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冰冻的汤圆怎么煮不糊？

汤圆,浮起,冷水冰冻的汤圆怎么煮不糊？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

热水下锅，待汤圆浮上来，建议水要多一点，如果汤圆粘锅底，稍微用铲子或勺子把汤圆从底部铲起来，注意要小心铲，切忌破皮漏馅。以后加冷水，待水沸腾后两分钟，关火，可盖上锅盖再用余热闷煮一两分钟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

把水煮开汤圆下锅、然后点水就好啦[泣不成声]

回答于 2019-09-11 08:43:50

按我说的的方法肯定不糊

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是头条号“懒喵爱下厨”的作者懒喵，很高兴为您回答这个问题。

冰冻的汤圆怎么煮不糊？

1、煮冰冻汤圆前，若直接将汤圆放入开水中煮，结果就会外熟内生。因为汤圆外面的干粉放入热水中，过冷到过热，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，会导致里面还是生的。

2、冰冻的汤圆煮不糊做法：1）先将汤圆放置在室温环境中5分钟左右，让汤圆表面的冰稍微解冻，但又不至于特别湿软，能保持汤圆粒粒分明的状态，这样做能避免冰冷汤圆因过冷过热的刺激而发生裂开现象；2）锅中水开后，加入步骤1)中解冻好的汤圆，要一个一个轻轻放下去，（切记不要一整包倒下去，不能立即用勺子或筷子去推，这样很容易弄破），将火调至小火；3）在煮汤圆的过程中还需准备一个汤勺，用背面轻轻的推动汤圆，进行上下搅拌，这样做的话，即使是用糯米粉做成的汤圆，也不易粘锅，而且通过搅拌的动作，还能让汤圆均匀受热，不至于半生不熟，但千万不要用筷子或锅铲搅拌，容易把软糯的汤圆弄烂，影响食用美观和口感；4）在煮的过程中，不能让水沸腾得太厉害，需要中途再加2—3次冷水，在水沸腾时，往锅里加少量冷水，就能让汤圆在受热又骤然受冷的刺激下，快速凝结表皮，这样反复操作2—3次，可让汤圆外皮紧实，香软滑口，不会煮出来有烂掉的汤圆；5）煮到看到所有的汤圆都漂浮在水上，证明已经可以吃了；6）煮熟捞出后可以立刻泡冷开水，让汤圆在热涨冷缩的效果下，保持圆浑而有弹性的外观。

以上是我的回答，希望我的回答能帮助到您。

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