
以下是我制作酱牛肉的做法，以及最后制作好后能出多少肉。
选用新鲜的牛腱子肉1500克：切成6块肉备用后开始制作卤水。
牛腿骨一根对半分成两段、鸡架3个、冷水下锅水开后焯2分钟捞出凉水洗净后、用高筒锅放入4000克的水在放入洗好的牛骨、鸡架、姜片、大葱段、高度的白酒、大火烧开转小火后在开始放香料。
香叶、八角、桂皮、大茴香、丁香、草果、川芎、肉桂、胡椒粉后盖上锅盖开始熬汤3个小时、中间这段时间我可以先把糖色炒好备用、接着在炒酱。
准备一块新鲜的沙姜、干葱头3个剁碎。锅中放油直接放入剁好的沙姜、干葱头开小火慢慢的熬。待沙姜、干葱头熬出香味后在放入。
柱侯酱、海鲜酱、排骨酱一起放下去跟沙姜、干葱头炒。炒酱途中不可停留、要用锅铲不停的搅拌防止酱糊底。待酱不沾锅铲时就证明酱已经炒熟、可以盛出备用。
待汤熬足三小时后捞出、料渣、牛骨、鸡架后。放芝麻酱，炒好的海鲜酱、排骨酱、柱侯酱倒入锅中、用锅铲在锅内慢搅待酱化开就可以放入牛肉了 （新鲜的牛肉不用焯水）。
最后就可以放入炒好的糖色、盐 、鸡精、生抽、老抽调色，在煮35分钟关火即可捞出牛肉。
接着在放鸡粉、为什么鸡粉最后放，因为放鸡粉还开火香味都蒸发了（鸡粉用小碗放点凉白开搅拌把鸡粉化开防止遇到热水鸡粉化不开变小粉块）待卤水温度在80度时在把牛肉放入卤水中用余温卤，30分钟即可捞出 放凉后再食用 酱香味十足。[赞]
在选肉时要选用黄牛肉出水的较少，3斤的牛腱子肉卤好后有2斤3两左右不到。个人认为，因为牛的种类不同，选用牛腱子肉的问题出水的比较少、要是选水牛的牛肉100斤的生肉，煮好后能出6.5成肉这样。希望我的回答能帮到你[微笑]
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