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面条是过水好，还是不过水？为何？
面条,劲道,口感面条是过水好，还是不过水？为何？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得面条不过水好，因为过了水以后就没有那么粘稠好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面条过水冲去了粘糊后不愿粘连，口感好，色泽清亮，食欲佳！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个完全依个人口味而定。过了水的面口感更加爽滑筋道，没有过水的面因为沾了面汤的原故麦香味儿更浓郁。但是过了水的面卖相确实好，面也不容易坨。我个人做凉面都是不过水的，面条煮熟控一下水倒在案板上摊开，淋上熟油晾一会再抖一抖翻个面儿。这样做的凉面口感筋道，放久了也不会绵，相反过了水的凉面放久了口感就绵塌塌的不好吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天天气特别热的时候，吃面条可以过水，记得提前晾的凉开水，不要过生水这样容易拉肚子，夏天天气热面条过水凉爽美味，冬天天气冷了，吃点热乎乎的汤面条暖和不用过凉水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过水好，可去掉泡沫
回答于 2019-09-11 08:43:50
面条肯定是过水好了 更有劲道
回答于 2019-09-11 08:43:50
过水面条更滑更劲道。不过水的面条适合老人和孩子在冬天吃，可以拌点熟油，不然会成陀的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定过水好，煮到七成熟捞出过冷水也叫过冷河，再次煮炒不粘也不糊才好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过水好。去碱尾。顺滑爽口
回答于 2019-09-11 08:43:50
面条当然是过水好了。首先，当面条煮熟后捞出，用凉水过一下再煮半分钟，煮出的面条光滑筋道。过去我们在煮面的时候只是把面条煮熟即可，但是吃起来口感不是很好；后来有人说下面条时加点盐口感就好了，但是还是达不到理想的口感；直到有一次来了位食客，当他吃我们面条的第一口时，他轻轻摇了摇头，我问他：“先生，有什么不对吗？”他淡淡的笑了笑说：“面味还行，只是…”，我追问了一句：“先生一看就是行家，不妨指点一下”，他说：“你们的面没有过水”，我说：“啥？煮个面条还要过水？”，他说：“你可以试一下，当面条煮熟后捞出，放入凉水过一下，捞出再煮半分钟，你再尝尝口感怎么样？”我半信半疑地试了一碗面，先尝了一小口感觉就是不一样呀！后来我们煮面都要过水了，同时也得到了食客们的称赞。的确是一个小小的巧门就会让面条的口感得到改变，吃面当然是要吃过水面了。
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