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二战中的“午餐肉”意味着什么？美国大兵为何对其“不屑一顾”？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：




二战之后，曾经流行这样一个说法，美国之所以赢得第二次世界大战，除了精良的武器装备，优秀的将军士兵，还有一个“秘密武器”——午餐肉。

这样说你可能不相信，“午餐肉”不就是个罐头吗？这有什么特别的，它还能比飞机大炮利害吗？

你还真别说，“午餐肉”在二战中对美军的贡献，还真不亚于那些坚船利炮。

咱们先看一组数据：

日本军人在二战中，平均一个人一天摄取的热量是2000大卡。德国军人是多少呢？平均一个人一天是3000大卡。你猜猜美军平均一个士兵一天摄取热量是多少？4300大卡。

而从个体新陈代谢的角度讲，二战的那个年代，一名从事中等体力劳动的成年男性，每天需要摄取2800卡路里左右的热量；而一名作战的士兵，每天则需要至少3400卡；如果是在东线战场的苏联高寒地区作战，每天则需要摄取4200卡以上的热量。

在二战期间，美军给美国士兵定下的伙食标准是每天4300卡路里，这样的热量摄取基本上能满足他们在极端条件下作战了。你再看看日本，日本军人的伙食标准大概只有美国军人的一半。

为什么美国能在太平洋战场上打败日本？先不说装备什么的，就拿伙食标准来说，就能看出美、日双方的实力不是一个档次。

看到这，你可能会说，美军热量摄入多，是国家有钱啊，给士兵吃得多，摄入的能量就多，跟有没有午餐肉关系好像不大啊。

我们之所以说“午餐肉”特别，是因为它的意义可远远不只是提供更多的热量这么简单。

其次，“午餐肉”——它还是一套关于战争后勤保障的标准化解决方案

看看我们前面提供的美、日两国士兵每天的卡路里摄取量对比，日本军人卡路里摄取量之所以和美军相差那么悬殊，可不仅仅是一个“穷”字就能够概括的。

美国是地大物博，士兵吃的话是应该的。但是，战场上的后勤保障可不是你国力强、供应足那么就可以了，战争可没你想得那么简单。


在二战期间，美国总共有上千万人的军队，而且这些军队分布到欧洲战场和太平洋战场。如果将后勤任务细分到每个兵种，每个部队的话，战场环境不一样，执行的任务也不一样，很多军队还不停的移动。如果是你负责统筹美军的后勤保障，就算你手上有丰富的资源，面对如此复杂的任务，你是不是要疯？

如此大规模的物资供应，重点考虑的已经不是供给的数量问题了，而是面对复杂性的细分难题。这问题解决不了，稍一出错就要惹大麻烦。

咱们别的不说，但就是如何让士兵在战场吃饱肚子这件事，就够后勤部门“喝一壶儿”的。每个作战小队都配备炊事班？那炊事班带锅具、食材吗？带多少？带少了不够，带多了浪费还影响行军任务。后勤部门如何保证把合适数量、结构的食物以及物资，投放给需要的部队，这是个大难题。

日本军人每天每人只能摄取2000大卡的热量，其实不完全是因为日本穷，粮食资源不够。还因为他们习惯吃饭团。就算你只给日本兵吃饭团，不给提供肉类和蔬菜，后勤的复杂程度都高得吓人。首先，得带着大米？还得有锅、有水，有柴火。仅仅这样简单的条件，战场上都很难满足。其次，米饭时间长会馊，尤其在东南亚的热带气候下更容易变质。所以，饭团不能长期储存。而且，战场上生火很危险，因为炊烟很容易被敌人侦察到。因此，就算日本的军队有米有柴，在打仗时配送不上去，或者不方便做，日本兵也得饿肚子。

弄明白这一点，咱们再回头来看“午餐肉”，就知道它真正的意义了：

首先，“午餐肉”为军队免去了食物的加工过程。“午餐肉”本来就是熟食装在罐头里，吃的时候不需要额外加工，想吃热的，开水烫一下就可以，开罐即食，食用方便。炊事班、柴米油盐、做饭时机，美军统统不用考虑。“午餐肉”解决的不仅是热量的总量问题，还有食物的营养搭配问题。人体在大量体力消耗之后，光吃干粮（补充碳水化合物）是远远不够的，还必须得摄入蛋白质、油脂。对午餐肉来说，只要在生产的时候改变一下配方就行了。一盒午餐肉里不仅有肉，还有淀粉，还可以加入你想加入的任何其他营养物质。提高物资利用率，消除食物差异化。美国再怎么富，二战开打后也出现了资源短缺。如何保证战场上的士兵都能吃到肉呢？还是靠“午餐肉”。美国人一般不吃碎肉，更是不吃内脏下水。但是，在资源短缺的战争时期，这些“边角料”也都是宝贝。你不吃？我做成午餐肉，你还分得清碎肉和内脏下水吗？如果供应整块的肉，肉质稍有变化，士兵看得出来，这非常影响士气。但是，把肉和淀粉搅在一起的午餐肉，成分变化就不容易察觉了。午餐肉还有运输上的优势。这个好理解，罐头嘛，怎么运输就可以，还不怕变质，在没有冰箱的情况下能放3年。它的标准化，大大降低了运输的复杂性，永远不会出现只配备了蔬菜，没有肉蛋奶给一个部队的错误。

午餐肉到底意味什么？“午餐肉”不仅是为美军提供了可靠的热量供应来源，更重要的是：它在复杂多变的战争环境中，将畜牧业、食品加工业、食品化学、交通运输业等多个领域，解决各种问题的方法，一个庞大的认知体系，全部封装进了一个罐头里，提供了一套关于战争后勤保障的标准化解决方案。

最后我们看看，为何美国大兵对午餐肉“不屑一顾”？

二战期间，相比于其他国家的盟友，美国大兵的伙食实在是太好了。


1943年，一个叫巴克尔的英国皇家海军少尉，有一天和战友们一起去参观美国军舰。这次参观期间，他们在军舰的食堂里享受了一顿美军的正餐，让他深受震撼。吃的是什么呢？法式烤土豆与酸奶酱、现烤的剔骨牛排配洋葱汁、蔬菜沙拉，最后还有大杯现磨咖啡配有苹果派。

那么美国的野战陆军吃什么呢？如果他们远离配备大型综合厨房的兵营，通常会携带野战伙食，包括通心粉、燕麦片、米饭、果酱、糖浆、番茄酱以及肉罐头和蔬菜罐头，这种后勤保障着实是让盟友们羡慕嫉妒恨。

太平洋战争期间，一名驻扎在新几内亚的澳新军团的空军地勤军官，曾经在他的日记中抱怨说，美国大兵什么都有，新帐篷、蚊帐、除虫剂、热带雨衣和军靴，最让人受不了的是，每天早晨都从他们那飘来咖啡、煎蛋和培根的香味。

你看看，二战时美国大兵的伙食水平可以说是吊打全世界，这也难怪他们会对“午餐肉”不屑一顾了。


其实，这也不能完全怪美国大兵们，到了二战后期，即使是美国，食品供应也出现了紧张。因为肉的短缺，生产厂商只能往午餐肉里疯狂添加淀粉，一个罐头淀粉的比例不断上升。到了后来，甚至肉的成分都变了，从肥瘦混合的猪肉、变成纯肥肉、最后甚至都是些“边角料”。

结语

战争是一个庞大的系统工程，美军之所以能够在战争中所向披靡，所依靠的不仅是资源、科技力量、军事决策这些因素，更重要的是，他们面对复杂性系统时能够化繁为简，这样解决问题的能力。

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