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为什么我自己做的奶茶不仅糊底还有一股怪味？

奶茶,茶叶,红茶为什么我自己做的奶茶不仅糊底还有一股怪味？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么我自己做的奶茶不仅糊底还有一股怪味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实制作家庭版的奶茶也很简单，在家一样能做出奶茶店的味道。那我就和大家分享一下奶茶的做法。

第一取一个锅，锅内要清洗干净不能有油脂，不然会影响奶茶的味道。

第二辅料

肉桂10克，牛奶200克，沙糖20克，茶叶磨成粉状，红茶，绿茶都可以，根据自己的喜好。

第三

开始制作

锅内加100克清水，加入肉桂，把水烧开调小火煮制2分钟，把肉桂颜色和味道煮出，加入少于茶叶粉和沙糖，茶叶粉加多少根据自己的口味而定，最后加入牛奶，煮沸离火，反复三次即可。用细的米漏过滤。这样一道家常版的奶茶就做好了，如果做的不好欢迎评价留言。注意事项，奶茶不能久煮，必须煮沸离火，不然会影响奶茶的味道和口感，严重的情况会出现糊味。一定要按照顺序操作。







回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是笨的溜，很高兴为你回答这个问题。

关于你自己做奶茶糊底这个问题，我以我自己的经验来帮助您回答。做奶茶的时候需要用一根擀面杖不停的搅拌才行，这样就能避免糊底的问题了，具体的做法可以参考如下步骤：

原材料：红茶4克（正山小种），鲜牛奶350ml, 白砂糖10克。

备注：关于红茶，我试过好几种，发现正山小种煮出来的味道最正宗，最好喝。

步骤一：把白砂糖放入无水无油的锅里，开小火加热至琥珀色。

步骤二：把鲜牛奶倒入锅里，再把红茶也倒进去，这时候白糖会结块，没关系的，它自己会慢慢化开。准备一个擀面杖。

步骤三：刚开始茶叶会悬浮在上面，慢慢的它就会浸入到牛奶中了。用擀面杖开始捻茶叶，边捻边搅拌。

步骤四：不停的捻茶叶，并且搅拌。目的是让茶叶的香味完全散发出来。喜欢奶味重的可以多煮会，喜欢奶味淡的可以少煮一会。

步骤五：煮至奶茶成咖啡色并且不再变色，用漏勺隔住茶叶，将奶茶倒入杯中即可。

小贴士：以上就是自己手工煮奶茶的步骤了，自己用鲜牛奶煮奶茶可以看到有奶皮出来，这就是新鲜的表现，自己煮的奶茶真的很好喝。如果想加入珍珠或者芋圆的话，提前煮好放入杯中，待奶茶煮好直接倒入进去就好了。

希望以上我的回答对您有所帮助。非常感谢。






回答于 2019-09-11 08:43:50

特别简单，因为你不会做唄。好好的去培训机构学一学，或者在奶茶店打打工

回答于 2019-09-11 08:43:50

火开大了吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

你怎么做的？

你是卖呢还是自己喝呢？

如果是自己喝酒比较简单：你就拿红茶或者普洱煮红茶水，茶渣过滤掉，把茶水放在一个杯子里，把牛奶烧热，把刚才的茶水高高举起落下和牛奶混合在一起，就成了。剩下的就是你是要咸的还是甜的。看着放糖或者咸盐了。

要是卖的话，目前为止只有新疆、内蒙、西藏你这边喝咸的奶茶（或者叫做酥油茶）其他的地方喝的都是甜的。这个比价麻烦，除了刚才说的茶叶水、牛奶、还需要奶粉、你想要丝滑的口感要加炼乳，如果你加了炼乳就不用加糖，否则还需要加糖。

剩下的那几个地方，他是用黄油（酥油）把炒米炒香，把茶水、牛奶放里面煮，在放点奶茶粉，然后反复把混合在锅里扬起落下，重复80次左右，放盐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可能是果糖比例不对

回答于 2019-09-11 08:43:50

只知道你是怎么做的，一般煮法，开水泡红茶1分钟后搅拌一次再过一分钟，就可以过滤了！时间长了会苦涩，泡好的红茶保质期3小时，过了建议不要喝了！苦涩香味差，

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