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年已近,请说说你们本土农村有哪些过年时吃的传统小吃?
信阳,豆腐,小吃年已近,请说说你们本土农村有哪些过年时吃的传统小吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 我国地域辽阔,各个地方的人文、吃食文化各不相同,欢迎发文数数本土的特色传统小吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起过年传统小吃,无非是我祖传下来的习俗,我来简介绍一下我们陕西这边的,具体请看下方视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我回答的问题,过年前准备有猪肉,蒸年糕,蒸馒头(花样馒头)
过年吃三八席:八个凉菜(喝酒聊天);八个热菜(加深印象);八大碗(吃主食)[来看我]
回答于 2019-09-11 08:43:50
吉安市吉水县特色
回答于 2019-09-11 08:43:50
还有十多天,我们将要迎来又盼又怕的新年了。盼的是对传统节日的一个仪式感,以及老老少少一年人的热热闹闹的团圆;怕的是又长(lao)了一岁,还有过年回乡时七大姑八大姨的关(pan)爱(wen)。
言归正传。春节是华夏儿女一年中最重要的一个传统节日。做为一年的岁末和新年的岁首,春节有着至关重要的意义。在这一天,不论身在何方,不论你是事业有成的成功人事,还是在外辛苦打拼的打工一族,不论近在咫尺,还是山高路远,都要回到生你养你的地方,跟父母妻儿,跟一大家子人团聚,团团圆圆、热热闹闹地吃个团圆饭。
对于过年,有着很多的习俗讲究,在过年这几天,凡事都讲究个彩头,图个吉利。除了言谈举止上的讲究,其余的就都体现在吃食上面了。做为已经开始步入中年的70后、80后们,对年的记忆可能除了鞭炮,大都存在于“吃”上面。
我是81年出生的,小时候的生活并不宽裕,鸡鸭鱼肉在平时都是难得见到的。父母一辈一年到头都在农田里忙活,只有在过年这几天才能歇下来,用心准备一些吃食,一大家子人坐在一起吃吃喝喝,聊聊天。也只有在这个时候,有舍得花“巨资”去买一些鸡鸭鱼肉,花很多心思和时间去做一些或美味、或精巧的美味。我在山东农村,在传统风俗里,过年必吃的传统美食有以下几种。
一、花馍馍。
也有地方叫“枣糕”。在我们当地农村,花馍馍是过年前家家必蒸的。把发好的面揉到洁白光滑,擀成几个逐层减小的面饼,用一把新梳子用心的压上花纹,由下到上逐层摞起来,中间铺上红艳艳的大红枣,蒸出来一层一层,像座宝塔,特别漂亮。因为其形状像座逐层增高的宝塔,所以象征着来年工作生活步步高,代表着人们对来年美好生活的祝福。
花馍馍不但样子好看,也非常好吃。面香融合了红枣的香甜,特别好吃。于我们小孩子来说,它是好看又好吃的美味;而于大人来说,它的意义远不止于此。人们一般都要选几个蒸得漂亮的供奉在自家供桌上,过年亲朋间相互串门拜年时,都会留意供桌上的花馍馍,相互谈论谁家的花馍馍蒸得最漂亮。
二、香肠。
莱芜香肠是我们当地有名的特产。在我们当地农村,进了腊月,家家户户就开始赶大集,割肉灌香肠了。选了肥瘦相间的上好猪肉,找口碑好的商家给灌成香肠。灌好的香肠还不能吃,需要挂在阴凉处晾一段时间,让其水分蒸发,充分入味才好吃。那个时候家家户户屋檐下挂着一串串漆黑油亮的香肠,远远就能闻到一股浓郁醇厚的的酱香味。
每次灌了香肠,我就开始数着日子等,到现在是如此没出息,呵呵。往往是还没等晾好,我就忍不住每天一节两节的剪下来蒸着吃了。等到过年的时候,往往已经吃去了一半了。
三、猪皮冻/猪蹄冻
晶莹剔透的猪皮/猪蹄冻也是每年过年前必定要做的。以前的时候人们生活水平没现在这么好,买的肉有限,家里更没有冰箱来长时间的存放肉类。于是人们买了价格更加实惠的猪皮、猪蹄,回家清洗干净,放在一口深锅里,在灶上久煮,煮到胶原蛋白充分溶解在肉汤里,然后放在一个阴冷的地方,它就自然变成了晶莹剔透的肉皮(猪蹄)冻。年夜饭的时候,年后家里来客人的时候,舀上一盘,简单撒点葱花,倒点香醋,就是一盘上好的美味了。
以前爸爸总喜欢用猪蹄来熬冻,猪蹄煮烂后会先把大部分肉剔下来,喂给我和弟弟这两只馋猫。骨头放回锅里继续煮,最后熬透了以后捞出来。熬出来的冻里会夹杂着少许肉或骨头。现在我每年过年前也会熬冻,不过我喜欢做猪皮冻。猪皮更便宜,做起来也更快更简单,而且熬出来的肉皮冻晶莹剔透,口感更好。
四、豆腐。
在我们当在农村过年前,家家户户都要“出豆腐”。“出豆腐”就是做豆腐,这也是年前的一件大事。每年小年前后,妈妈会拿着捡好的豆子,带着一捆干柴,到邻居家“出豆腐”。早前村里有出豆腐卖豆腐的人家,他们家有大灶和大锅,以及出豆腐用的工具。到了过年前,同村的乡邻们就会相约着带着豆子和柴火,到他们家出豆腐。工具都是免费给乡邻用的,不过一般出完了豆腐,大家都会给留一块豆腐表示感谢。
现在豆腐成了再家常不过的食材,大大小小的超市里到处都有,价格很便宜。不过我们当地农村还是喜欢在过年前“出豆腐”,自己出的豆腐吃着格外的香。
以上就是我们当地农村地区过年必吃的美食。我们现在总说年味淡了,我想,很大一部分原因是因为现在生活条件好了,平日里也是大鱼大肉,跟过年的时候没有什么明显的差别。以前只有过年时才能见到、吃到的美食现在不再觉得稀罕,一些以前在过年时必做的吃食,现在觉得不稀罕,嫌做起来太麻烦,不愿意再费心去做,年轻一代人甚至不会做。我想,虽然各地过年前的风俗和传统美食各不相同,但是它们都代表了人们对美好生活的祝福和期盼,更是我们祖祖辈辈传承下来的传统文化,即使社会发展得再快、变得再好,我们也应该把这些习俗传承下去。
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