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红烧肉盖浇饭,你们的家乡是怎么做的?
红烧肉,五花,姜片红烧肉盖浇饭,你们的家乡是怎么做的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
红烧肉盖浇饭,你们的家乡是怎么做的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
河南南阳红烧肉盖饭做法:
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉盖浇饭的做法有很多种,可以说一人一个做法,我是这样做的
第一步:先把买回来的肉成小四方块,姜切片备用
第二步:锅中添水开火、凉水放入切好肉块、姜片、料酒,水烧开撇去上面飘起来的一层浮沫,把肉捞出用温水洗净备用。
第三步:炒锅放油,放几粒冰糖或者白糖,把糖炒化至先冒泡泡微微的变焦糖色,这时倒入焯过水的肉快速的翻炒使美肉都均匀的裹上糖色接着倒入料酒或者是白酒,盐、姜、八角、花椒、香料、红烧酱油,添水漫过肉水烧开关小火慢顿1.5到2小时。时间到开大火收汁,收至汤汁变浓稠关火出锅。
第四步:盘中盛入米饭,把红烧肉连汤带汁浇到米饭上就可以开吃了,注意汤汁要稍微多一点。以上述说完全是我个人的做饭经验,希望能帮到大家,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!很高兴来回答你的问题。
确实,同样的一道在不同地方做出来的方法跟味道都有差别的。
食材方面的:五花肉 姜 老抽 冰糖 食用油
红烧肉盖浇饭的大概步骤
1 锅中加清水,下姜片,放入洗净的五花肉
2 煮开再撇除表层浮沫,取出用温水冲净,切成小块
3 坐锅烧热放油,入适量冰糖翻炒,炒至出现焦糖色
4 把肉块翻炒,让肉块均匀的裹上红亮的糖色,并煸炒至肉块油脂溢出
5 加入老抽,炒匀上色后,倒入热水(水不要过多,盖过肉的表面)
6 大火烧开后加盖,改小火慢炖约1.5小时左右。
7 大火收汁,不停翻动,使汤汁包裹在每块肉上
8 米饭装盘/装碗,上面浇上红烧肉,一点汤汁,完美!那这道菜就完成了。看起来有8步,其实做起来不难。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我们平时所吃的红烧肉和红烧肉盖饭其实是有区别的,我们在做红烧肉盖饭的时候应该有所改变,要不然吃起来会很焖人!
第一,我们把五花肉切中小方块,入冷水中浸泡,加1汤匙黄酒,10分钟后洗净控干!
第二,锅烧热后,放入五花肉,煎至肉色变白!
第三,肉向边上靠,空出一小块儿锅底,加入八角、花椒、小茴、香叶、姜片煸香!
第四,倒入红烧汁、黄酒、红糖、水,大火烧开后转小火烧30分钟!
第五,将发好的香菇打十字花,放入锅中,继续烧30分钟!
第六,大火适量收汁后关火即可!
第七,用碗抠一碗米饭放到盘子里,把做好的红烧肉直接放在米饭上,汤汁一定要多一点!
红烧肉盖饭一定要配一小碟泡菜,要不然会很焖人(四川话)的![捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
把五花肉切小块,焯水备用起油锅,入少许油烧热后把白糖倒入炒汤色至焦黄色,把辣椒姜片和肉倒入炒至肉变金黄色如果觉得颜色不够深又不想吃太甜可以稍微点入几滴酱油,然后倒入一碗热水加适量盐烧开了焖半个小时另起一锅把搭配的蔬菜用烧开的盐水烫熟摆盘
食材
米饭 适量
五花肉 100克
芦笋 50克
娃娃菜 半棵
咸鸭蛋 半个
朝天椒 2个
白糖 40克
姜 1片
八角 1个
酱油 少许
1
把五花肉切小块,焯水备用
2
起油锅,入少许油烧热后把白糖倒入炒汤色至焦黄色,把辣椒姜片和肉倒入炒至肉变金黄色
3
如果觉得颜色不够深又不想吃太甜可以稍微点入几滴酱油,然后倒入一碗热水加适量盐烧开了焖半个小时
4
另起一锅把搭配的蔬菜用烧开的盐水烫熟摆盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
美好一天很荣幸为大家解答这个问题,让我们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
确实,同样的一道在不同地方做出来的方法跟味道都有差别的。
食材方面的:五花肉 姜 老抽 冰糖 食用油
第一,我们把五花肉切中小方块,入冷水中浸泡,加1汤匙黄酒,10分钟后洗净控干!
第二,锅烧热后,放入五花肉,煎至肉色变白!
第三,肉向边上靠,空出一小块儿锅底,加入八角、花椒、小茴、香叶、姜片煸香!
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