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做冰糖葫芦熬糖要熬到多少度？
冰糖葫芦,山楂,糖浆做冰糖葫芦熬糖要熬到多少度？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
做冰糖葫芦熬糖要熬到多少程度？我可以根据自己的经验来告诉你。
我每次都是这样熬糖的，首先锅中放白糖和水的比例是2:1，开中火熬，中间要不停的搅动使糖融化受热均匀，熬糖稀的过程中糖水会由稀慢慢变稠，再就会慢慢起大泡，刚开始起的大泡全是水泡，大泡慢慢变成细小的小泡说明这时候糖里面的水份已经熬干净没有水了，剩下的全是糖稀了，这会儿糖稀的颜色会慢慢的变成蕉黄色。现在给大家和初学者教一下怎么看糖稀熬好的几个小技巧。
第一可以拿一个小碗，碗里少放一点水，用筷子在糖稀里面蘸一下糖水滴在装水的碗里，滴下去的糖水立马变成一个小小的硬糖块，这样说明糖稀已经熬好，把火关最小可以蘸你提前串好的糖萌芦了。
第二种是你用筷子在糖稀里面蘸一下糖稀，糖稀粘稠会从筷子上滴下去中间会有一根细细的糖丝，你用两个手指轻轻一对捏，糖丝会直接断掉而且是硬的这样的也是熬好了关最小火开始蘸就行了。
还有就是蘸糖葫芦的速度要快，光转着蘸上面一层糖沫，这样蘸出来的冰糖葫芦糖薄晶莹剔透好吃，好看。如果把整个葫芦串放进锅中去蘸的话，上面的糖会粘的太厚，不但蘸出的葫芦串少，糖太多还会影响口感，好了以上述说完全是我个人经常用过的经验一点不保留，希望能帮到大家，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
相信大家都吃过美味可口的冰糖葫芦吧，最简单版本的是用山楂做的冰糖葫芦，酸酸甜甜的，如今还有草莓的、猕猴桃的、山药的、坚果的等多种多样的冰糖葫芦，很多人都对这种美味青睐有加，不过，外面卖的冰糖葫芦毕竟不让人放心，那么，大家有没有想过自己在家做冰糖葫芦呢？
其实冰糖葫芦的做法十分的简单，需要准备的东西也是简单到不行，我们完全可以在家自己做喜欢的冰糖葫芦口味，今天就以平时人气最高也最简单的山楂冰糖葫芦为例教大家如何去做冰糖葫芦，想学的朋友们可要记清楚了哦。而且，这种做法简单易学，自己在家就能做，做出来的冰糖葫芦也美味可口，比外面卖的冰糖葫芦更好吃，让你一吃就上瘾。
第一步：将山楂洗净之后用小刀在山楂中间的部位拦腰切开，要注意顺着山楂的弧度一点点划开，等划到一圈之后再将山楂掰开，把山楂内的核去掉就可以了。
提示：山楂去核之后千万不要随手丢到盆子里，而是把山楂摆成没有划开之前的样子摆好，这样已汇入串糖葫芦的时候就不会串的太难看了。
第二步：等到山楂完全切开之后用竹签沿着山楂尾部串起来，尽量让山楂蒂冲着一个方向，这样串出来的冰糖葫芦才会更好看。
第三步：冰糖葫芦完全串好了之后就可以开锅熬糖浆了，方法是将凉水和冰糖按照一比一的比例倒入到锅中小火熬糖浆，刚刚倒入冰糖的时候成块状，所以这个时候要用勺子翻炒冰糖直到把冰糖炒化。
第四步：冰糖完全炒化了之后还要继续熬糖浆，直到糖浆的颜色从白色慢慢变成淡黄色，变稠，这个时候可以用勺子蘸上一些糖浆举高，等到糖浆可以拉出丝来就说明糖浆熬煮好了。
第五步：等到糖浆熬好之后要把火调到最低，不让糖浆继续熬稠，用勺子一点点的将糖浆淋到冰糖葫芦上面，要注意一边淋糖浆一边转动冰糖葫芦，直到冰糖均匀的包裹冰糖葫芦了之后再将冰糖葫芦放到一个可以容纳整个冰糖葫芦并且底部是平面的盘子当中。
第六步：刚刚做好的冰糖葫芦不能马上吃，要等到冰糖完全凝固冷却了之后就可以吃了，喜欢吃芝麻的朋友们可以在冰糖葫芦做好之后快速撒上一圈白芝麻，这样味道会更好吃了。
怎么样？是不是方法特别简单呀？而且这种做法做出的冰糖葫芦原汁原味，好吃极了，保证你一吃就上瘾。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材清水150g、白糖300克(水：糖1:2)山楂、草莓等，选自己喜欢的水果
1⃣️、所有水果洗干净，擦干水分，山楂也可以去籽，用竹签全部串好
2⃣️、水和白糖一起倒入锅，搅拌融化，大火煮开，再调中小火（❗️全程不要再搅拌了，容易返沙）
3⃣️、熬制出大泡，继续熬制出小泡，慢慢变成焦糖色，用筷子蘸一点，放冷水冷确，发出清脆声（或者咬一下，不粘牙，脆脆的就说明熬好了）关火
4⃣️、串好的糖葫芦迅速均匀裹上糖浆，可以用勺子淋在糖葫芦上，并不断旋转，至糖浆均匀裹上就可以了，放在盘子上，等凝固以后就可以吃了❤️真的超级好吃。快试试吧～
⚠️水果洗干净以后，水分一定要擦干
⚠️糖搅拌融化以后，全程都不要再动了哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
好像是116 ，更好的办法是用碗水，准备支行签，差不多用水试下糖脆了就关小火占糖了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
萌萌哒草莓圣诞老人，熬糖的水刚刚漫过糖就好，小火慢熬，一定要不停的搅拌，锅里的糖熬成小泡泡，拿一碗凉水，用筷子蘸上一点放在凉水里糖马上硬了就成了
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