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怎样调驴肉馅？
驴肉,均匀,肉馅怎样调驴肉馅？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
怎样调驴肉馅？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
驴肉馅的做法；
驴肉肉质细嫩，有补气、补虚的功效。都说“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉有多好吃呢，还是亲身实践一下吧，把驴肉做成馅包饺子还真是味道鲜美可口。
驴肉 (适量)
面粉 (适量)
芹菜 (适量)
葱，姜，盐，调馅料 适量
料酒，酱油，味素 适量
食用油 适量
方法/步骤
面粉加少许盐，用温水和成面团。
2
驴肉切碎剁成肉馅，放入高汤顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中（没有高汤可以用水代替）。
3
葱切碎，姜切碎放入肉馅中，加入料酒，盐，调馅料，酱油，味素拌匀，放入食用油拌匀。
4
芹菜摘洗干净，用开水焯一下，放入凉水中过凉，切碎挤干水分放入肉馅中。
5
将芹菜和肉馅搅拌均匀。
6
面团揉成长条，揪成小剂子，压成圆饼。
7
擀成面皮，包成饺子。
8
锅中烧开水，放入饺子，用勺子顺锅边滑动，大火烧开，倒入半碗凉水。
9
开锅后再倒入凉水烧开，反复三次，捞出一个饺子用手指点一下饺子肚，皮和馅分开饺子就煮好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”可见人们对驴肉的赞誉度有多高。驴肉吃起来是非常的鲜嫩可口，但是由于驴肉的腥膻味是非常重的，这样就给制作带来了很大的麻烦，要想让腥膻味得到压制，不仅需要很多的作料来进行压制，而且还需要大量的配菜来进行压制，特别是用驴肉包饺子的时候更好注意使用配菜。
下面给你介绍一个配方，调制过程中，如有不好之处，还请自行改善！
驴肉 1斤，猪肥肉 2两，半颗水焯西芹后切碎脱水 ，1棵葱末， 3两姜末 ，1两厨邦生抽， 适量胡麻油或花生油， 适量花椒面 ，适量五香粉 ，适量食盐 ，少许胡椒粉、酱油搅拌匀即成。不过驴肉以蒸饺为佳，包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了
回答于 2019-09-11 08:43:50
驴肉馅的做法：
食材：驴肉300克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个、
调料：盐一适量、料酒适量、姜末适量、鸡精适量、生抽适量、耗油适量、十三香粉适量 胡椒粉适量 清水半碗 香油适量
制作方法：
1：胡萝卜切丝然后再切丁
2：洋葱也切小丁。
3：把驴肉馅和猪肉馅放盆里搅拌均匀。
4：然后打入一个鸡蛋，加入十三香粉，姜末，料酒，盐，鸡精搅拌均匀。
5：放入生抽耗油，香油，适量的食用油，搅拌均匀
6：在放入适量的清水顺一个方向搅拌均匀
7：倒入切好的胡萝卜丁、洋葱丁搅拌均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实调驴肉馅和平时咱们包饺子调馅都是一样的，没有什么繁琐工序。东西越简单越好吃。
以我的比例自己可以变动。
驴肉：3斤多、花椒：适量、盐：适量
生抽：适量、料酒：适量 、黑胡椒：适量
洋葱：两个、大葱 ： 两棵 、橄榄油：适量
油：适量 、蚝油：适量、猪肥：适量
驴肉蒸饺的做法
1.驴肉和猪肥混合！加少量水
2.在混合好的肉馅中加花椒粉
3.黑胡椒粉
4.接上步骤搅拌均匀加料酒
5.老抽
6.调味酱油
7.调好的肉馅加橄榄油封一下味道
8.把葱花均匀的普在肉馅上面
9.倒豆油
10.搅拌好后就可以根据口味放辅料了！我放的是洋葱
11.加洋葱搅拌均匀
12.加蚝油搅拌和盐
13.最后加少量香油提个味
很高兴为你解答，希望能帮到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
驴肉馅调制方法：
食材：驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个、盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺、十三香粉一小勺 清水半碗
制作方法：
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁、圆葱丁搅拌均匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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