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草鱼跟豆腐除了炖汤还有什么做法？
草鱼,豆腐,放入草鱼跟豆腐除了炖汤还有什么做法？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
草鱼跟豆腐除了炖汤还有什么做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做烧烤 可以做酸菜鱼 可以做糍粑鱼 很多很多
回答于 2019-09-11 08:43:50
有道拿手菜叫翡翠鱼，是草鱼做的。不妨试试，做法也简单，草鱼洗净后，用十字花刀切出菊花瓣，拍上生粉，然后8成油温炸成金黄色放好。最后用番茄酱炒出青豆做淋汁，勾芡浇上鱼即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我本人喜欢吃鱼，尤其是草鱼，主要是不贵，而且肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。
关键是烹饪方法很多，做法除了草鱼炖豆腐，还有其他做法，比如我最爱吃的酸菜鱼，红烧鱼，麻辣鱼，水煮鱼片等等。
下面跟大家简单分享一下家常酸菜鱼的做法。
第一步，草鱼处理好洗净，将鱼肉片下，这个考验个人刀工，片好的鱼肉放入盆中，加入葱姜，料酒，食盐，再打入一个蛋白，加入适量淀粉，然后用手搅匀放置备用。
第二步，鱼头剁成两半，鱼骨和鱼刺剁成大块，放入葱姜腌制，放置备用。
第三步，起锅烧油，将腌制好的鱼头鱼骨进行油煎，鱼肉微黄后，加入白开水，这个时候汤汁浓白浓白的，稍微炖一会。同时另起一锅，将酸菜煸炒一下，然后加入鱼汤中继续煮，让酸菜味和鱼汤充分融合后，将酸菜和鱼头鱼骨捞出，放入鱼盆待用。
第四步，将腌制好的鱼片，一片一片均匀放入锅中，先不要搅动，待鱼肉发白定型后再轻轻搅动，煮熟后捞出放入鱼盆，最后将鱼汤倒入鱼盆。
第五步，将蒜末和干辣椒等配料放置鱼盆，烧热油浇上，最后放上香菜即可享用。
以上，是我本人的看法和家常做法。其他做法不再赘述了。
欢迎大家多提意见和建议，共同学习进步！
回答于 2019-09-11 08:43:50
草鱼跟豆腐除炖汤还可红烧，将草鱼剁块加料酒，胡椒，姜片，盐腌制去腥，热锅冷油将鱼块和豆腐分别煎至两面微金黄，葱，姜，蒜，干辣椒爆香和鱼一起炒至入味加生抽，鸡粉调味提鲜，老抽，少许冰糖上色。倒入一瓶啤酒增香，煮至汤汁收浓即可起锅撒少许香菜开吃啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
还可以做烤鱼，草鱼的刺比较少，做烤鱼挺合适的
【豆豉烤鱼做法】
【原料】草鱼一条(一斤半左右)
【配料】土豆切片(不要太厚)、生菜
【调料】
1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、李锦记豆豉酱
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
【做法】
1.将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时
2.鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料
3.再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
烹饪步骤 共6步
1
一条草鱼,两斤左右即可!(先把鱼开膛破肚,把鱼收拾干净)
2
将鱼片好后,把鱼切成宽约一厘米的块,鱼头剁成两半.将切好的鱼再用清水洗一遍,捞出放盆子里,陆续放入料酒、胡椒粉、葱段、姜片抓匀,腌制半个小时.
3
腌制好了后,再把葱段姜片挑出扔掉,继续加入3个鸡蛋拌匀,再放入面粉拌匀.
4
油烧开后,转小火,将鱼一一下锅炸,一锅肯定炸不完,我分了四次.炸到鱼已经浮到油面,转中火,炸至金黄色关火,将鱼起锅.再继续把老豆腐切片炸至金黄色捞出备用.
5
起锅后的鱼和老豆腐,已经呈金黄色了;现在锅内加水,把黄豆芽焯一下,然后起锅.把黄豆芽均匀的铺在盘子底部.
6
锅内放油,七成热时改为小火,放入火锅底料、豆瓣酱、花椒、姜片、蒜片不断的翻炒,再加入约八百克左右的水,改中火继续放入鸡精、盐、十三香、炸好的豆腐块,待汤汁烧开后把炸好的鱼块放入锅内(先放鱼头).盖上锅盖焖五分钟左右,加入芹菜段,青椒进行小心的翻炒.一分钟后待汁收得差不多了就起锅,然后撒少许花椒粉、白芝麻和葱花还有芹菜叶在上面即可,这道菜就做好了.
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