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冰冻的汤圆怎么煮不糊？

汤圆,浮起,冷水冰冻的汤圆怎么煮不糊？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

冰冻的汤圆怎么煮不糊？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

冰冻汤圆最好在水快开的时候水温90度左右下入，小火煮一分钟后，用票被面推一下，不使吧锅，并在水开后加入少许凉水，保持微开，直到汤圆漂胡起来后再煮一分钟就可以了。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮冰冻汤圆时凉水下锅，锅开后再放点凉水，重复两次，就差不多熟练。因为直接将汤圆放入开水中，就会外熟内生，因为干粉放入热水中，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。注意期间要搅拌几次锅中汤圆。个人观点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做到以下几个条件就可以：
首先，提前把汤圆拿出来解冻一下。其次，煮汤圆的水必须是冷水，再有，就是放入冷水的同时把冰冻的汤圆放进去。会有更好的解冻效果。最后，记得在水煮开时，记得翻滚几次汤圆。这样的汤圆一定不会煮糊。

回答于 2019-09-11 08:43:50

速冻汤圆怎么煮？先把速冻汤圆拿出来，在室温下中放着，等水烧开以后再放汤圆进去，等汤圆浮起来，加一次冷水，再浮起来就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

多放水，和煮饺子差不多

回答于 2019-09-11 08:43:50

很荣幸回答你的问题，我认为：

1、冷水下锅，煮至浮起后“点水”

煮冷冻汤圆不必等水开，冷水放入后就用小火慢慢煮，加热的过程中食品也顺便解冻了，然后随着水温深入内馅，浮起来后，加点冷水，再度煮开便可完全熟透，捞出来绝不会有破皮露馅的惨状。

2、外皮裹粉的汤圆，水开再下锅

但是有些冷冻水饺或汤圆，制作的时候为了防止沾黏，就在外皮上撒了很多干粉，经过冷冻，这些粉末全附着在外皮上，但是一入锅煮马上脱落，尤其是冷水，整锅水都糊了，放进去煮的东西全看不清。这种食品就应该水开再放入，但是入锅就要立刻改最小火煮，直到食物浮起。

3、淀粉外皮的食物，小火烹煮

至于冷冻品有没有粉末，只要看包装盒的内装就清楚，一般机器制作的都很光滑，排列整齐干净，手工制作的才会粉末比较多。无论开水放入改小火煮，还是冷水放入小火煮到浮起，淀粉外皮的食物如果一直大火煮，都会造成食物的皮、馅松脱，汤圆更是瘫软不成形。

你们有什么妙招吗？欢迎分享！

回答于 2019-09-11 08:43:50

冰冻汤圆煮的小窍门：

1、室温下放置5-10分钟再下锅

如果是刚刚从冷冻室拿出来的速冻汤圆建议在室温下放置几分钟后再入锅煮，待到水滚后将汤圆一个个轻轻放下去。

2、汤勺轻轻搅拌

入锅后的汤圆稍煮一会儿后用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。切忌不能立即用勺子或筷子去推，这样很容易弄破。

3、小火煮

煮汤圆要掌握“沸水下，小火煮”的方法，当汤圆下入锅以后，将火转小点，或者加入有点冷水，让水保持一种似开又非开的状态就可以了，持续大概5分钟的样子，打开锅盖，看到所有的汤圆都漂浮在水上，汤圆表面看上去比较光滑，用筷子按时富有弹性。

4、反复加水

待汤圆全都飘上来之后(煮到汤圆浮起来)，改小火，再少倒进一小勺水，等再开后，再加少许水，反复加3次，或者更多，等汤圆变软后，即可捞出来。这个时候汤圆基本上是熟了，已经可以吃了。在煮汤圆的时候要掌握这个时间，防止汤圆破了。

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