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这是什么鱼?怎么做好吃?
银鱼,鸡蛋,鲳鱼这是什么鱼?怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
第二步:另外准备一个碗,碗中打入一个鸡蛋,搅散蛋液,加入玉米淀粉和胡椒粉及少量食盐,搅拌至没有干粉,形成面糊,面糊是跟酸奶差不多浓稠的面糊,再加入1勺食用油拌均匀。
第三步:锅中热油,油温七成热时(把筷子放进去,周围有小泡泡就可以),把银鱼放进面糊中裹上面糊,放入热油中先用中火炸至表面金黄,把银鱼捞出来晾凉一下,然后等锅内油温比之前高一些,再把晾凉的银鱼倒进去复炸十几秒,之后捞出沥干油即可。
PS:
①:炸银鱼时,上浆的银鱼不要一次性倒入油锅中,以免银鱼粘一起;
②:复炸是炸酥肉、炸丸子很多菜谱中都会用到的方法,可以让油炸食物酥脆不回软。
银鱼干蒸鸡蛋羹
前面两种都是新鲜银鱼的做法,现在介绍一种银鱼干的做法,就是银鱼干蒸鸡蛋羹,我们平时蒸蛋羹也会在蛋羹上加一些肉沫或者虾仁,其实银鱼干也是可以的,做法如下:
【所需食材及配料】:
鸡蛋1个、温开水适量、食盐适量、生抽适量、银鱼干适量、料酒、生姜
【具体做法】:
第一步:银鱼干先清洗干净,加入少量料酒和生姜片,再用温水浸泡十几分钟,把它泡软备用;(--加料酒和生姜是为了去腥。)
第二步:把鸡蛋磕入碗中彻底打散,再加入少量食盐,接着加入鸡蛋1.5倍左右的温开水搅拌均匀,用滤网过筛2遍鸡蛋液,接着用碗上盖盖备用;(--鸡蛋羹想要嫩滑无小孔,一定要用温开水或者凉开水调鸡蛋液,而且水量为鸡蛋液的1.5倍最佳,此外碗一定要盖盖,防止水蒸气滴进去把鸡蛋滴坏。)
第三步:锅中放足量的水,放上屉子,开大火把水烧开;
第四步:把银鱼干也放入一个小碗中,跟盛鸡蛋的碗一起放入屉子上一起蒸8分钟,接着把银鱼干倒入鸡蛋羹上面,盖盖再蒸3分钟即可;
第五步:在鸡蛋羹上淋点生抽就可以等待享用鲜美的银鱼鸡蛋羹了。
银鱼怎么挑选?
银鱼不算常见食材,很多人不知道怎么挑选,新鲜的银鱼,表面颜色洁白如银,这也是它叫银鱼的原因,银鱼的长度在2.5厘米到4厘米之间,因为无骨无刺,鱼的身体很软,买的时候可以闻闻气味和看颜色,颜色发黄的不要买。
银鱼干的色泽也比较透亮,买的时候需闻一闻气味,带着鱼的自然腥香味才是正常的。
银鱼的做法多种多样,银鱼干还可以直接用辣椒炒香辣银鱼干,就跟普通的小鱼干一样炒,也非常好吃,此外,银鱼干还可以用来煮粥,等粥煮好之后,再把用温水泡软的银鱼干放进去煮十几分钟就可以,做法还是挺多的,供大家参考。
以上就是我关于银鱼怎么吃的回答,我是希妈,一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈,喜欢尝试美食新做法,会每天分享家常美食做法,感兴趣的可以关注希妈厨房,如果您有更好的回答,可以在下方留言,感谢您的观看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红鲳鱼,清蒸
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒鸡蛋
回答于 2019-09-11 08:43:50
图片上看,应该是银鱼
银鱼做法:——1,软炸银鱼:软炸糊:面粉、生粉、泡打粉比例10:3:1,加少许吉士粉,加水成糊状,加入油,调匀。
锅烧油,炸至定型,等油温高了再复炸盾至酥脆。配上软炸椒盐。
锅踏银鱼:——取银鱼适量,银鱼冲洗干净,沾淀粉油炸定型,鸡蛋八个鸡蛋发散,炒少许鸡蛋备用,锅烧净油,油温不要太高,倒入鸡蛋成圆型,小火煎至金黄,把多余的蛋液撇出来备用,下银鱼,撒少许盐,下炒好的鸡蛋放到银鱼上,鸡蛋上淋少许蛋液,反过来煎至金黄,烹葱姜汁,下高汤,盐,味精,白糖,靠之入味,用生粉勾薄欠,淋香油,花椒油出锅。
银鱼羮:——取适量银鱼,沾点淀粉油炸定型,取清高汤,下盐调口,下银鱼,用生粉勾芡,打三个蛋清打散淋入羮中即可,放一点香菜叶点坠下。
银鱼饼:——银鱼冲洗干净,用干净毛巾沾干水分,打八个鸡蛋,香葱末,银鱼盐,鸡粉,放到一起,拌匀,锅烧油,下银鱼鸡蛋,小火煎至两面金黄,即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题!!
炸银鱼的用料:
银鱼、鸡蛋一个 、盐适量 、淀粉适量、 十三香少许 椒盐
炸银鱼的做法步骤:
1.鸡蛋打散
2.加入适量玉米淀粉盐和十三香
3.加入少许色拉油
4.搅拌这种成糊状,太干面糊会厚,太干又不好吃
5.放入油锅里炸,有稍微多一点
6.第一次炸
7.第二次油温升高复炸,来点椒盐就可以吃了
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