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你们家乡的淡水鱼都是怎么做的？
草鱼,放入,淡水鱼你们家乡的淡水鱼都是怎么做的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
淡水鱼的做法还是以新鲜为主不然怎心做都出不了好的味道 鲫鱼主还足以清炖为主 这样营养价值高些 鲢鱼主要以清蒸为主 放上葱姜蒜淋上蒸鱼豉油大火钟到十分钟左右即可 虽然做出来的话肉质比较鲜嫩 如果喜欢辣的话，也可以放上辣椒做成泡椒鱼头 另外就是鲤鱼这样焗红烧比较好一些 一斤多到二斤左右吧！这样说出来的话，肉质比较嫩一些 大一些的鲤鱼肉质可能会发酸这时候还要把鲤鱼的酸筋给抽掉 最后但是一直算是黑鱼了 把肉片开坐上满满一盆的酸菜鱼 是最美味不过的啦！这就是本人所知道的 仔供参考
回答于 2019-09-11 08:43:50
先煎后煮
回答于 2019-09-11 08:43:50
家乡的鱼用家乡的材料做！选择传统的做法，原汁原味的吃法！
回答于 2019-09-11 08:43:50
\"吃在中国，寻味美食，分享美味\"，让生活更精彩！一日三餐，而茶余饭后，看红厨美食为您解答。
家乡的淡水鱼除了青、草、鲢、鳙\"四大家鱼\"外，还有鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼等，品种特别多，平时大家都是以红烧为主，有时候也用其他的烹调方法，例如清蒸、油炸等做法，都非常美味。
每年的寒冬腊月，家乡的人们总是为腌制一些鱼，然后自然风干，制作成美味的腊鱼，草鱼就很合适做腊鱼，而鲢鱼大家就用来红烧，天气冷还可以做成好吃的\"鱼冻\"，那真是美味。
==[红烧鲢鱼的做法]==
制作原料:鲢鱼、大蒜叶、料酒、辣椒酱、盐、老抽、味精、姜、蒜;
第一步:首先把鲢鱼杀好去腮、去鳞、去内脏洗净，然后用刀在鱼身上划几刀，大蒜叶切段、拍姜、拍蒜准备好;
第二步:起热锅放少许油，把鲢鱼放入锅中煎至鱼身两面发黄，然后倒出;
第三步:锅内留油，放入拍姜、拍蒜炒香，下辣椒酱、鲢鱼、料酒、老抽、少许盐、味精，大火烧开，小火烧十二分钟左右大火稍许收汁，洒上蒜花就可以出锅了。
==[烹饪小贴士]==
1:如果你喜欢吃\"鱼冻\"，那要在烧的时候多加些汤汁，可以将鲢鱼切成鱼块，稍许收汁就可以了;
2:鲢鱼的挑选上也重要，份量适中的鲢鱼很适合红烧，太大或者太小都很难红烧，影响菜肴的口味及装盘的美观;
3:也可以把整条鲢鱼切块，然后再红烧，同样的美味;
鲢鱼寓意\"年年有余\"，过年时的年夜饭餐桌上都会有一盘红烧鲢鱼，天气寒冷，当天就可以冻成\"鱼冻\"，当地的习俗要放很长时间才能吃这盘鱼，\"鱼冻\"也不会变质，这就是美味。
红厨美食倾情呈现，每天分享精致美味，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸还红烧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗨，大家好，我是西游，鱼肉中含有丰富的维生素，是为大补之食，但是淡水鱼在不同的城市有不同的吃法，西游的家乡在山东，今天就给大家分享一道山东淡水鱼的做法！
首先准备草鱼1条，豆鼓1汤勺，脱皮熟花生50克，小米椒6个 ,油适量,盐少许,生抽2汤勺,醋1汤勺,料酒1汤勺,白糖半茶匙，胡椒粉少许，味少许，花椒10颗，辣椒油3汤勺，姜1小块，蒜1头，香葱1根，淀粉1汤勺，香油半汤勺，熟白芝麻少许 。
做法：草鱼洗净，片下鱼肉切稍微厚点的片，鱼骨切小块，加料酒、半茶匙盐抓均匀、腌制几分钟，再加1汤勺淀粉抓匀，葱、姜、蒜、小米椒、豆鼓、花椒洗净，脱皮花生，姜和蒜切粒、豆鼓切碎、小米椒切结、切葱花、脱皮花生用刀柄轻轻敲碎，锅里放适量油烧热，加入姜粒、蒜粒、小米椒、花椒、豆豉碎、炒出香味，再全部倒入净碗中，碗里加入生抽、醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、香油、少许盐调均匀，做成调料汁，锅里水烧开，放入鱼骨鱼片煮2分钟左右，捞出盛入盘，淋上调料汁，撒上花生碎、熟白芝麻、葱花，就可以吃了，味道鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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