您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

你们家乡的淡水鱼都是怎么做的？

草鱼,放入,淡水鱼你们家乡的淡水鱼都是怎么做的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

（8）黑鱼，黑鱼，生性凶猛，繁殖能力强，胃口极大。以肉食性为主。黑鱼骨刺少，含肉率高，营养价值丰富，比鸡肉牛肉所含的蛋白质还高。有药用价值，滋补调养等功效。

以下我们来介绍几种鱼的吃法和做法：

水煮鱼片（选用草鱼）

将鱼去除鱼鳞内脏，清洗干净，鱼骨和鱼肉分开。将鱼肉切薄片，鱼骨切块。把鱼片切好之后进行腌制去腥味。加入姜片，葱段，料酒，胡椒粉，盐。腌制10分钟。10分钟之后我们打入一个鸡蛋，只要鸡蛋液。加入淀粉。搅匀，搅上劲。鱼骨头加盐，姜片，葱段，料酒腌制。

锅里加入油，我们先把鱼骨头和鱼头先煎一下。煎好之后，锅里加入豆瓣酱，花椒，辣椒。草香草香之后加入适量的水。把鱼骨头倒入锅中煮，大约煮10~15分钟即可。把煮好的鱼骨头和鱼头捞出盆中打底。锅中放入一点豆芽煮熟打底。最后放入鱼片，鱼片放入锅中煮的发白即可。煮好的鱼片捞入盆中，然后在盆中撒上辣椒面，葱花，烧一点热油浇在上面，放入香菜，这一道水煮鱼片就制作完成。

剁椒鱼头（选用鳙鱼即大头鱼）

先用大头鱼一条，将鱼以鱼头延伸5厘米切断。然后把鱼头对开，不要切断。去掉鱼牙齿和鱼塞。把鱼头先进行腌制去腥，放入姜片，葱，段料酒，胡椒粉，盐。腌制好之后摆入盘中。然后准备剁椒，把剁椒鲜放在锅里炒香。炒香之后进行调味。草香的剁椒浇在鱼头上面。然后进行蒸制，大约蒸5~10分钟，蒸的时间不要太长，时间久了就会把鱼头肉蒸的太老了。蒸好之后再在鱼头上面浇入热油，这一道剁椒鱼头就制作完成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

香煎咸鱼的用料

咸鱼 一条油 适量

香煎咸鱼的做法步骤

步骤 一将鱼抓来去掉鱼鳞，去掉鱼鳃，去掉鱼的内脏，从肚子破开厚薄均匀，并在上面改狮子花刀。

步骤 2，备料腌鱼准备少量葱姜，花椒八角，盐，再准备一些白酒。

步骤 3腌制八角放在微波炉里面，加热敲碎然后跟盐花椒八角拌匀，在均匀的涂抹在鱼的两面，然后再放入葱姜，再办办，办好之后喷入少许白酒，用保鲜膜密封腌制24小时，在翻一次面，继续密封24小时取出。

步骤 4然后拿到到通风处用挂钩挂着风干大概要一个礼拜左右。

步骤 5切两公分厚的段煎制

步骤 6翻面两面金黄

回答于 2019-09-11 08:43:50

你们家乡的淡水鱼都是怎么做的？我们家乡的淡水鱼都是这样做的麻辣炝锅鱼，第一，新鲜的活鱼现杀去鳞，内脏，腮，清洗干净备用，第二，鱼身上切一字花刀，再准备豆皮，金针菇，菠菜备用，第三，起锅炸鱼，炸制五分钟即可捞出控油，第四，起锅烧水豆皮，金针菇菠菜焯水，捞出放入托盘中，第五，再起锅放入底油葱花，花椒，干辣椒爆香倒入高汤或清水四大勺，再放入炸好鱼调味（盐，鸡精，鸡粉，南德粉，胡椒粉，）煨3分钟捞出，倒在放有豆皮，金针菇，菠菜上面，把汤汁也倒上，第六，再次起锅炝花椒，干辣椒爆香倒在鱼上面即可一份麻辣炝锅鱼制作完成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧，青蒸

回答于 2019-09-11 08:43:50

我家挨着中国最大的淡水湖鄱阳湖，这里的淡水到下半年简直不要太丰富了，关键是鱼肥价还实惠，对于爱吃鱼的人来说简直爽呆了，鱼的吃法有很多啊，比如红烧，清蒸，煮着吃，或是到了冬天晒干鱼。

下面分享一道酒糟鱼的做法，特别下饭

准备食材：干鱼一条、酒糟、白酒（料酒也行）、小米辣、豆豉、生姜、大蒜、酱油

做法及步骤：

因为咸鱼是腌的，所以要先浸去多余的咸味，这个根据当时拿了多少盐腌制的来决定浸泡时长，我们大概浸了半天左右，然后把鱼剁成差不多的小鱼块。

在锅里倒入油，把锅里的油烧热，再把切好的鱼块倒入锅内炸，炸至金黄就可以捞出备用了。

在榨的时候火不要太大，让鱼榨成金黄色，吃起来也更加的香，一旦火大很容易把鱼榨枯。鱼榨完后，把油倒出




锅里再倒上油，把所有的佐料倒进锅里煸炒至香。火不要开大，以免烧焦，小火慢慢煸炒一会， 等香味出来了，再把炸好的鱼倒进去翻炒均匀。




再加上我们今天的主角-酒糟，这个根据鱼块的量来决定，因为酒糟里面有甜度，所以更加要注意翻炒不然很容易糊锅。

翻炒至差不多的时候再加入少量酱油提色，不要加盐，不要加盐，不要加盐，重要的事情说三遍，这个鱼本身就是用盐腌制的，里面的咸度足够了，里面炒鱼的时候放的油挺多的，这个时候可以小火烧一会，让辣味更深入一些。

 5/8   首页 上一页 3 4 5 6 7 8 下一页 尾页