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干鱿鱼、干鲍鱼、猪骨头怎么煲汤？
鱿鱼,鲍鱼,姜片干鱿鱼、干鲍鱼、猪骨头怎么煲汤？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
猪骨汤
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤
做法
1.将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
2.将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的)，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
3.用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
4.撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
5.从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
6.炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材:1鱿鱼干100克、干鲍鱼100克、猪脚500克。
2.准备小料葱、姜、蒜、花椒。
3.先把干鱿鱼和干鲍鱼泡30分钟。
4.把猪脚切成小块放入锅中加入去血腥。
5.水开捞出猪脚来洗去血污。
6.把泡好的鱿鱼和鲍鱼洗干净。
7.把准备的食材和小料放进砂锅，加料酒加水中火转小火炖上30小时。
8.开始调味放盐适量鸡精适量。
9.继续用小火慢炖一个小时。
10.起锅装盘放上葱。
11根据你的喜欢可以调一个蘸料碟，也可以不用。
一道简单又有营养的海鲜炖就完工啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，关于 干鱿鱼、干鲍鱼、猪骨头怎么煲汤 这个问题，我作以下回答。
首先我们先把干鲍鱼泡发，干鲍鱼的泡发的做法：
（1）干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可勤换水，泡够48小时
（2）鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮
（3）如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠
（4）泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。
（5）煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水
（6）这样干鲍鱼就泡发好了
鲍鱼泡发后就清洗干净，鲍鱼壳不要丢的哦，放进去一起炖汤，有很好的药用功效。
干鱿鱼泡发比较容易，泡在水中数小时至发涨柔软，然后冲洗干净，切块备用。
干鲍鱼和干鱿鱼都处理好后，就处理好猪骨头：
1、把猪骨头冷水下锅焯一下血水
2、切几片生姜
3、洗一把虫草花
4、几粒红枣和一点枸杞洗净
5、在砂锅里放入泡好的鲍鱼，鱿鱼，猪骨头，生姜，红枣，虫草花，加入适量净水大火烧开后转中小火煮1.5小时以上
6、出锅前20分钟放入枸杞
7、干鱿鱼干鲍鱼猪骨头汤就煮好了
以上是我的家常做法，谢谢你的提问，能让分享我的煲汤做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
干鲍鱼提前一天用冻水漫泡，干鱿鱼当天浸二小时，去衣净猪骨飞水然后放姜陈皮一齐煲汤
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