您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
你们家乡的淡水鱼都是怎么做的?
草鱼,放入,淡水鱼你们家乡的淡水鱼都是怎么做的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
你们家乡的淡水鱼都是怎么做的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家乡素来就有鱼米之乡的称号,不仅有四大家鱼,还有很多种类的鱼类,比如黄骨鱼,刁子鱼,黑鱼,鲫鱼,甲鱼,鳝鱼,翘嘴鱼等等多种鱼类,现在就来介绍我们家乡著名的糍粑鱼,制作如下:
一,翘嘴鱼一般比较大,去鳞开膛剖肚,在背上从尾到头对开,用炒熟的椒盐(花椒和盐)均匀腌制全身,腌制一晚上,第二天用绳子从鱼背穿过,晾晒在阳台和晾衣服架上,天气好的话十天左右即成鱼干
二,要吃时取下鱼干用清水洗干净,把鱼切成快,再晾干后热锅凉油下鱼块煎至两面金黄,有的放豆辩酱,生抽,水,大火烧开,小火焖入味后,再收汁放蒜苗,起锅装盘,美味即成,有的不用放水,放点十三香,五香粉,孜然粉,辣椒面跟烧烤一样,起锅装盘,美味即成!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是美加乐,淡水鱼类有很多种和做的方法也很多,湖南和江西一带经常吃淡水鱼,比如鲶鱼、罗汉鱼,桂鱼、大肚鱼,蛇鳗、牛尾鱼,罗汉鱼,大头鱼,草鱼,黑鱼等等很多。
爱吃剁椒,这菜是长辈做的我一般就是放青椒黄焖,一样鲜美,毕竟是野生鱼有黄骨鱼,桂鱼,
主料,淡水鱼,辅料,青椒适量,剁椒适量,姜,油适量,盐适量,家常黄焖野生河鱼的做法,
1.处理好的野生鱼,可以看自己吃辣的情况添加辣椒,2.锅里多放点油,倒入鱼稍煎一会,然后葱姜蒜辣椒暴香,3,加热水放剁椒,4..烧开放青椒继续炖,5.炖到汤汁余量到了你喜欢的程度,就可以试下味道做调整,出锅了,鸡精少放,野生鱼很鲜美~趁热吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你们家乡的淡水鱼都是怎么做的呢?
今天介绍我们家乡的做法之一:清蒸!走起~
敲敲从小就喜欢吃鱼,于是妈妈就变着花样的研究各种鱼的菜肴,这道可以说是最省时省力,又十分美味的一个做法啦!今天推荐给大家!麻辣鲜香~蒜香十足~学会赶快做起来吧!
[来看我][来看我][来看我]
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是晓镜。
在我们家乡,餐装上常见的淡水鱼品种是鲫鱼,鲢鱼,草鱼,鲤鱼、嘎鱼、黑鱼等几个品种,最常见的做法的炖、红烧和油炸。
鱼肉因其富含多种营养成分,脂肪含量低,蛋白质高,一直以来,都是人们喜欢吃的肉食之一,它的营养价值也是显见的,具有提高身体免疫力、保护视力、增强智力等多种功效,常听大人这样对小孩子说:“多吃鱼好,吃鱼长得聪明。”这就说明了吃鱼确实好处多,尤其是老人和孩子。因此,鱼肉成为了餐桌上必不可少的美食之一。
我们这里淡水鱼品种很多,市场上出售的鱼类一般有鲤鱼、草鱼和鲫鱼最多,个人感觉我们当地淡水鱼品种当中,论营养价值,清炖鲫鱼汤和黑鱼豆腐汤最高,论口感,红烧嘎鱼,酸香草鱼最好吃,其次是油炸鲤鱼块,油炸小鲢鱼。
今天就和大家分享一下酸香草鱼和油炸鲤鱼块的做法。
酸辣草鱼:买回来的草鱼洗净,用刀切段。
起锅烧油,油热后放入5个大蒜瓣,蒜稍稍发黄后,加入鱼块进行翻炒。加入大蒜瓣能很好的去除鱼的“土腥味”。
倒入酱油和生抽分别半勺,加入一勺米醋,放入葱段和姜片,八角,加入清水。
炖15分钟后加入豆腐(不喜欢的可以不加),再炖5分钟,出锅装盘。(口重的可以适量加入食盐,我感觉酱油和生抽的咸度就够了)
这道菜,酸香美味,鱼肉鲜美,尤其是鱼汤,特别好喝。
油炸鲤鱼块:鲤鱼一条清洗干净,切段后,再把段从中间剖开,这样方便炸制,好熟。
将鱼块放入料酒和食盐进行腌制,腌制的时间最好是8个小时以上,放冰箱冷藏,一个晚上最佳,这样能很好的让鱼肉入味,盐在时间的过程中,能改变鱼肉蛋白质的性能,使鱼肉变得更加鲜嫩。
腌制好的鱼块放入干面粉,对,只放入干面粉就好,让鱼块均匀沾满全身。
起锅烧油,为了不让油造成浪费,我用了个小铁锅。
里面放3条鱼块刚刚好,这样处理的鱼不会太吃油,炸制的时候也不往外嘭油,这样打扫灶台卫生没有什么后顾之忧。炸制两面金黄捞出。
看,刚出锅的炸鱼块金黄酥脆,是不是有诱人啊。
鱼块外皮紧致,非常好的锁住了油分内浸,吃起来一点也不油腻,鱼肉经过腌制,变得非常有滋味,既有鱼肉本身的香,也把本身的土腥味给去掉了。
淡水鱼中草鱼和鲤鱼的土腥味很大,这样处理做出的鱼肉一点也没土腥味,吃起来只有鱼肉的香,大家如果感兴趣,可以试一下这两种做法,真的非常不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
淡水鱼的鲫鱼熬汤不错,滋补神器之鲫鱼汤,汤白如奶,味,美美的
上一篇:你王者里本命英雄是谁?你还记得那英雄你是什么时候开始玩的吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |