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挂杯的酒一定是好酒吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

挂杯的酒一定是好酒吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

洒与人的心相似，人心一定好吗，谁也无法去断定永远不变心，保持完美的心，洒也一样保持不变质，也是好的洒。

关健是保证不变质，人心会变，洒也会变，如果去保证才是真的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢题主邀请！

挂杯的酒不一定就是好酒。因为，有的酿酒企业，会通过添加食品添加剂，比如说丙三醇（食用甘油）或者增稠剂来达到挂杯的效果。

但是好酒应该适当挂杯。因为传统工艺酿造的纯粮白酒，里面是含有很多营养物质酵素的，这些成分会稍微增加纯粮白酒的粘稠度即挂杯效果。但是，纯粮白酒毕竟是蒸馏酒，很多营养物质及酵素的沸点很高，远远高于水的沸点，是无法蒸馏上来的。所以挂杯是轻微的。

综上，好酒应该适当挂杯，挂杯的酒不一定就是好酒。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

不一定，有些低价劣质白酒为了让消费者看到有挂杯效果，会人为的加入一些增稠剂，使得白酒看起来粘稠感强，或者冒充陈年老酒销售！所以购买白酒时一定要注意鉴别。







回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。

通常在我们品酒时，轻轻地旋转酒杯，酒液在杯壁上摇曳，停下来杯壁上的酒幕缓缓回流，稍等片刻，酒痕慢慢落下，这就是我们常说的挂杯！那么挂杯的酒一定是好酒吗？具体如下：

是什么物质引起酒挂杯？

酒里所含物质的粘稠度也导致了挂杯现象的出现，这样的物质包括糖类、丙三醇（甘油）、乳酸等等。

纯粮酿造的酒里，除了酒精和水之外，还含有各种丰富的微量成分，包括乳酸以及丙三醇等高级醇，这些成分能增加酒的粘稠度，容易形成挂杯，一些陈年老酒，由于存放时间比较长，酒精挥发了，但是高级醇不容易挥发，留在了酒里，就造成了老酒挂杯更明显的效果。反之，液态发酵的酒里，微量成分很少甚至没有，所以不会出现挂杯现象。

挂杯流动速度的快慢又说明了什么？

观察时，不只是酒腿的数目，也要看看酒腿的宽度以及流动时的速度。如果酒在杯中流动速度慢，说明酒中的酒精、残糖和甘油含量高；反之亦然，如果同样酒精度的两瓶酒，流动速度的快慢则取决于残糖和甘油含量的多少。

挂杯与酒的品质有关系吗？

好酒一定有挂杯，有挂杯不一定是好酒，因为有一些生产差酒或假酒的人，在酒里添加一些能增加粘稠度的物质，比如糖、食用甘油等，造成挂杯效果，以次充好。如此一来，根据挂杯效果来判断酒的好坏就不一定准确了，至少不能将其当作判断的唯一标准。

以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

不一定！只是好酒的一个参照！

回答于 2019-09-11 08:43:50

通过白酒的挂杯现象来判断其质量的好坏，靠谱吗？

不靠谱。

因为挂杯不是判断酒质量的标准：好酒通常挂杯非常漂亮，但能挂杯的酒可能也不是好酒。

挂杯的原理是什么？

挂杯实际上是酒精与水的较量。当酒与空气的接触面增加，蒸发增强，并且酒精的沸点低于水的沸点，则首先蒸发，形成向上的牵引力。同时与水相比，每单位面积的表面能高，酒精浓度降低，酒液的表面能增加，表面张力增加，在杯壁上的附着力也增加了。因此 酒在各处堆积成拱形。

由于重力作用，重力的最终胜利破坏了 酒表面的张力，白酒的滴落释放了“ 酒的眼泪”。

挂杯能证明什么？

证明酒更浓缩且酒精含量更高。因此，酒精含量高的酒挂杯都很漂亮，比如酱香型白酒，其酒中所含的风味物质更丰富，所以挂杯现象将更加明显，并且酒将变得更加圆润饱满。

当然，对于不同的酒体，因为种类、工艺所产生的含量不同，酒本身的表面张力也有不一样的表现。

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