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干鱿鱼、干鲍鱼、猪骨头怎么煲汤？
鱿鱼,鲍鱼,姜片干鱿鱼、干鲍鱼、猪骨头怎么煲汤？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
储存支招
放于密封、干、避光、通风处保存,放在真空袋包装最好;也可以用保鲜紧后放入冰箱保存。
虫草花鲍鱼干炖瘦肉
美味分享
虫草花鲍鱼干炖瘦肉无论作为家庭日常老火汤还是家宴待客菜都是拿得出手的好汤,汤鲜料美,煲够火候的虫草花鮑鱼汤味道浓郁鲜甜,无论是搭配瘦肉还是鸡、鸭,煲汤味道都是非常棒的。这道汤有补肺、补肾和护肝养肝的食疗作用。
材料:虫草花20克,鲍鱼干100克,瘦肉100克
调料:姜片、盐各适星
鲍鱼干按每人1-2个的分量来放料。
做法:
1将鲍鱼干、虫草花泡发洗净;瘦肉洗净切块。
2将瘦肉放入水中永烫,捞出。
3将鲍鱼干、虫草花、瘦肉、姜片放入炖盅内,加入适量的清水,大火煮开。
4转小以炖2个小时,加入盐调味即可
鲍鱼干焖鸡
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家中来客自然要露一手。吃鸡已经不能满足你家刁钻吃客的需求了,不妨做一道鲍鱼干焖鸡款待一下你的贵客。成本不过几十元,却能做出餐厅百余元的水准!
材料:鸡腿2只,鲍鱼干200克
调科:大葱段、姜片、香菜段、酱油、淀粉、料酒、冰糖各适量
魔厨提醒
要想鸡肉做得嫩滑入味,一定要用酱油、淀粉腌渍2个小时。
做法:
1鲍鱼干用清水提前1天泡发好,洗净,在鲍鱼干上切上十字刀备用;鸡腿斩块,用酱油、淀粉腌
渍2个小时。
2焖锅中先加入鲍鱼干铺底,放上鸡腿块,然后加入姜片和料酒,放入少许冰糖,最上面铺一层大葱段。
3铺好所有食材后,隔水炖3个小时,最后撒上香菜段即可。
鱿鱼干
【食用价值】
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能辅助治疗贫血。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛磺酸,可降低血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,改善肝功能。
【制作季节】
立夏后。
【选购指南】
优质鱿鱼呈粉红色,体形完整坚实、有光泽,体表面略带白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼的体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈现黑红色或霉红色。目前市场上的鱿鱼有两种:一种是躯干肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼种是躯干细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小柔鱼俗名叫“小管仔挑选鲜鱿鱼时,先按压一下鱿鱼身上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性,还可扯一下鱿鱼头,鲜鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。
材料:鱿鱼10条
调料:盐500克
工具:竹签、重物
做法:
1鱿鱼从腹部剖开,取出内脏、脊椎骨和眼睛,以及部分硬物后,洗净。
2用竹签把鱿鱼定型,用盐均匀地涂抹在鱿鱼上。
3用重物压在鱿鱼上定型,腌渍3天。
4将腌渍好的鱿鱼吊挂在阳光下,晒至干燥即可。
韩式辣椒酱拌鱿鱼干
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这道韩式辣椒酱拌魷鱼干可是餐桌上极好的选择,魷鱼筋道,芝麻醇香,搭配起来相得益彰,夹一筷子塞嘴里,配上果醋、辣椒酱等,嚼起来相当满足,开胃又健康。
材料:鱿鱼干2条,白芝麻适量
调料:姜蓉、蒜蓉各少许,麻油、辣椒酱、果醋、辣椒面、白糖、酱油、米酒各适量
做法
1鱿鱼干用凉开水泡1天。
2洗净后撕去黑膜,用剧房纸巾吸干水分用剪刀剪成细条,然后用擀面棍将鱿鱼条擀松。
3烧热锅,将白芝麻稍微炒香。
4加入所有调料,将鱿鱼条拌匀,撒上白芝麻即可。
魔厨提醒
这道菜最好选用韩式辣椒酱,味道更正宗。韩式辣椒酱除了可以用来拌魷鱼干,还可以用来制作韩式辣炒年糕,那是相当好吃。
鱿鱼丝炒韭菜
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用韭菜炒魷鱼、墨鱼或虾都很不错,吃起来味道鲜美,既可健脾开胃又可温肾壮阳,尤其男士常吃,对身体会大有裨益。
材料:鱿鱼干2条,韭菜200克,青椒1根,红辣椒1根
调科:食用油、葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、酱油各适量
魔厨提醒
韭菜人锅稍微翻炒即可,翻炒时间过长会影响菜品的口感。
做法:
1将鱿鱼干用清水泡发一天一夜,然后将鱿鱼上的脏东西处理干净,切成细丝;非菜洗净后切段备用。
2烧热炒锅,加入话量食用油,下葱段姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮爆香。
3倒入鱿鱼丝,调入老抽、料酒、盐、酱油煸炒至九成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。
排骨鱿鱼干焖饭
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排骨和魷鱼干两者融合的香味完全渗入米粒,每一粒米饭都晶莹剔透,散发着浓郁骨香,加上鱿鱼干的鲜,真叫一个香啊!必须得大口吃才过瘾啊!
材料:鱿鱼干1条,排骨250克,土豆1个,大
米250克
调料:食用油、盐、白糖、米酒、卤水汁、酱油、淀粉、姜片、赫末各适量
做法
1魷鱼干提前一天发好,洗净切成小条备用;土豆去皮洗净后,切成丝备用。
2排骨用清水浸泡,洗出血水后捞出沥干,加入米酒、卤水汁、淀粉、姜片腌渍30分钟。
3热锅下食用油,把排骨放入锅里以小火煎至金黄,然后加入姜片和蒜末煸出味。
4放入鱿鱼千、土豆煸炒片刻,加入适星的盐、白糖、卤水汁及少许酱油炒匀;加入清水没过排骨,炖至排骨炖软、汤汁稍微浓稠后关火。
5大米淘洗干净,加入少许食用油和盐,煮成油盐饭;米饭煮到七成熟时,把刚煮好的排骨及汤汁,一起平铺在米饭上面,盖上盖子直到米饭煮好即可。
好了，今天的分享就到这里结束了，感谢各位读者的耐心阅读，我们明天再见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
干鱿鱼排骨汤
原料：排骨、干鱿鱼、姜片、料酒、盐
做法
1、排骨洗净切段，鱿鱼事先用冷水浸泡1-2个小时至软，然后撕去表面及须上的摸，再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西。
2、处理好的鱿鱼切条备用，排骨冷水下锅，加入姜片煮开。
3、煮开后再煮几分钟，捞出排骨用温水洗净，锅中血水倒掉洗净，放入排骨、鱿鱼、姜片，大火煮开后加入适量料酒。
4、转小火慢煲2个小时至肉质软烂，出锅前半小时调入盐即可。
清汤干鲍鱼
主料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克
做法
(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
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