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鸡蛋羹怎么做?
鸡蛋,葱花,均匀鸡蛋羹怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
7、把过滤好的蛋液倒入小炖盅内或者碗内,表面少许的气泡用勺子撇掉;
8、盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用。
烹饪注意事项:
1、加凉开水:蛋液中要加入凉开水或者温水,不要加生水或热开水,水与蛋液的比例为1:1或者1:1.5,蒸出来的蛋羹最好吃。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美;
2、蛋液打匀:用筷子打散蛋液时,要把蛋液充分打散,不要用力过猛或者搅拌时间太久,会使蛋液起泡;
3、过滤蛋液:打好的蛋液,用滤网过滤下,可保证蛋羹表面光滑平整;
4、加盖小火蒸:蒸蛋羹时要盖上盖子或者保鲜膜,蒸制过程,水沸腾后要改为小火,蒸制时间8-10分钟,时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋营养价值含量高,烹饪方法也多种多样,其中蒸鸡蛋是营养价值含量较高的一种做法,可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。
蒸好的鸡蛋像布丁一样柔滑,入口即化。不过很多朋友在日常生活中都蒸不好鸡蛋,一不小心就蒸的过老,或者鸡蛋蒸不到一块儿,导致蒸好后只是一碗“鸡蛋汤”。
其实蒸鸡蛋是有小小的技巧所在的,把最基础的蒸鸡蛋学会后,大家还可以进阶学习做牛奶蒸蛋,花蛤蒸蛋,肉末蒸蛋等等等创意美食。
今天教给大家一个超简单零失败的蒸蛋方法~
需准备食材:
6个鸡蛋,450ml的温水,适量的盐,一勺香油,适量小葱
具体步骤:
1.小葱切成葱花,干净的容器打6个鸡蛋,这次买的鸡蛋很小,每个50克,加入适量的盐,盐的多少根据个人口味;
2.将鸡蛋顺着一个方向搅拌打散;
3.准备450ml温水,鸡蛋和水的比例是1:1.5,所有6个鸡蛋300克,放450ml温水,所有不管多少鸡蛋只要记住比例就没错啦;
4.慢慢加入温水搅打均匀,搅打完毕上面有泡沫,没关系的,我们拿漏网过滤一下就好了,泡沫没有完全过滤干净的话,过滤两遍会好些;
5.拿出蒸鸡蛋的容器,将搅打好的蛋液用漏网过滤泡沫;
6.盖上锅盖,凉水上锅蒸,水开后中火蒸10-15分钟,我的量大,如果量小可以酌情调整时间;
7.出锅了,淋上香油,撒上葱花就可以开吃啦!
学会了这种蒸蛋方法的朋友还可以将火腿肠切碎配着豆腐片一起蒸,更美味哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋经验总结如下:
一:鸡蛋与水的比例要适中,1:1.5比较适合,当然每个人口味不一样,喜欢硬点点的可以1:1的比例。
二:鸡蛋液用筷子或打蛋器以“z”型充分打散,打到表面出现一层泡沫。为了蒸出来的效果美观又嫩滑,泡沫用漏网过滤掉,没有漏网也可用小勺子轻轻沿表面取出泡泡。
三:蒸蛋容器选择用浅一点的碗盘较好,这样受热均匀。锅里放适量水烧开后入锅中,放前用保鲜膜封盖容器口,避免锅盖上的水蒸汽滴入蛋液中,最后用牙签扎一些小孔透气。蒸10分钟左右即可关火,焖3分钟取出。
四:滑嫩的蒸蛋表面根据个人喜好,加点虾米、紫菜碎、葱花、少许生抽、醋、香油,也可烧点热油浇入激发葱花。这样一碗香喷喷的蒸蛋就可以享用啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋羹和煮蛋很容易做,但每次都不如餐馆做的好。实际上,这里面有个小诀窍。
蒸蛋
蒸蛋很容易做,也很好吃,但怎样才能做美味的蛋羹呢?这需要技巧。
需要:蒸锅,碗,蛋,牛奶,糖
做法:
1.将鸡蛋倒入碗中,用Z字形搅拌,直到鸡蛋搅散为止。
2.将100克牛奶倒入装有鸡蛋液的碗中,加入少许白糖,重复前面的搅拌步骤,搅拌约60次。
3.去除浮在蛋液表面的所有气泡。
4.在蒸笼里烧些开水,等到水开了,把鸡蛋和开水放在一个碗里。
5.再把一个小盘子倒扣在碗上,防止水份从锅里流入碗里。最后,换小火蒸约15分钟。
怎么样?你学到了吗?做一个完美的蛋羹是不是很简单。这样的蛋羹口感很足,嫩滑无比,还有奶香味!
煮蛋
我不知道每个人是否都有同样的麻烦,虽然鸡蛋最有营养的吃法是煮着吃,但是煮鸡蛋,即使你只煮一两个,也要放半锅水,而且还经常煮破。试着在做之前泡一泡,还是会煮破。费火,时间,费时间、煮出来不好剥皮……这些麻烦可能大家都会有。
几天前,我学到一种用电饭锅煮的方法。尝试一下感觉真好!几乎不怎么用水,而且很快,可以在5分钟内吃到,早上现煮完全及时!
需要使用:电饭锅、餐巾纸、鸡蛋
做法:
1.把纸放在锅底,你可以多铺两层。然后倒一点水进去,把纸弄湿就可以了,不需要太多哦!
2.将鸡蛋清洗干净,放入锅中,盖上盖子,按下烹饪键。
3.等待电饭煲自己加热,就可以了!看纸上的水干了,鸡蛋也就煮熟了!
4。它不会煮沸,而且非常容易剥皮!把它切开看看…熟了!
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