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杭州有哪些菜是用豆腐做的？
豆腐,皮蛋,鱼头杭州有哪些菜是用豆腐做的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
杭州有哪些菜是用豆腐做的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
杭州用豆腐做的菜，有西施豆腐羹，酸辣羹，宋嫂鱼羹，发财羹，还有呢我再想想！
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐是我们常见的食材，其中含有的钙、铁、镁等是人们所需要的微量元素。里面的大豆蛋白也是人们所需的蛋白质，所以多吃豆腐对人体有很多好处！
杭州有很多菜是用豆腐做的，其中比较有名的菜有鱼头豆腐汤、红烧鸡卷、西施豆腐羹。
1.鱼头豆腐汤
（1）鲢鱼头切成两半，嫩豆腐切成小块，生姜切片，香菜切段，大蒜切碎，小葱切段。
（2）锅中倒油，加热，爆炒蒜碎，姜片，葱段，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头两面金黄。
（3）加入适量水没过鱼头，加盖大火煮沸，然后改小火煮到汤成奶白色。
（4）下入豆腐块，轻轻搅动，再小火煮5分钟
（5）加入适量盐，米酒，鸡粉，轻轻搅动，洒入香菜段，出锅即可。
2.红烧鸡卷
（1）笋干减去老头，然后撕成丝，豆腐皮用水润湿，撕去边筋。
（2）把豆腐皮放在水平处，将笋丝放在豆腐皮上，摆放整齐，卷起来并紧实，切成4厘米的小段，即“卷鸡段”。
（3）锅中倒油，加热至150度，放入卷鸡段，炸至金黄时，用漏勺捞出。
（4）锅中留油25毫升，将笋片，香菇倒入锅内煸炒，放入酱油，白糖，卷鸡段，素汤，煮3分钟，收汁，即可出锅。
3.西施豆腐羹
（1）木耳和香菇泡发，豆腐清洗，笋去壳，鸡蛋打散，香菇切丁，笋切丁，木耳切丝。
（2）锅中倒油加热，放入肉末，笋丁煸炒一下，再放入香菇丁，木耳丝一起煸炒。
（3）炒熟划到锅的一边，另一边放入豆腐翻炒一下，再炒到一起，加入适量鸡精，盐，生抽，然后倒入高汤没过豆腐，烧煮。
（4）汤煮好，把打好的鸡蛋倒入，加入胡椒面，进行搅拌。
（5）两勺淀粉放在碗里，用少量凉水搅拌开，慢慢倒入锅中，搅拌成羹，出锅即可。
以上三种所介绍的杭州菜，都含有豆制品，希望我的介绍对你有帮助，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，这个豆腐有很多做法，比较常见的有麻婆豆腐，皮蛋豆腐等等……
今天来说一下比较简单的皮蛋豆腐做法。
制作过程：
1、准备好几个皮蛋、盒装嫩豆腐、还有袋装榨菜。
2、把皮蛋剥好切块，嫩豆腐最好是刚从冰箱拿出来的，切片。
3、把切好的皮蛋装碟，豆腐放在上面，加入榨菜，均匀放入，再加入生抽和葱花。
这样一盘美味可口的皮蛋豆腐就可以直接实用了，制作过程也比较简单。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干炸响铃，菜卤豆腐，鱼头豆腐
回答于 2019-09-11 08:43:50
文思豆腐:传说在乾隆年间，文思和尚在扬州天宁寺修持，由于前往烧香拜佛的佛门居士颇多，他便研制了易变化菜肴的豆腐，组成豆腐宴席。其中有一道，以嫩豆腐为主料，佐以香菇、青菜、笋丝、胡萝卜丝等烧制的豆腐羹，不但滋味鲜美，而且卖相上佳，五彩缤纷，吸引了远近的善男信女前往寺中品尝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
太多了
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐
回答于 2019-09-11 08:43:50
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