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清洗小海兔要像洗鱿鱼一样去除眼睛和嘴部吗？怎么做更好吃？

海鲜,甜面酱,兔子清洗小海兔要像洗鱿鱼一样去除眼睛和嘴部吗？怎么做更好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

清洗小海兔要像洗鱿鱼一样去除眼睛和嘴部吗？怎么做更好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

马上就临近年关了，或许有许多的小伙伴或者是小吃货以及放假了，正在考虑这年夜饭准备吃什么呢，趁着现在还有时间，我也为广大的吃货们推荐一款菜，那就是我们今天的主角，那就是五花肉酱焖海兔。海兔可能很多人都没有听说过，它长得像是一个小章鱼一样，但是又比较小，一般在海鲜市场都是有卖的，一般这种最多也就只有十厘米长，口感非常的好，一口一口吃起来很爽，就像是吃大口吃鱼籽一样。

海兔也叫籽鸟，因为动起来如兔子一般迅速因此得名海兔，海兔的肉比别的肉质更有嚼头，它最独特的地方就在于满肚子的籽，个个透明如晶莹剔透的钻石颗粒分明，吃到嘴里瞬间炸开，独一无二的爆浆小海鲜就是因为这个得名的，今天的这道五花肉酱焖海兔从名字上就可以看到它所需要的原料。

五花肉浓郁的肉香，搭配口感清新的海兔，更能激发它的鲜味儿，而酱的加入不仅能遮掉海鲜的腥味，还能最大限度地提出香味，肉香、酱香和鲜香三种味道完美的结合在了一起，只用闻就能知道这又是一道美味的宴请宾客上等美味。想要吃出这样的美味其实也是有技巧的，今天我就来教大家如何做这道美食，过年的时候摆上桌那才叫一个鲜香味美。

第一步：清洗海兔，海兔的清洗工作非常关键，直接影响着做好之后的味道和口感，清洗海兔需要四个步骤，第一步去掉海兔背上的软壳，也就是海兔背部一个尖尖的突起，用手一拽就拽出来了。第二步撕掉海兔的深色表皮，这一步和鱿鱼的处理方法差不多，处理的时候要小心哟。第三步，去掉眼睛及眼睛下面的像章鱼墨汁袋一样黑黑的东西，最后一步就是去掉海兔的嘴，海兔的嘴在须的正中间，去掉海兔嘴的同时也别忘记把海兔须上面的沙子整理干净，也就是用手指稍微使劲的捋几下海兔的须。经过这几步的处理，海兔也就处理完成了。当然了，内脏也是要取出来的哟，大家可千万别忘记了。

第二步：处理好的海兔要过下水，我们在锅中加入葱段、姜片和料酒能够更好地去腥，不用煮太久，等水开过一两分钟就可以捞出来准备酱焖了。但酱味浓厚，海兔味道鲜美但有腥味，如何让两者留住自己的精华去掉糟粕呢，关键就在于酱的调配，酱的选择和调制以及比例都决定了整道菜的成败，推荐大家使用东北大酱，味道浓郁，所以能够遮住海鲜的腥味，同时也要加入甜面酱，利用甜面酱里的天然糖分激发海鲜的鲜味，通常两份的东北大酱配上一份的甜面酱，味道就恰到好处。

第三步：五花肉的加入也是为了激发海兔的香味，切成薄片后就可以下锅煸炒，直到煸炒出来出香味，把东北大酱和甜面酱按2:1的比例下锅，炒出香味。接下来主角登场，把焯过水的海兔放入锅中一起翻炒，等混合的酱料把海兔包裹均匀大火烧开，然后再转小火焖制，等汤汁快要收干的时候撒一把青蒜苗提香，厚重的酱味混合着海鲜，味道立刻变得清爽起来，这道五花肉降温海兔就完成了。









回答于 2019-09-11 08:43:50

操作方法

1、清洗海兔子时，先把它的外表洗干净，拔出海兔子的头部清洗干净，这大多数情况下会将墨囊一起弄出来，在清洗时要小心点弄掉，不要弄破它，不然会弄得海兔子黑乎乎的

2、海兔子顺着脊背内侧有一条细长的、透明的类似塑料的东西，清洗时要抽掉。海兔子的眼睛里有墨水，要清理掉，可以用剪刀或小刀切开眼睛的一条缝，然后把眼睛部分挤出来。




回答于 2019-09-11 08:43:50

对的要去牙，还有去骨头，就是像塑料袋是的东西

红烧海兔的做法：

1、现将冷冻周伟海兔自然解冻后，开袋倒入盘中，备用。

2、葱白切成葱花，姜切成姜丝备用

3、锅内烧油，油热下葱姜爆锅

4、炒出葱姜香味后，下海兔翻炒，依次放入料酒，海鲜酱油，少量醋

5、放入没过海兔的清水，依次放入花椒，大料，糖，盐，小火炖至汤汁浓稠

6、开锅放入蚝油，味精调味即可出锅。

非常好吃的海兔子的做法大功告成，简直太好吃了，色泽口感双丰收，营养也极其丰富，味道也是刚刚的 简直就没谁了。哇！太美味喽。