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酸萝卜牛肉丝怎么做？
牛肉,萝卜,切成酸萝卜牛肉丝怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
主料:牛后腿肉1斤
辅料:白萝卜150克、姜片20克、葱白20克、香菜末10克、干辣椒节20克。
调料:白醋15克、白酱油15克、料酒少许、盐适量、香油和色拉油各10克。
做法步骤
1，牛肉横切成丝入冷水锅焯水。
2，锅内掺水，下牛肉、姜、葱、料酒煮至八成熟，捞出滤汤，拣去葱姜。
3，锅内放色拉油，下葱姜炝锅后，下辣椒节炒上色、倒入牛肉丝，加入牛肉汤，白醋、萝卜丝、白酱油煮至萝卜丝熟，加盐、味精、醋，淋香油。
4，盛出，放香菜未。
风味特点:醇酸带辣、咸鲜适口。
做法二
食材准备
主料:牛后腿肉一斤
辅料:泡萝卜丝150克，泡野山椒20克，姜片20克，葱节20克，香菜未10克。猪油10克
做法步骤
1，牛肉横切成丝入冷水锅焯水。
2，锅内放猪油，下葱姜、泡野山椒炝锅，下萝卜丝煸炒，酸辣味出时掺水，下牛肉丝炖出酸辣香味且牛肉熟。
3，盛出，放香菜末。
风味特点:泡菜味浓，牛肉鲜嫩，开胃爽口。
做法三
食材准备
主料:牛后腿肉500克
辅料:白萝卜丝150克，姜20克，葱白20克，干辣椒节20克，香菜末10克。
调料:白醋20克、白胡椒10克、料酒少许、盐适量、味精3克、色拉油和香油各10克。
做法步骤:
1，牛肉横切成丝，入冷水锅焯水。
2，锅内掺水，放牛肉丝、料酒、葱姜，煮至八成熟捞出滤汤，拣去葱姜。
3，锅内放色拉油，下白胡椒炒香，下姜、葱、辣椒节煸至辣椒节成紫红色，放入牛肉汤，下牛肉丝和白萝卜丝，煮至白萝卜丝熟，加盐、白醋、味精。
4，盛出，放香菜末。
风味特点:酸辣味足。
提示:泡萝卜要用泡半年以上的，味才酸，醋要多用点。
美食领域创作者，绿叶，感谢你们的阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸萝卜炒牛肉丝的做法步骤如下：
将新鲜牛肉切丝放入碗中，倒入料酒、生抽和柠檬汁，加少许盐及姜末、蒜末，拌匀；
静置15分钟以上；
待锅烧热后倒入适量油，油温上来之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒；
翻炒出香味；
往锅里倒入已腌制好的牛肉丝；
炒至牛肉刚刚褪去血色并将水分炒出时，倒入酸萝卜丝、西芹丝和洋葱；
加入郫县豆瓣和少许白砂糖，可根据口味加适量盐；
起锅，最后撒上香菜即可
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