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冬至:好吃不过饺子,为什么感觉北方人那么喜欢吃饺子?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
饺子皮的问题解决了,接下来看看饺子馅。饺子之所以在北方发展成一种节令食品,饺子馅起到了举足轻重的影响。原因很简单,饺子馅里有肉。
在旧社会以及建国后的很长一段时间内,我国人民的普遍生活水平都维持在比较低的状态。肉类作为商品很短缺,直到上世纪80年代才逐渐停止了凭票供应。而且价格高昂,一般家庭根本不可能在日常饮食中负担。于是,包着肉的饺子在人们的心中与“盛宴”划上了等号。既然是“盛宴”,那么只有在逢年过节时才能享用。反过来说也成立:逢年过节必须要以饺子作为“盛宴”庆祝。
因为商品缺乏而获得相似待遇的还有面条。在北方,关于节令饮食的民谚有很多,但始终没有离开饺子和面条这两样,比如“头伏饺子二伏面”、“初一的饺子初二的面”。所以如果说北方人过什么节都吃面条,其实也是成立的。
最后要提到的影响因素是包饺子。从发面、和馅再到擀皮、包,比较来看,饺子的烹饪准备工作相对复杂、耗时较长。除了节庆等特殊的日子,平常很难有大段的空闲时间。而像入伏、冬至,不仅处于农闲的间歇,而且刚好经过丰收。家家谷满仓,人们也就有了机会打打牙祭。
饺子也就成了一种情感寄托
北方人坚持在节令吃饺子,往往还和特殊的民俗挂钩。比如民间传说饺子由医圣张仲景发明,是为了治疗耳朵在冬季的冻烂。冬至吃饺子成为习俗,就是因为人们希望平安过冬、不冻耳朵。而对于相对温暖的南方,冻耳朵基本不是一个需要考虑的问题
再比如清代末年,北京有风俗规定除夕到大年初五的五天内,不能用生米做饭。这也就解释了“初一的饺子初二的面,初三的合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋”的来源,这些食物无一例外都是面食。至于年三十吃饺子取“更岁交子”之意,更是人人皆知的了。
不过,说了这么多还都是表面现象,更深层的原因应该是北方人对饺子具有特殊的感情。对于很多北方人,饺子就是家的味道,象征着团圆美满。包饺子的过程也是一家人团聚的机会,其乐融融、气氛欢悦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
尴尬了 虽然常吃饺子,但也不太喜欢吃 有点腻了,主要是传统文化的力量太大
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天正逢冬至时节,刚刚与家人一起吃过饺子。饺子对于北方人更多的时候,不仅仅是一种喜爱的食物,更是有家的味道,家人挂念的气息。
今天中午吃的冬至饺子
冬至,春节,家里来客人,都是饺子登场的重要时刻。从小家里的老人们都是这样影响着我们,家里老人总说,冬至吃饺子,不冻耳朵。春节吃饺子,一家人团团圆圆。家里来客人,朋友的时候也要吃饺子,迎客的饺子,送客的面,这顿饺子也包含了主人家的热情与重视。
现在人们为了方便快捷,都会选择去各种饺子馆吃,或者去超市买各种各样的饺子回家煮着吃。饭店卖的,超市卖的,各种形状,各种颜色,各种馅料各式各样的。只有你想不到,没有买不到的,哈哈。
吃这些现成的饺子味道也不错,但却少了些小时候一家人围坐一桌的气氛,如果有时间,或者过年过节休息的时候,我们还是要把家里的老老少少聚在一起,哪怕就是包个饺子,在来几个简单的小凉菜,一家人欢歌笑语的度过,真的太美好了。在现在快速的生活节奏下,偶尔放下脚步享受饺子带来的快乐,也不错。
现在想起来,都是小时候一家人包饺子的画面,奶奶准备好各种食材,爸爸和面,叔叔擀皮,妈妈和婶婶把馅料调好,带着我和妹妹们一起包饺子。这就是过年过节的记忆和感受。
日子越过越好,我们日常都可以想吃什么就吃什么,可是像饺子这种食物,已经不在简简单单是一种面食,更是一种情感,有温度的食物。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子是北方的习俗
冬至饺子,过年饺子
没有饺子不像过年
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候,家里的老人会说,冬至不吃饺子,就会冻耳朵。那时候小,信以为真,所以慢慢的,就养成了冬至要吃饺子的习惯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们西南,冬至吃羊肉汤锅,汤圆
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